说到海宁美食不得不提宴球↓↓↓近日，浙江省文化和旅游宣传推广信息中心联合省旅游、餐饮行业协会公示“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，海

说到海宁美食不得不提宴球↓↓↓近日，浙江省文化和旅游宣传推广信息中心联合省旅游、餐饮行业协会公示“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，海宁7道传统美食上榜，其中一道就是海宁宴球宴球是长安镇传统的地方名菜，宴球白嫩透亮，鲜美可口，肥嫩多汁，又因其外形有“圆满”的寓意，深受海宁人喜爱。

接下来就和发布君一起学一学宴球怎么做吧1制作宴球的主料是鱼，常用到的有白鲢、花鲢、草鱼三种，其中3斤以上的白鲢最好将鱼肉清洗完毕，先用刀将鱼骨、鱼头与鱼肉分离，然后将鱼肉钉在砧上，用刀一层一层地往下刮鱼肉，再将鱼肉剁成泥。

2宴球的另一主要原料是肉，肉要选用肥肉“鱼肉跟肥膘的比例最重要，一般我们按照鱼肉六，肥肉四的配比，这也是宴球不同于普通鱼圆之处，加了肥肉后更香，味道也更厚重肥实”海宁宾馆厨师长陆章汉介绍3剁碎的鱼肉肉泥混合肥肉，再和。

盐、黄酒、韭芽末等材料一起放入容器，顺时针方向搅拌，使混合物慢慢变得有韧劲肉皮用冷水泡发，切块，再从中间分成两半，切成碎末一切准备就绪，将鱼丸放在已备好的肉皮末中滚一下待鱼丸充分裹上肉皮，形成一个刺毛球，宴球的雏形就做好了。

4放入蒸笼中蒸八分钟，香喷喷、热腾腾、软呼呼的宴球就出笼了鲜美的宴球，盛在冒着热气的小蒸笼里端上，沾上点香醋，一口下去，滑嫩爽口猪肉的香和鱼肉的鲜汇聚在一起，真是别样美味（来源：海宁新闻网） 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 3469887933#qq.com24小时内回复。

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