甘肃美食小吃以兰州风味为代表，善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。随着外界烹饪技术

 

甘肃美食小吃以兰州风味为代表，善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻随着外界烹饪技术的深入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点下面就来看看甘肃10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、金钱肉在甘肃陇西特产一种美食，美名为金钱肉，其制作历史可以追溯到唐代，距今已有上千年的历史，被当地人视为美味佳肴 其实金钱肉就是驴的器官，繁殖用的这东西可是大补，当年到这里出差，朋友宴请时吃过这道另类美食，吃到的第一口感觉和其他肉没什么差别，当朋友告诉我是用什么制作的后，瞬间感觉有一股异味，顿时就没有食欲了。

2、浆水面浆水面和兰州拉面一样已经有上百年了，不过真要说起这浆水面的历史，来源已经无从考究，大多都是老一辈人留下的一些传说，最让人印象深刻的便是浆水面入口的酸辣清香，爽口清凉烧开的热油淋在装着葱姜蒜、花椒、盐和干辣椒的碗中，香味一下就爆了出来。

这道美食对于外地食客第一次吃会很不适宜，那股酸爽的味道估计会让你记忆深刻

炝好的调料和香菜段一并倒入了事先准备好的浆水中，放入少许味精拌匀，再把煮好的面条捞出来过一遍凉水捞一碗面，舀一勺浆水，一碗普普通通的浆水面如今，我每去到一个地方，都会吃遍当地的美食，不仅仅只是为了满足口腹之欲，更多的是想从中体会到一些情怀。

每个美食都是一个故事，每个美食都能治愈，就像那碗浆水面

3、甜醅甜醅的是啥，你可以理解为它是酒酿的西北大兄弟同样是利用甜酒曲发酵而成不同的是，酒酿用的是糯米，甜醅子用的是莜麦或者青稞，是名副其实的“大西北定制”一个是因为莜（you）麦发酵后，仍然是颗粒分明绵软中还有一丝丝筋道和韧性，要比酒酿里绵软米粒耐嚼许多。

麦粒个头大，嚼破后还能滋出蜜水，有微妙的爆浆感！咀嚼之间，圆润的麦粒在嘴里肆意散发自然的甘甜，和酒糟特有的香气再来一口清冽的汤汁，口干舌燥的大夏天儿来上一碗，满嘴生津，比冰镇汽水还爽要不怎么说甜醅入口，惊为琼浆呢。

如果出去玩想路上吃，或者送人当伴手礼，可以买罐头装的，常温保存就行外地食客第一次看见麦子一样的食物好多都不敢下嘴，其实这种美食非常的甜

4、牛奶鸡蛋醪糟如果说牛肉面是兰州小吃里当之无愧的大哥的话，那牛奶鸡蛋醪糟就是那个调皮的小妹作为西北风味美食里为数不多的甜食，这个调皮小妹生得一副好样貌牛奶丝滑，鸡蛋清嫩滑，醪糟爽滑，鸡蛋黄被打散后，坠成点点鹅黄色的星星，在牛奶和醪糟里翻来覆去，优哉游哉。

出锅时，小妹头上还要盖一层盖头，一把白芝麻、黑芝麻下去，轻轻地浮在纯白色的牛奶上面，刚好遮住这姑娘的一分羞

掌勺的人提前在另一个锅里打上两个鸡蛋，用大勺充分搅拌，让蛋清和蛋黄融为一体；他灵活麻利的副手提前给每个杯子里放进葡萄干和花生碎，以便这些食材能充分得到浸泡接着要往牛奶里加入醪糟牛奶醪糟一相逢，便胜却人间无数。

重逢真是人生的一件幸事“人生不相见，动如参与商今夕复何夕，共此灯烛光”

盛醪糟之前，掌勺人的副手把手伸进案桌里一个隐秘的角落，迅速拿出拇指大小的一点白色秘制调料放入铜锅内这一点白色秘制调料，构成了这碗醪糟美丽诱人的全部秘密牛奶第一次煮沸后便加入一勺有秘密的醪糟，第二次煮沸后，掌勺把醪糟舀出一些。

火不能停锅里再把醪糟添满

短暂几秒，锅内重新煮沸，搅拌好的鸡蛋被迅速倒入，只等蛋花渐渐浮起这蛋花极为讲究，不能太散，蛋白醪糟傻傻分不清楚，也不能让鸡蛋连成大片状，必须是不规则的细小节状，方能小口嘬到又回味无穷提锅前再放入银耳到这里，这个调皮的姑娘算是完成了出嫁前的最后一次沐浴。

盖上黑白芝麻盖头，怀着关于花生碎和葡萄干的秘密，小妹羞答答出现在你的面前你敢下嘴吃吗？

5、灰豆子灰豆子是兰州特色美食小吃之一，大致做法就是将红豆用中小火闷炖至软烂，颜色至深褐色，豆子煮至与汤汁结合，有黏稠度，加入糖，可热喝也可放凉喝虽然做法都差不多，但各个店的味道还真不一样我喜欢温度微热的，那种入口即化，沙沙甜甜的口感，简直是爽透。

也喝过那种汤汁清如水，豆子未煮绵，夹着豆皮，温度烫口，味道齁甜的，不想再喝第二口时间，火候，过去是砂锅子，然后是电饭煲，现在是压力锅，煮出来的口感完全不一样电饭煲煮的最次还有，加白糖还是冰糖，以及加糖的前与后，香甜都有区别。

这道美食就是外观不好，外地食客要是没听过介绍，估计好多人都不敢下嘴

6、冻果子鸡蛋大小，全身乌黑，不知道是本来的颜色还是冻成这个色的这东西一般来说，都是成坨出现的一坨大概十几个，冻在一起，外面包着冰，里面间隔着冰，要吃先要在水盆里缓上一段时间为了加快这个进度，有时会把盆放在炕头。

等化的差不多了，着急的人就会把还固定在冰上的冻秋梨扣下来，冰坨上会留下一个圆圆的，十分光滑的，差不多半圆形的孔洞

这时候下嘴，梨肉里还有一些细小的冰碴，吃起来像今天的冰沙，而梨肉本身有些韧滑，两种口感叠加在一起有种奇妙的美感梨肉味道偏酸，带少许甜味，一向讨厌酸味的我即使有那一点甜的奖励也无法接受那个酸味但是，如果你放弃吃掉果肉，用力吮吸，甜美的梨汁就会一下涌到嘴巴里，人生美妙不过如此这般。

至于那剩下的，抽巴巴，干巴巴的梨肉只有令人难以下咽的酸

7、榆钱饭榆钱饭是敦煌特色的小吃，榆钱这个神奇的物种，是很多农村人的喜爱也许大城市的人们不知道这是什么，但是在村子里可是很宝贝的东西在农村很多野菜都是很绿色很营养的东西榆钱有很多种做法，最为常见的是蒸榆钱馍。

这也是最便捷的吃法，也可以配一些玉米面在里面，将洗干净的榆钱和面粉、搅拌均匀，团成窝窝头直接上锅就可以蒸

还有就是蒸榆钱饭吃，将榆钱打碎沥水，拌一些面粉，再搅拌均匀放篦子上直接蒸即可熟了之后配着蒜泥、酱油、辣椒调配的酱料，直接蘸着吃除此之外榆钱还可以煎鸡蛋、凉拌大葱、豆腐、等等吃法不过好多人也不喜欢榆钱那股味道，看着一大盘子的树叶，真是无从下嘴啊。

8、天水呱呱这道美食小吃被誉为“秦州第一美食”最早产生于西汉时期，距今已有几千年的历史了同事是天水人，据他介绍，回忆的地方在他家巷子口的一家小推车上，但是这味道，只留在了回忆里，因为十几年过去了，当初的味道已经不复存在，现在基本上都是吃母亲做，很怀念当初只要一元就可以买到呱呱面皮的日子，不仅便宜而且好吃，味道也流连忘返。

不过当我们品尝的时候，感觉味道和他说得正好相反，一股荞麦的味道

9、羊杂汤所谓羊杂，包括羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等根据兰州人介绍，羊杂汤的汤是白色的有股怪味，但绝不是膻和骚，而是羊骨头的那种骨香，撒上一些香菜和盐，碗里的羊杂碎就非同凡响，第一口汤入喉，肚里的馋虫瞬间就被激醒，其实人就是本质上喜欢这种馋虫活蹦乱跳的状态，再就上一个烧饼，把饼面掰进碗中，让其在汤的热气下自由结合，麦香和汤味大饱口福之余全部都是人生味蕾的乐趣。

但是吃不惯内脏的人真是接受不了这股味道

10、麻腐包子麻腐包子，天水市过去当地人小时候一年只能吃一次麻就是火麻子用破壁机将麻子打碎，经过反复淘洗、沉淀、分离烙饼锅上火，刷一层食用油，待锅热，将包好的包子均匀地摆在锅中待包子稍稍定型，再加入半碗开水，开大火，等水干以后，改小火再烙一会儿。

一锅底面焦黄酥脆，上面松软可口的水煎包子就可以开吃了这是过去苦难的日子美味的食物如今好多人都已经吃不习惯了

记得小时候妈妈蒸麻腐包子都要在厨房的大锅里蒸当我们听到妈妈喊：“包子好了，快来趁热吃，凉了就不香了”我们纷纷放下手头的活计或者玩具，纷纷奔向那雾气腾腾香气扑鼻的厨房时过境迁，物质不再缺乏的今天麻腐包子吃起来远远没有儿时的味道。

但是那种美好的记忆从未磨灭，而且随着时间的流逝更加深刻

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

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