徐州的饮食文化源远流长，距今已有4000多年的历史，徐州的美食秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。

 

徐州的饮食文化源远流长，距今已有4000多年的历史，徐州的美食秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说其特点是以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊史料记载厨艺界的祖师爷就是来自徐州，人称彭祖。

当年受到尧帝的封赏，在徐州建立了大彭氏国下面就来看看徐州10大特色美食，本地人视为美味，为何难出本省

1、糁汤糁汤第一次喝的时候只是觉得胡椒粉很重，多喝几次后来喝着喝着真的就爱上了据说是乾隆赐的名字 ，一碗豪华版五块，里面有猪骨的肉香味，很香郁有次去喝辣汤，和旁边有位老人（早饭高峰期，拼桌正常） 聊两句，知道我是外地人 ，还告诉我喝辣汤的秘诀：在上面淋上醋，一圈一圈的 ，注意啦 ，千万不要用勺子搅 ，这样 有的地方酸，有的地方辣，有的地方薄，有的地方厚，这样一碗下去会有很多种味道。

当时真的被老人的想法叹服 ，生活的智慧不是每个人都有的， 只有用心生活的人才会喜欢 发现更多更多美好的地方 ，那次喝辣汤一碗和老人喝了20来分钟，中间一直在和老人聊天，很多食物有时候你体验到的不只是碗里的味道，还有一份情怀。

本地人吃辣汤还会打一个鸡蛋在里面，搭配着吃蒸包，煎包，蒸饺等等，另外早点还有糖糕，油条，豆腐脑，菜角什么的，据说母鸡汤油饼是后来才兴起的

2、藕粉小时候奶奶爱吃藕粉 但就是纯藕粉加白糖没有什么上面的料，对藕粉的印象是清糯 第一次邂逅莲花藕粉完全被惊艳到了，莲花小区一栋居民楼车库里面的一碗藕粉，徐州人民真是太会吃太会生活了，透析了藕粉的包容性 ，在上面加了自己熬的蜜红豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是 最后一勺桂花酱，绝对的点睛之笔。

整个藕粉味道不仅层次多了，还被藕粉的清香升华了

3、糍饭根据当地人描述，徐州以前大街小巷还有些卖糍饭的摊子，现在没有多少了糯米饭就是拿一块糯米卷上各种馅料，可以自己选喜欢吃甜的放花生，糖什么的，加上肉松火腿肠，辣的话加上一包海带丝糍饭便宜而且非常非常的压饿，早上吃一个，中午都不饿，特别过瘾。

4、丸子汤和绿豆饼丸子汤可能偶尔还能找到吧，绿豆饼是真没有了，最早时候在现在的滨湖公园附近吃过一次，后来那一整片地方都拆了丸子汤很好理解，现炸丸子汆汤吃，绿豆饼不是有馅料的那个，是绿豆面擀成皮下锅，可以说是绿豆面皮汤，这个可能吃过真不多了吧，当地一些老人以前经常吃，可能是过去食物匮乏，现在也没人吃了。

5、各种早餐小吃早餐的话再有名一点的大概就是南山咖啡了吧，徐州早茶届扛把子，感觉也很好吃的 样子，就是和正宗港式早朝比会觉得稍微咸了点，油多了些，不过这样也正好迎合了 徐州口味。

还有就是学校小南门的杭州小笼包，是一对杭州老夫妻开的，很卫生。做的鸡蛋汤的蛋花特别漂亮，洗净铅华的感觉，热热的很舒服。

剪子股市场的油条灌鸡蛋不是很有名吗，确实好吃，不过自己家乡也有这个 ，倒是觉得候山窝江米油条，胖乎乎的，无矾一种全新的体验。

当地还有一家早上的面包也很适合，店名全是英文名字，忘记叫什么了，早餐他们家的面包很美味，吃了就不想再吃其它家那种，每一种馅料都很足，很浓郁 ，试吃也超大块。

6、羊肉徐州人爱吃羊肉，买块壮馍，来上一碗羊肉汤多放辣椒羊油，简直不要太美味徐州人喝羊肉汤不像苏州的藏书羊肉，会往汤里下面徐州人最喜欢的吃法是泡烙馍或者煎饼或者壮馍，真的往里煮东西也只是面鱼，我是没见过煮面条的。

每年伏羊节都会找家羊肉馆和朋友整只全羊，羊肉本身暖性，三伏天吃羊肉估计也只有徐州人想的起来了

7、徐州地锅鸡大名鼎鼎的徐州地锅，有出租车师傅跟我讲，徐州菜三个”乎乎“，油乎乎、辣乎乎 、黑乎乎、挺有意思的，不过也真是这样，重油重辣重咸，饭后要和好多水，不过吃起来蛮过瘾司机说地锅鸡最初就是困难时期吃的，原始形态是南瓜熬鸡加饼，现在还比较正宗是要去刘集棉布吃，西苑消防队附近有一个棉布地锅鸡也不错。

千万不要去万达里面的徐小姐

后来我去了徐州很有名的老家地锅，用柴火烧出来的锅，特别入味。觉得这家店出名不是没有原因的，能让人看到制作时的火焰，也很聪明放在这个位置“让”人们看到地锅。

8、把子肉徐州街边有许许多多吃把子肉的地方，很多卖盒饭的地方也有这一环节 去吃把子肉最喜欢的是豆皮海带和四喜丸子，现在的把子肉多了很多以前没有的菜品，然而我去每次都是一块把子肉，一个黄花菜，一个干豆角，一块素鸡，一个海带，一个豆皮，一碗米饭，再打上一碗米汁。

9、烧烤个人觉得徐州烧烤仅次于新疆内蒙，绝对完爆全国大多数地方这个是我可以拍胸脯的，其实最好的时期是零几年活羊现杀的时期，后来因为太残忍和扰民不让弄了当地朋友说每次一边撸串，一边和朋友们扯淡，才会有回家的感觉。

除了经典的烤菜以外，一盘茄子辣椒，一盘毛豆，才真正代表着一家烧烤店的水平

以前路边也有很多烤好卖的摊子，现在非常怀念的是解放路小学对面的烤羊肝，5毛一串多放辣椒，才是最爱然而现在走遍大街小巷也找不到有卖烤羊肝的烧烤摊了，当然二中烤肉筋还是有的徐州人本来味道就是有点口重，撸串再能体现不过了 ，夜生活最不缺的就是烧烤店。

10、炸鸡、炸串炸串，遍地有，和把子肉的普及度不相上下 ，比较喜欢莲花蛙鱼的炸串，这家也很有名， 杨记炸串（周围有牛记米线也很有名的），很有历史的楼牌炸串，但我觉得味道 差距不是很多就是都可以卷烙馍，很方便。

享誉徐州的胡记南方炸鸡，户部山剪子股市场最（东西南北分不清）一头的那家最好吃了，今天小南门也有了，但还是没户部山那家好吃，这家店的炸鸡胜过我吃过的所有炸鸡，面衣酥脆度咸香很合适，完爆什么芝士炸鸡，韩式炸鸡等。

结束语贾汪素火腿，大吴旗山矿月饼、骆马湖杂鱼、睢宁大腊皮，得跑点腿才能吃到正宗的，而且月饼必须等快到中秋的时候提早去矿里食堂排队才能买到，现在市场上卖的基本都是外边产的，骆马湖的鱼得去马玲山那儿绕过去到环湖路，找湖边建的而且屋后有船的房子，让老板现做，直接从屋后网兜或者池子里捞来的鲜鱼才是正宗，睢宁腊皮得亲自跑到睢宁县，找路边规模稍微大点的土菜馆才正宗，别的地方吃不到这味道。

盐豆子，以前农村家家都晒，现在菜市场有卖但都是大批量生产的所以味道差很多，好像现在柳新地带还有传统的在卖。建议问问认识的人谁家有做给你带点，晒的好的味道的确很独特，吃了上瘾。

胶子酱，jiao究竟是哪个字不清楚，而且徐州每个区叫法也不一样，是用豆子花生、萝卜、排骨按照质量大约4：3：3，加入花椒慢炖而成，徐州人家冬天几乎家家必备，这东西煮出来香味能飘正个村，一般是一次煮很大一锅，冷了之后自己结成块像酱菜一样，下次吃就再挖一块热一热。

市面上绝对没得买，不过可以自己做试试

面筋汤与鸡蛋面疙瘩，不能算徐州特色，但都是老一辈从物质匮乏年代吃过来的，在老家尝过几次把细面里稍微混点粗粮面，加水搅成很稀的面然后在锅里像洗毛巾一样洗面皮，最后怎么弄出来的我也不清楚，但是面筋很香面筋的制作成本是相当低的，相比较而言面疙瘩在当年就比较高档了。

榨汤，用鸡蛋在碗里和面直到将面拉出泡，然后用筷子拨成条状下锅现在农村还有，拿来当早（晚）餐还是很不错的徐州有的地方也叫面条蛙鱼

最后，跟每个人一样，如果要你说说家乡的美食，可能你一下子还真反应不过来，也说不出什么但是一打开话匣子，你会发现太多太多了，家乡的好、家乡的美 是你无论如何也无法用某一个回答讲全的欢迎你们来徐州吃吃玩玩逛逛，你们会喜欢上这个城市的。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

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