河北历史悠久，文化灿烂，传承下来的美食，更是令人回味悠长。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长

河北历史悠久，文化灿烂，传承下来的美食，更是令人回味悠长这些美食不但制作精良、用法考究其制作技艺更是被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录，快看看你家乡都有哪些？你又吃过几种？石家庄无极饸饹饸饹是以荞麦面为原料，经特制工具轧制而成的一种面食。

无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口七汲全羊宴无极县七汲村的“全羊宴”远近闻名，厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味各异的各种菜肴。

在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻正定宋记八大碗正定八大碗是当地民间传统菜肴的主要代表，以“宋记”最为正宗，最具传统风格八大碗主要包括四荤、四素四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。

四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种马家卤鸡悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化，马家卤鸡就是具有代表性的作品之一煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道醇厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，老幼皆喜。

金凤扒鸡金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街，1950年，引进吸收德州扒鸡的优秀工艺，结合自身传统，采用独特的制作方法创制他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出的扒鸡风味绝佳藁城宫面藁城宫面为当地一大名产，以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺最具代表性。

耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成制作讲究的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐张家口莜 面莜面是张家口等地的特色食品，有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种。

莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷，花样翻新夹一筷子莜面，饱蘸自己调好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷柴沟堡镇熏肉正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉，经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成，使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不觉腻，柏香馥郁，熏味馋人。

承德满汉全席承德满汉全席以承德宫廷菜为主，其烹饪技艺是我国近代烹饪发展史的一个高峰满汉全席取材广泛，用料精细，所用材料从山珍野味、珍禽异兽到名贵菌类、海味、上品蔬果应有尽有上承宫廷菜肴之特色，下秉地方菜肴之精华，满汉全席更是别具一格。

（本文作者：李嵋屏）

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