原创 美食台
“发大米了发大米了！各楼组织领大米了！”这波社区发物资，又扛了10斤大米回家，朋友直接两眼一黑：“最近顿顿白米饭，真不知道怎么吃了！”
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原创  美食台

“发大米了发大米了！各楼组织领大米了！”这波社区发物资，又扛了10斤大米回家，朋友直接两眼一黑：“最近顿顿白米饭，真不知道怎么吃了！”

小区准备发放大米不想天天白米饭，能不能用一袋大米改善生活呢？身边的小伙伴开动脑筋，有人把家里的食材和大米结合，让米饭有滋有味。有人用大米做零食，锅巴、布丁齐上阵，分分钟拥有零食铺，简直高人在身边！

大米锅巴宅家大米怎么吃？我们准备了大米的20种做法，从主食到零食，一起看看《大米变形记》！

米饭就不能吃出花样了？懂得用大米和手边的食材做搭配，就能做到菜饭合一，有滋有味！从最简单的酱油拌饭，到电饭锅菜饭、花样炒饭，利用手边资源给米饭添味道01 | 酱油拌饭辅助食材：酱油+猪油一勺酱油、一勺猪油就能让米饭香上天，这就是朴实无华的酱油拌饭的魅力！讲究的可以参考老成都油油饭用鸡汤熬酱油，家里辅助食材不多的时候，普通酱油也能吃出风味。

02 | 土豆焖饭辅助食材：土豆+腊肉/香肠家里土豆消耗不掉的，今天中午就做一锅土豆焖饭先煸炒腊肉和土豆（腊肠、香肠、猪肉都可以），再和泡过的米一起焖，清香扑鼻！03 | 萝卜饭辅助食材：萝卜+洋葱+五花肉。

萝卜不知道怎么消耗的看过来！和米饭一起做成闽南萝卜饭，立马油润喷香简化版：点睛之笔的葱油和红葱酥，家里没有红葱头就用洋葱代替，炒好的菜跟米丢进电饭煲焖，省事儿！04 | 莴笋叶菜饭辅助食材：莴笋叶+咸肉/香肠/火腿。

家里囤到莴笋的朋友，莴笋叶子不要丢，摘下来洗洗做成莴笋叶菜饭，清香有营养简化版做法是：大米泡半小时，猪油煸炒泡过水的咸肉丁（也可换成其他肉）、莴笋叶、泡过的米，加少量盐、糖调味，移到电饭煲里加水焖，完成！。

05 | 东北饭包辅助食材：土豆+生菜+鸡蛋+豆瓣酱东北饭包是消耗米饭和土豆的利器！拿留有余温的米饭、烀好的土豆和炸好的酱料一拌，三味一体，用绿叶白菜叶子一包，吃一口就停不下来06 | 扬州炒饭辅助食材：鸡蛋。

扬州炒饭的讲究之处不在食材，在功夫配菜切得均匀细幼，蛋液滑成金丝，你也能做出扬州炒饭功夫不到没关系，蛋炒饭也很香啊！07 | 咸蛋黄炒饭辅助食材：咸蛋+鸡蛋家里的咸鸭蛋除了送粥，拿来炒饭烧菜也是一绝搭配鸡蛋黄做成黄金蛋炒饭，干香鲜美层次丰富，比寻常蛋炒饭更有滋味！。

08 | 酱油炒饭日式酱油炒饭，在鸡蛋中加入蛋黄酱，将酱油干烧再拌入饭中，配上生菜，胃口大开！09 | 裙摆蛋包饭辅助食材：鸡蛋又是考验手艺的时刻！学会裙摆蛋包饭的做法，一切炒饭皆可“裙摆”，为米饭增添仪式感！

10 | 一碗朴素而温柔的粥除了米饭，白粥算是大米最朴素的吃法了简简单单却滋补养人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精细淘洗好的米静置20分钟再煮，可以让粥更稠滑巧加圆糯米或腐竹，白粥的口感也会更软绵

在家馋坏了，就想吃零食！看看家里发的10斤大米，安排！隔夜饭做糍粑、粢饭糕、锅巴、布丁......既能管饱，又能解馋！01 | 大米糍粑食材：食用油+红糖/糖稀/蜂蜜外脆里糯的大米糍粑！过于简单了，只需要有一双不知疲倦的手。

把做好的米饭装入袋子里，选一件趁手的工具捣烂（看不见米粒的程度），手上抹适量水防粘，把米团成条（或者随便什么形状），下油锅煎至金黄，淋上红糖浆02 | 英式米布丁食材：牛奶+砂糖知道你们最近都馋点心蛋糕，不用抢，家里的大米就能做。

牛奶加砂糖小火煮开，加入米饭（隔夜剩饭也行）烧开，一边煮一边搅，坚持10分钟直到浓稠熄火倒入模具中，冷藏2小时以上，米布丁做好！喜欢焦糖的可以在布丁上撒一层砂糖，把铁勺烧热在砂糖上烫一烫，焦糖壳就有了03 | 牛奶米糕

辅助食材：牛奶+砂糖（需要破壁机）

图源：小红书@桃心雨英式米布丁的双胞胎版本，牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊，冷藏后食用，口感更细腻04 | 隔夜饭做粢饭糕辅助食材：基础调料+食用油上海传统早餐粢饭糕，能做早饭也能做点心从前我们是用糯米和大米混合着做的，家里没有糯米的话，索性就用隔夜饭做！居家简化版：。

step1.米饭里拌些火腿、海苔调味（不放也行）step2.装进盒子里压实，冷藏定型，切成小方块step3.放进油锅里炸香脆05 | 大米锅巴辅助食材：基础调味料家里实在没零食，邻居已经开始用大米做锅巴了。

我们的视频教程是用泡过的糯米炸制，这里给大家提供一个简化版本：step1.冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼step2.分割成型，微波炉正反面各叮2分钟，或是平底锅中煎至焦脆，完成06 | 大米花糖

辅助食材：糖+油

爆米花的大米版本，小时候人人都爱的米花糖！把焖好的米饭晾干，油温7成热，大米下油锅炸蓬松迅速捞出（手要快！）锅中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微变黄冒泡，关火加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实，趁着温热切块，完成。

07 | 大米蒸糕辅助食材：牛奶+砂糖+面粉+酵母（需要破壁机）

图源：小红书@静静流呀香喷喷热乎乎的大米糕，松软又有嚼劲250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成细腻的米浆加入50g面粉、3g酵母充分搅拌，室温发酵至两倍大加入适量砂糖搅拌至空气排出，静置10分钟倒入模具，蒸锅上汽后蒸20分钟。

08 | 咸水粿辅助食材：红糖（需要破壁机）广东人吃大米，真的有一套！用大米为原料的小吃咸水粿，在潮汕当地风靡街头米浆蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗儿里，填入馅料，滑糯脆爽！09 | 米果辅助食材：砂糖+蛋清（需要破壁机、打蛋器和烤箱）。

图源、食谱来源：小红书@不会做饭的狗妈吃不完的米饭可以做成米果，类似我们熟悉的“米老头”100g米饭加少量盐，和80g清水打成顺滑米糊，2个蛋清加5g白砂糖打发至坚挺，加入米糊拌匀挤成条状，入烤箱120°C烤90分钟就可以了。

10 | 红糖凉糕辅助食材：石灰水+红糖（需要破壁机）川式甜品红糖凉糕在家也能做将大米提前浸泡10小时，用破壁机打成米浆，倒入开水中小火煮成米糊分次加入少量澄清石灰水搅拌，冷藏至凝固即可吃的时候配红糖冰水，滑软甜糯，沁凉清爽！。

封在家里不能出门真的让人沮丧，但我们可以用有限的资源给自己找点乐趣去调剂情绪就算天天吃大米，也能吃出花样，竭尽所能好好吃饭，心气儿不能忘！文｜ Ruka图｜钟珩部分图源网络原标题：《疫情居家30天，我们用大米做出20道美味！》。

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