No1、十碗席都不换的合阳辣子豆腐合阳辣子豆腐看着像冒菜或者麻辣烫，其实截然不同，这里面更多了些陕西人的豪放。据了解，辣子豆腐流行于合阳县西南的

 

No1、十碗席都不换的合阳辣子豆腐

合阳辣子豆腐看着像冒菜或者麻辣烫，其实截然不同，这里面更多了些陕西人的豪放。

据了解，辣子豆腐流行于合阳县西南的路井、独店、孟庄一带，坊间有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”的说法，可见其诱人程度。

辣子豆腐看似简单，其实过程还是比较复杂的。首先要用上好的油烫辣子，这一步非常关键，也是这道美味的核心。

其次就是出浆豆腐，目的在于去掉豆腐中的浆味，这一步火候非常关键。

下来就是炒臊子，将葱花、粉条、白菜、红萝卜、油炸豆腐、丸子及海带放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤就OK啦。

吃辣子豆腐时，先要用漏勺从砂器中舀出豆腐，添上带汤的臊子，再淋上油辣子就能咥咧。No2、香到没朋友的合阳踅面

合阳的踅面天下闻名，可你还知道合阳的其他美味佳肴吗？这不，我们的网友就用镜头记录下了各类特色美食，没吃的同学慎入啊。

电动水磨。将荞麦小麦磨粉，打浆。

在专用的烙饼锅上，将面浆烙成大饼，正反烘烤，成型后起锅。

卷好待切的踅面饼。

专用的切饼刀具，切成面条状。

专用的切饼刀具，切成面条状。

当地名店刚出锅的羊肉糊饽。

合阳油轮，以面粉、红糖、碱面、苏打粉为原料，经和面、制油轮坯、油炸等工序制作而成。色泽红亮，香甜松软，适口不腻，热食冷食都很美味。

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