虽然已经沉寂了好几年，但在七八年前，它的名声对于吃货来说，完全可以用如雷贯耳来形容。2010年以前，很多外地朋友来成都，订酒店都要专门定在一品天

 

一品天下，在成都餐饮行业，是一个传奇的代名词虽然已经沉寂了好几年，但在七八年前，它的名声对于吃货来说，完全可以用如雷贯耳来形容这里曾经汇集了成都最知名的一批餐饮，尤其是举办酒席的几大中餐酒楼（大蓉和，红杏和文杏），让这里成为成都美食的一张名片。

我到现在还记得，2010年以前，很多外地朋友来成都，订酒店都要专门定在一品天下旁边，目的就是为了逛完街以后，可以回来挨着把这里的餐厅吃一遍，然后再心满意足的离开而当时家庭的宴请，一般也都倾向于选择这条街上的餐厅，至少住在西门这个区域的消费者，几乎都把一品天下当成首选。

事实上，在一品天下开街之前，这里并不被看好，最开始这条街道两边的商铺甚至都租不出去九吃等媒体专业人员过去把脉时，都一个劲的摇头，认为要把这里打造起来非常困难结果几年之后，这里却出人意料地红火起来，一到黄昏时，一品天下就变得人声鼎沸，车水马龙，盛况让人过目难忘。

对于熟知这段历史和典故的人而言，一品天下的逆袭，要感谢成都市政府，当时把成都美食作为一个重要的内容来打造不仅提出新派川菜的概念，更主要的是推出了“成都国际美食节”，每年举办一次在传统媒体时代，各大媒体的集体报道和宣传下，最开始几届美食节盛况空前。

我到现在都还记得当时把一品天下作为美食节分会场时，街上每家餐厅都在门口“摆摊，拿出自家招牌菜来让市民品尝大概是第二届还是第三届，我去一品天下参加美食节时，现场人满为患，一条街几乎全是挤过去的据我的了解，一品天下就是借助了美食节的声势而实现逆转，之后成为了成都最出名的美食名片。

成都超过30岁的吃货，估计全都知道一品天下甚至，应该或多或少都去一品天下消费过，这里除了引领新派川菜的几大酒楼之外，还有一大批特色餐饮，比如专做高档河鲜的柴门，彝族风味的大笮风，创造业界神迹的虾佬圣汤，老字号的永久王鲢鱼……，从高端到低端，一品天下几乎囊括了各类大小餐饮类型。

除了餐饮之外，一品天下大街上还云集了茶楼，KTV，浴足中心，商务会所，小酒吧一条街和商务酒店等各种娱乐项目消费者到了这条街，从吃饭到饭后娱乐，几乎能解决一切需求，最后再加上人人乐的入驻，让这里不仅成为全成都食客的汇集之地，也把周边居民吸引过来，使得一品天下的晚上灯火通明，热闹非凡。

借助这些成绩，一品天下成为全国闻名的特色美食街区，在成都，它也成为与宽窄巷子，琴台路，锦里等著名旅游景点齐名的特色美食街这在全国来说都是很少见的例子，因为它是纯粹因为美食而崛起的新街，用很短的时间成为成都最出名的街道，不像北京的簋街，拥有雄厚的历史背景。

但遗憾的是，这几年，一品天下这条成都最出名的美食一条街，在新兴消费市场里的声音变得很小一些95后的消费者，尤其是没有在西门生活过的新兴消费者，甚至对一品天下一无所知，只是在坐地铁时，看到有一个地铁站名叫“一品天下”，却根本不知道这是哪里。

这是为什么呢？我个人以为，主要有以下三方面的原因：其一，是政策因素，一品天下虽然餐饮业态丰富，但真正具有消费号召力的，还是那几家全成都闻名的酒楼随着国家层面对吃喝风的管控，全国的中高档酒楼都遭遇危机，一品天下里面的这些酒楼，同样面临这些问题，他们的吸引力下降，导致了这条街的整体吸引力下降。

其二，是街道因素，也就是因为修地铁站和2.5环过节天桥，这里被打围施工了好几年，原本作为这条街的标志性牌坊被拆除不说，街面也是反复整修，就餐非常不方便原本街道畅通时停车都很恼火，现在街面一打围，就餐就更不方便了。

连续几年的这种情况，也让很多消费者选择了其他地方就餐其三，是企业因素，2012年是新老餐饮的临界点2013年被国内餐饮人誉为新派餐饮的元年，这之前统一归类为传统餐饮时代，两者最大的区别是消费人群变了，传统餐饮消费时代，是我做什么，消费者吃什么；新餐饮时代则变成消费者热衷于什么，我们餐饮人去做什么！。

这种变化表面看起来简单，但实际上呢？背后暗藏着消费格局的巨大变化这种变化的根源性因素，就是通讯和信息获取渠道变化，所带来的消费受众的兴趣变化消费者不再把味道和面子作为唯一的就餐选项，而更关注味道之外的其他东西，比如就餐体验，比如就餐环境，比如是否能有分享价值等。

遗憾的是，传统餐饮企业在这个转型的过程中没有跟上步伐，最开始很可能是瞧不起，觉得这些新派餐饮都是做的什么玩意儿在他们这些大佬眼里，新派餐饮人都不专业；继而可能是看不懂，怎么这些新餐厅生意一个比一个好？味道也不怎么样嘛，环境更谈不上，为什么会有生意？最后就是彻底跟不上了……。

基于上述三方面原因，因为传统餐饮思维的保守，没有在市场变化时做出有效的变化，导致传统餐饮名店生意快速下滑，尤其是中高端餐饮市场的全面没落，导致一品天下这条街也跟着陷入沉寂后来也有一些新派的特色餐饮入驻一品天下大街，但因为街道的打围修建和市场的整体注意力转移，导致效果不佳。

当然，这仅限于我自己的认知到现在为止，一品天下在我脑袋里，仍然是成都美食的一张名片，仍然是当年那个汇集了成都最全品类的美食街我还记得太平洋洗浴中心38元的净桑价，因为我是在这里第一次洗桑拿，还记得这里的美食节分会场，当年我有幸为这里搭建过一次美食节舞台。

某种程度而言，我内心深处的“美食街梦想”，一定程度上就是受了一品天下这条街的吸引：晚上街道上灯火通明，人声鼎沸的盛况，街道两边餐饮商家人满为患，觥筹交错的繁华，作为一个热爱美食的人，基本上都会对这样的美食街心生向往，甚至恨不得就把家安在这条街上，可以每天换不同的餐厅而不重样。

在成都，没有任何一条街，在美食上能与曾经的一品天下相提并论此后我又去过一品天下，地铁站早就开通，横跨蜀汉路的天桥也已经正常通车这条街变得更通透，但有几点遗憾：曾经的牌坊没有了，曾经十字路口的那个标志性的手捏筷子的雕塑没有了，当时还在到处打围建修……。

我已经很久没在一品天下吃饭，身边的朋友也很少提及一品天下了近些年新派餐饮的崛起，几乎都与一品天下无关，这不得不说是一种遗憾当然，我相信不管是一品天下大街也好，还是这条街上曾经雄霸一方的餐饮老前辈也好，心里应该都憋着一口气。

他们应该是不甘于如此，应该会找机会“卷土重来”吧？作为一个美食爱好者，多么期待一品天下能恢复曾经的辉煌和盛况因为在成都，暂时看不到有其他地方，具备做出一品天下这种成绩的实力和可能性，当然，我不觉得这是一件简单和容易的事情，它肯定会非常艰难，但再艰难也不过和当年从零开始崛起一样吧？。

如果，我是说如果哈，能再有一次政府主管部门打造和推荐成都美食名片的机会再加上重新研究消费市场，满足新的消费人群，由被动经营转为主动经营，结合以多年的餐饮经验和技术功底，那一品天下的重新崛起，也并非一件遥不可及的事情哈。

反正，我是充满期待！

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