蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以游牧民族四季出行，惟逐水草，

 

蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪来形容游牧生活形成的饮食习惯烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。

内蒙古菜的特色主要体现在蒙古族的菜点风味上蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料烹调方法相对比较简单，以烤最为著名菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味下面我们就一起来了解一下内蒙古的十大特色美食吧。

第一、手把肉手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品，即用手把着吃肉之意羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。

第二、美味烤全羊烤全羊是蒙古民族的餐中之尊《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查（即烤全羊）者”烤全羊蒙语称“昭木”据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

第三、武川莜面莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉 莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。

莜麦耐寒耐早，生长期长在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，尤其内蒙以武川莜面为最，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。

第四、正蓝旗奶皮子正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称 色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。

每逢夏、秋季，牧人们将鲜奶放在锅中，用小火烘至稍滚，用勺轻扬，使奶汁的泡沫浮在上面，然后点上生奶，冷却后用筷子挑起放在阴凉通风处阴干即成。

第五、卓资山熏鸡卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一 以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。

第六、酸烩菜游名胜，尝名菜名点，是一大乐事，这里向旅游者推荐一种四时皆宜的名菜，那就是酸香可口、回味无穷的酸烩菜酸烩菜从未上过名馔佳肴之类的书籍，它在本地人心目中的位置，甚至胜过一些山珍海味逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时，酸烩菜总要当作压轴儿菜，以弥补其它菜品的不足。

就是离开故土调往外地的人，也不会忘记养育过他们的酸烩菜

第七、稍美又称“烧美”，是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品早在清朝时，当地的稍美就已名扬京城了当时，北京前门一带，稍美馆的门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。

稍美吃起来香而不腻，可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

第八、巴盟烩菜在内蒙西部稍作逗留的人都知道大烩菜最受百姓欢迎，其中以巴盟烩菜的名气最大在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜汤汁浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻。

第九、浓汤烩三宝“浓汤烩三宝”选取乌兰察布市的土特产土豆、莜面和羊肉为原料，经过特别调制的高汤烩制而成，其色泽浓黄，口味鲜咸浓香，入口爽滑，突显浓郁的地方特色，且价格适中，使买单者甚多该菜肴的关键在于调制汤汁的稠稀度，汤汁太稀就失去了浓香的美味，太浓则破坏了其口感。

制作师傅把汤汁的稠稀度调制的恰到好处，使整道菜的美味发挥到极致，既传承了地方传统美食的制作工艺，又彰显了地方特产的神奇魅力

第十、呼伦贝尔全鱼宴呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机 盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称 为“全鱼宴”鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。

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