潮汕美食突出的特点是:清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。据说《舌尖上的中国》主创团队又交出了新作品:《风味原产地》，更让人惊喜的是第一站就

 

在广东吃货们常爱说的一句话：“食在广州，味在潮汕”潮汕美食突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻今天我想给大家盘点一下潮汕地区乡村特色美食图为揭阳炮台镇菜市场卖牛肉丸的西施妹妹，她家的牛肉丸Q弹肉嫩，超级好吃，特别适合打边炉火锅。

潮汕家喻户晓，人人皆知的那肯定是潮汕的牛肉丸了，纯手工制作的牛肉丸，实打实的牛肉通过独特的手法进行捶打和揉捏，最后造就了闻名整个广东乃至全中国的潮汕牛肉丸。

用清汤煮牛肉丸是最常见的食牛肉丸的方式，清汤过一会就会散发出香浓的牛肉味，尝一口圆而又混实的牛肉丸，浓郁的牛肉味以及独特的口感让嘴巴欲罢不能，吃完一个还想再来一个，再喝上一口充满味道的汤，值了！

据说《舌尖上的中国》主创团队又交出了新作品：《风味原产地》，更让人惊喜的是第一站就选择在潮汕地区，而且还一拍就是20集，一想起这个，就为潮汕美食能传遍祖国大疆南北而自豪。

每年都要到潮汕地区揭阳炮台探亲，在这个小镇上的菜市场都寻觅到这么多美食，可想而知，我们潮汕地区肯定有更多美食我有所不知。

在炮台镇菜市场遇见一间店铺，勤劳的小哥一边做粿一边卖粿，就这么日复一日，年复一年养了一大家人，我问他，娶媳妇没有？他羞答答地说，还没有我在想这么能干的小伙子，要是被那位姑娘看上了，肯定会幸福，因为他懂得劳动换来的幸福来之不易，会倍加珍惜。

小哥做的“粿”晶莹剔透的皮裹着各种馅，让人垂涎欲滴，这种“粿”在潮汕也是属于名小吃。

潮汕人以爱吃“粿”而闻名海内外。有一首潮汕歌：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞大家族。

小哥做的“粿”品种繁多，有甜的，咸的，有红桃粿、菜粿、饭粿、桃粿、乒乓粿……

取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

潮汕地区最为广泛的“红桃粿”，我们也叫“饭粿”。大多下香菇，虾米，花生，有咸有甜，有专门的形状模具，可蒸，可蒸后再煎，任君要求。

这个一看就知道是用韭菜做的粿了。是用淀粉和开水调和做成粿皮，再加韭菜馅，看起来晶莹剔透，好吃又好看。

潮汕美食，三天三夜说不完，潮汕其实是三个城市的统称，包括但不局限于：潮州，汕头，揭阳。这三座城市，基本上口味相同，如果想品尝潮州美食，这三个地方基本上都能吃到。

小镇上做“粿”的人家很多，品种也基本上相同，都是祖上流传下来的秘方，现在不仅供货给当地人，也会通过电商远销其他城市，潮汕美食口碑不错。

本来还属于除本地人才知晓的潮汕美食，但凭借着金子总是要发光的原理，在被一系列纪录片和美食专刊挖掘后，飞速冲出了潮汕三市，成了全中国人做梦都流口水的理想。

笔者认为，就是为了这些让人垂涎欲滴的美食，也应该来一次潮汕地区做一次美食之旅。

蚝烙又名和蚵仔煎，是潮汕地区特有的也是最具有民族特色的民间小吃，从20世纪初就开始流行与潮汕城市的各个小巷中，蚝烙还上过《舌尖上的中国2》，掀起了一阵蚝烙热。

不得不介绍一下这个传统美食-蚝烙“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。蚝，也叫牡蛎，潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”，所以“蚝烙”实际即是“牡蛎煎”。

吴老板家的蚝烙在当地是相当的知名，据吴老板介绍，已故的吴东熊先生，炮台镇新寨乡人，一生从事餐饮业生前在炮台镇关爷宫前经营蚝烙摊子，从其父兄辈于清代末民国初在关爷宫前设摊开始创制，传至其子吴裕昌、其孙吴贵章，已历四代，至今已有百年的历史。

吴裕昌先生及其子吴贵章继承祖业经营蚝烙，至今也已有三十多年的历史据吴老板介绍他们家的蚝烙好吃其蚝烙制法是：先将优质薯粉溶于水中，拌上蒜叶，以待备用；之后在平底铁锅中下较多的鲜猪朥，待锅中鲜猪朥沸腾时，将薯粉水倒满整个锅面，打上鲜鸡蛋，再放上新鲜猪瘦肉、猪肝、虾肉、优质饶平汫洲蚝、青蒜段等配料。

火候要先武后文，最后再放下川椒、辣椒酱，直煎至蚝烙外表呈微赤色即可上锅食用；上锅时再配上芫荽和佐以上等香鱼露。

看完这些潮汕美食之后，是不是开始垂涎起来了呢？你还知道哪些潮汕地区的美食文化呢？知道的小伙伴们可以评论留言告诉我哟！

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