回首这几十年，伴随着北京人长大，承载着儿时记忆的馆子，成批成批地关张、消失，再想吃一口过去的味道，太难，太难了...现在吃饭，最怕瞅见大门紧闭，

 

回首这几十年，伴随着北京人长大，承载着儿时记忆的馆子，成批成批地关张、消失，再想吃一口过去的味道，太难，太难了...

现在吃饭，最怕瞅见大门紧闭，或是在网上看见XX店下月即将闭店之类的消息。偶尔看见哪家老店新址重开，甭管离着多远，都想去尝尝。

虽说十样吃食里，也就一两样能咂摸出小时候的味道，但还是如此的“乐死不疲”，您说我是为了这口嘴么，还不是被回忆牵着走。

今儿个，我想带您回味回味那些年我们下过的馆子！

合 义 斋过去，老北京讲究吃前门外都一处的烧麦，鲜鱼口会仙居的炒肝儿，穆家寨的炒疙瘩，还有后门桥头合义斋的煎灌肠。

小时候听老辈儿讲，这里的煎灌肠，是京城独一份儿的的荤灌肠。

但对我来说，这里的包子炒肝儿最让人牵肠挂肚。“二两包子、一碗炒肝儿”曾是很多北京人的儿时记忆。尤其是在那个不富裕的年代，想要改善生活的时候，才会来上一碗。

芡亮汁浓、蒜香扑鼻、勾芡合适，肠子跟肝更是不用多说，不管盛多满，也不会起尖。不像现在有的店，芡汁过浓，除了看着多以外，还真找不出其他优点...

如今，您想吃这口，再上后门桥，可找不到合义斋了，咱得奔护国寺大街去了，合义斋也改名为“惠丰门钉肉饼”。点评网上那些“合义斋”，别信就对了~

（图片来自大众点评：nllxxx）五 芳 斋在过去，有这么两家包子捕获了北京人的胃和心，一家是西四二友居，一家就是五芳斋。

过去上东风市场，必定得去五芳斋买个包子。刚出锅的包子捧在手里烫得要命，想要来回倒倒手吧，又怕给弄掉了，只能用嘴吹，薛薇有点凉了，赶紧咬上一小口，那味道，一个字香，两个字好吃！

五芳斋的大包子，真正的薄皮大馅儿，上嘴咬一口，连油带肉，一个下肚，保准半天都不会饿。这些年吃了不少包子，但觉得哪的都不如五芳斋。

（图片和五芳斋的大包子有出入，请见谅！）消失了这么多年的五芳斋，如果在未来，能够回归，那该有多好~丰盛公小吃店一千个人心里有一千个哈姆雷特，一千个心里也有一千种对美食定义，但我敢说，只要您吃过丰盛公的奶油炸糕，

那其他店的，真就再也入不了您的眼了，那时候有人骑车一小时就为了这一口“甜蜜”，您说它能不好吃么。

这里除了奶油炸糕以外，还有甜香味美的核桃酪、冰凉软嫩的杏仁豆腐、江浙风味的栗子肉粽...

可那年丰盛公随着东风市场改建，不翼而飞，如今在京城已无迹可寻，尽管如此，每每路过丰盛公曾在的位置，我的鼻子好像还能嗅到那奶油炸糕的味道！

凯琳卤煮在北京，最不缺的就是吃卤煮的地方，但十个人里总有三、四个人对凯琳情有独钟，尤其是南城孩子，谁还和这里没点故事。

小编去了这么多次，就没瞅见老板笑过，不过他家的天津包子，吃完给我美乐了，一口咬下，有滋有味，还有汤，比京天红的好吃多了~

（图片来自大众点评：伊壁鸠鲁派）网上对他家的卤煮，评价褒贬不一，但我个人觉得还行，每次路过都要进去吃上一碗。

（图片来自大众点评：猫鼬在旅行）凯琳的炒肝儿，也是中规中矩，但当肝儿、肠儿、蒜沫一起进嘴的那一刻，越嚼越香，再配上两包子，美滋滋~

（图片来自大众点评：翡翠蝉）凯琳的老板对吃炒肝儿不用勺这件事更是特执着，瞅见谁用勺，还得过来数落你几句。

可如今，这一口味道只能靠回忆了，凯琳也因治理拆墙打洞关了门。燕龙餐厅今年8月，在方庄经营了30多年的燕龙餐厅闭店了...又一个承载着一代人回忆的馆子，不在了！

（图片来自大众点评：徐小哈）燕龙的地方不大，装潢和餐具也都有些老旧和破损。一到饭店，满屋的客人，都没个落脚的地儿，服务员之间说话全靠吼。

（图片来自大众点评：京城武）尽管如此，很多已经不住方庄的老主顾，还会特意回来吃上一顿这可口的饭菜。焦溜丸子、宫保鸡丁、鱼香肉丝几乎是桌桌必点。

尤其是这儿的宫保鸡丁，和外面做得不太一样，有点像酱爆鸡丁和宫保鸡丁的结合体，酱香口儿，特下饭。

（图片来自大众点评：蜜罐儿花孓孓 ）小编看新闻，未来这里可能会装修重开，但老一波的服务员，怕是不会回来了...满 朋 轩满朋轩，南城嘴有名的羊蝎子店，在天坛南门对面那小编在贴吧看见有瓷打电话问过，给到的回答是，。

不干了，这个吃了几十年的店，不知道在未来还会不会重开。

（图片来自大众点评：乖乖滴宝贝儿）他家的羊蝎子，鲜、香，地道。羊蝎子好啃，肉烂入味足。汤底口味也不咸，等羊蝎子吃的差不多了，就可以涮菜了，宽粉、腐竹......最后还得再来上份儿抻面，完美！

（图片来自大众点评：anxiaoxiao）比他家羊蝎子还好吃的，是他家的小烧饼。过去上他家买上一锅羊蝎子，还得再带几个刚出炉的烧饼走~

（图片来自大众点评：咖啡咖啡）秋云萍快餐店有京城“盖饭之王”的秋云萍，自1989年开业，经历了阜成门的修路扩路，也开开关关几次但在去年，它是真的离开了我们...至于未来还能不能吃到这熟悉的味道，现在看来还是个未知数。

秋云萍，这个普通到不能再普通的店，却在开店的这些年里，给无数北京人留下了深刻的印象。

（图片来自大众点评：zayz）一共就六张桌子，但赶上饭点，这里却人满为患，稍微去晚一点，就只能剩什么点什么了。

（图片来自大众点评：Caius_Ballad）我最喜欢泥肠、扣肉、红烧肉您说这里的味道和别地儿的有什么不一样么，我也说不上来可能是菜便宜，老板实在，就算是特能吃的半大小子，一份儿饭下肚，也准撑的直打嗝

（图片来自大众点评：supertutu037） 西四包子铺记忆里的西四包子，薄薄的包子皮浸满了汁水，咬上一口，熟葱的味道混着肥美的肉馅，这里的包子，那叫一个香~

原来位于西四路口西南角的西四包子铺重新开张的西四包子铺，可以说是争议不断。弄得小编也开始想，自己排了半个小时队买到的包子，到底是不是真正“西四包子”了。

直到我看见北青网的新闻，才恍然大悟！二友居创始于1921年，上世纪六十年代末，由于种种原因二友居更名为“西四包子铺”，归属北京市西城区饮食公司（北京华天饮食集团公司前身）而其以“西四包子铺”为名，一直在西四路口经营到2001年。

由于周边环境整治、道路拓宽，该店才结束了经营，暂停营业后来由于暂时没有合适的经营场所，因此西四包子铺闭店后，暂时被回收进了华天集团的老字号库中随着对老字号的发掘，北京华天集团最终决定以其原本的字号“二友居”的字号来重启经营。

2015年，华天二友居肉饼店全新亮相下次，您要想吃西四包子，知道上哪去买了吧！▼

丰年灌肠还记得今年年初，看到停业多年的“丰年灌肠”要重开时的激动心情。

（图片来自大众点评：粉恋桃心）您知道“丰年”两字，在咱北京几乎相当于灌肠的代名词，多少北京人曾因为它的消失而遗憾过，又有多少北京人因为它又能回来而却雀跃，还不是就是为了那一口老味道！

也许是期待越大，失望越大，从油到制作，不说了，全是泪...

（图片来自：北京人不知道的北京事儿）过去，丰年灌肠讲究切菱形块儿，薄厚也不一样，为的是吃起来能有不同的口感。煎熟之后微微发黑，口感脆，微焦，很有锅巴的感觉。

丰年的蒜汁儿更是让人赞不绝口，偏咸口儿，不辣嘴不烧胃。制作时，不用刀，用蒜臼子一点一点捣烂，这是为了保证大蒜所有的精华不被浪费。

马凯餐厅重回地安门的马凯几乎天天爆满，再加上紧挨鼓楼、烟袋斜街，想吃一顿，还真费劲。回归之后的价格更是涨了不少，偶尔来撮上一顿，一看账单，还真有点肝疼。

小编个人觉得毛氏红烧肉、东安子鸡、鳜鱼两吃，响油鳝糊都不错，还有几乎每桌都会点的糖饼，满满的麻酱和红糖超级好吃。

有人说马凯的味道变了，有人说马凯还是过去的味道，小编觉得这事儿，还是过去住这儿的老街坊最有发言权，您说呢？

香妃烤鸡说香妃烤鸡离开过，其实它也没离开过，只不过是换了个地方，多了几家分店。

最早香妃烤鸡好像在西单大悦城那。过去来西单，就吃香妃烤鸡，记忆里的香妃烤鸡又香又嫩，皮的滋味最好。那时候条件不允许，吃一个烤鸡腿，就很心满意足了！

这里的油酥火烧也是一绝，外酥里软，层次分明。配着鸡肉吃，就一个“赞”

（图片来自大众点评：程序员大人）如今，香妃烤鸡只剩下四家店，三家在西单附近，一家在鸟巢那。有人说香妃烤鸡早已没有过去的味儿了，但我觉得，也许是您山珍海味吃多了，已经看不上这简单的快餐了~

西单明珠酸辣粉“我们不再逛西单明珠，却时常想起这碗粉”其实人家有自己的名字，但北京孩子好像都习惯叫它“明珠那的酸辣粉”了。

过去逛完明珠、华威，准要来这里吃上一碗酸辣粉再回家的。那时候几个人端着碗去对面楼梯，中友（汉光）露台吃酸辣粉的事，您还有印象么？

（图片来自大众点评：咣吃咣吃）您说它好吃么？但就是喜欢。兹要是一提它，汤底的那股酸辣味，就开始在嘴里转悠，一碗吃完，不管外面有多冷，保准您直冒汗。

（图片来自大众点评：是你的甜心小王）他家老店在明珠那块，现在搬到大秤钩胡同里去了。虽然换了新环境，但一走进去，还有点重回学生时代的感觉，只不过是身边的人变了...

（图片来自大众点评：夏天26度Ryc）如今，有的店还在，有的店关了，有的店“下落不明”，有的店新址重开，可不管怎样，味道一旦形成记忆，就再也忘不掉了！！

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