“老字号”这三个字，代表着长久和传承，如果你是来上海游玩又或者是来上海工作，建议你一定要去当地的这8家“百年老字号”品尝一下，都是上海本地人从小

 

“老字号”这三个字，代表着长久和传承，如果你是来上海游玩又或者是来上海工作，建议你一定要去当地的这8家“百年老字号”品尝一下，都是上海本地人从小吃到大的，也是上海人记忆中最经典的味道。

第一家，鲜得来，繁花中的鲜得来排骨年糕，宝总爱吃，汪小姐爱吃，牙口不大好的“老克勤”爷叔也爱吃，其实“鲜得来”在现实中也是存在的，始创于1921年，至今已103年年糕炸至赏心悦目的金黄色捞出，复炸的工序，使得口感外脆里嫩，排骨香脆鲜嫩，年糕软糯爽滑，除了排骨年糕，炸鱿鱼、葱油开洋拌面、80后里脊串、香炸肫串、香桂奶露血糯……都是值得一试的美食！。

之前据说永远在排队，可能电视剧最火热的那阵过去了，下午5点去店门口完全没人，店有两层楼，明明一楼满了二楼却不肯开放，导致一些客人只能在桌边等。

第二家，大壶春生煎，创始于1932年，总店在四川中路上，一条路上都是比较老的店或者烟酒汽修小店，“大壶春”经典招牌在梧桐斑驳树影下还蛮有风味店也是比较大比较古风的看了圈菜单点了“特色小锅生煎”和牛肉粉丝汤。

店员介绍说和正常生煎是一样的，就是把三种生煎十个放在小锅里，可以理解为一个套餐吧

第一种：经典鲜肉生煎，经典生煎是褶子朝上的那种我印象里是没葱的，看着上面撒的葱，怀着“不要有葱吧”的心态咬开了一口——好吧，真的有葱啊……而且葱不算少，同行吃葱的朋友替我试吃了余下几个，确实都有葱崩塌了……虽然总店现做的味道总觉得好些，底子煎得可以。

第二种：大虾生煎，大虾生煎做得卖相很好，是褶子朝下的，圆滚滚的一个，同样是发面生煎。馅儿里是整只大虾和鲜肉，很庆幸的是——这个没葱！看来以后想念大壶春了，就点大虾生煎吧。

第三种：蟹黄生煎，不记得叫蟹黄还是蟹粉了，反正皮子渗出点黄黄的就是蟹黄生煎。这个倒也没葱，但是这个口味……我和朋友都觉得非常奇怪……可能蟹黄还是不太适合生煎，还是比较适合小笼吧，

第三家，国际饭店，开业于1934年12月1日，至今已有87年的历史，开业时饭店名称为国际大饭店，1954年后更名为国际饭店，被誉为上海六大饭店之一后来国际饭店招了一些有经验的西点师傅（德大、红房子）制作蝴蝶酥。

国际饭店蝴蝶酥制作技艺经过一代又一代人的传承与创新，融入了海派文化，形成了上海人喜欢的独特口味，已然是海派西点的代表作之一国际饭店的蝴蝶酥不在饭店里卖，而是在饭店一侧黄河路上的国际饭店西饼屋售卖国际饭店的蝴蝶酥两片“翅膀”是蓬起来的，造型宛如振翅欲飞的蝴蝶，让人一眼便能理解到这“蝴蝶酥”名字的由来。

每天排队买蝴蝶酥的队伍已成为黄河路上的一道风景

为大家科普一下上海蝴蝶酥的来历蝴蝶酥，又叫“蝴蝶馅饼”，据说出自嘉兴南湖一带，但功夫传到上海，被上海人加工改进之后，成为了今天的样子说到味道，我只能用赞不绝口来形容上海蝴蝶酥这种酥皮外焦里嫩，内馅丰富，不会太甜腻，很是好吃呢！特别是搭配一杯热茶或者咖啡，真的是一大享受！。

所以如果你有机会去到上海，一定要试一试上海蝴蝶酥！我一个人吃了好几个，简直停不下啊！最后，来一句小口号：比翼双蝶，美味无边！上海蝴蝶酥，吃货们不容错过的美食之旅！

第四家，小绍兴，白斩鸡，创始于1943年，上海吃鸡讲究皮脆肉嫩，骨中带血，原汁原味，烹饪时不加任何调味，故称为”白斩鸡“”小绍兴“这个名字，在上海耳熟能详，作为中华老字号，代表了上个年代上海人记忆中白斩鸡的味道。

招牌白斩鸡几乎人手一份，肉质鲜嫩，很有鸡味，做到了上述所说的一切要求。最惊喜的是他家的蘸料，甜甜咸咸的，很有上海的特色。

鸡粥，这个价格真的让人震惊好伐！要知道3块钱在魔都有时买瓶水都不够！很多人不知道的是，小绍兴起初是靠鸡粥起家的作为当家产品，真的物美价廉鸡油的味道很香，放在白粥中完美地中和了本身的油腻一口粥一口鸡，实在停不下来。

焖肉面，很多人都不知道焖肉面的正确吃法应该先挑面条，把冷的焖肉压于面下，先吃面喝汤这样汤中带肉味，肉也被焖的软嫩糯香小绍兴的焖肉面味道很正，肉也很大块，是很传统的味道最最重要的是，小绍兴离大世界只要步行2分钟，晚上看剧前来吃个鸡，不要太满足！。

第五家，沈大成，创始于1875年，沈大成南京东路店，作为中华老字号，承载着上海几代人的点心记忆，成为了这座城市不可或缺的一部分，每当这个时间来临，他家的青团总归会成为一个热点不过沈大成被誉为“上海点心大王”，不仅仅是因为它历史悠久，更是因为这里的点心品种丰富，口味地道。

春三鲜青团，是五种口味里最推荐的！春笋香菇荠菜馅的纯素！吃起来满口春天，非常鲜！用料很新鲜吃起来也很清新，难为我排了这么久！

粢毛团，纯肉馅！内馅做法很上海，有点像小笼包的味道，甜甜的，有点油，吃起来微微有点腻，但是料确实很足，但也不难吃，就是平平无奇。

马兰头鲜肉青团，个人很喜欢马兰头的味道，这款青团吃起来也不错，沈大成家的这款加了鲜肉的，个人认为有点画蛇添足了，肉味会破坏掉一部分鲜味。马兰头好吃！

豆沙青团，经典口味，永不过时！甜而不腻，一口爆浆，喜欢甜口青团的一定不能错过哟！豆沙青团沙质细腻，入口丝滑，也不算特别甜，不会很腻，做了很多年的口味，果然名不虚传！而且只要五块钱，是几款中最便宜的，很值得购！

所以来上海旅游，除了欣赏外滩的美景，游览豫园的雅致，更不能错过沈大成这样的老字号。沈大成的点心不仅是味觉的享受，更是文化的传承。成为了来上海必买的伴手礼之一。

第六家，古猗园的南翔小笼，创始于1871年，俗话说萝卜青菜各有所爱，每位食客对不同地域、不同风味小笼包的偏好与评价，会有一样的答案。不过说到上海小笼包，大名鼎鼎的南翔小笼应该是众望所归。

南翔小笼又称“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

品尝小笼馒头（小心烫口）的“秘籍”是：轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，蘸蘸醋，细细品。吃南翔小笼的过程是一种享受，也是一种情怀。

在古猗园餐厅，食客们在吃南翔小笼的时候还会搭配一杯竹叶茶。咬一口小笼，饮一杯竹叶茶......除了“食物”这个标签外，南翔小笼似乎更是一个代表了上海的文化符号。

第七家，功德林，创始于1922年，功德林是著名的素菜馆！注意，所有菜都是素的，哪怕菜单上的名字有“蟹”、“鱼”、“肉”之类的字眼，都是“假”的！一楼吃面，二楼吃菜，分开点单建议先吃菜，再吃面，这样面可以端上二楼来吃。

清炒蟹粉：实际是鸡蛋。属于是嘴巴的白月光了，色香味俱全。第一口吃的时候真的以为是蟹粉，鲜甜鲜甜的，而且吃多了也不腻，比起下饭，做面条的浇头应该会更好吃。热菜，建议尽快食用，当然凉了也不腥。

糟溜鱼片：实际是平菇。不太符合我的口味，有点鲜、有点甜，口感黏黏的，很奇怪，没有什么“鱼”味，就是蘑菇而已，我觉得不太好吃。

糖醋排条：实际是藕和地瓜。糖醋调味比较重，外面裹了一层面糊，一口咬下去真的是“肉”味，口感糯糯的，很有满足感，鲜甜口味，好吃。

香油鳝丝：实际是（不知道什么菇类）。因为糖醋调味也比较重，遮掩了菇本身的味道，所以一口下去跟那个肉的味道很像，鲜甜口味的，比较有嚼劲，好吃。

罗汉上素面加鱼香肉丝浇头：我以为面就是裸面，没有浇头所以还点了一个浇头，其实是面筋，所以看上去很多实际它给的面也确实很多，面的口感比较绵，不是很有嚼劲，但是浇头很好吃，尤其是这个汤，真的很鲜美环境其实还挺干净的，上菜速度也很快，来吃饭的老上海人比较居多。

个人觉得不贵，尤其是排条，比糟溜鱼片划算多了而且很好吃，吃得饱

第八家，德兴馆，创始于1878年，先来吐槽一下德兴馆的服务，可能因为是百年老店很火，服务我觉得一般，连免费的茶水都没有，切记！桌子上的湿纸巾是收费的，上桌后并没有服务员告知，后来我们已经吃上了，阿姨来收走湿纸巾时才知道。

点菜时我和朋友要了两个想吃的菜，被阿姨告知这些是热菜，但不属于炒菜，要至少点一个炒菜才可以…于是我们就不得已换了菜品这也是高圆圆打卡的店，鲜肉月饼拿到手上是热乎的，外酥里嫩，还会爆汁，口感真的很棒，一定要趁热吃哦！

面筋什菜锅，菜品有面筋、笋、木耳、蔬菜，爱吃面筋的一定要吃！口感咸鲜微甜，面筋包裹着满满的汤汁，非常入味！

陈皮牛肉，刚开始吃很好吃！牛肉很嫩也很有嚼劲，就是有点太甜了，吃两口就被腻住了

三鲜面，他家的招牌面，三鲜：鳝丝加熏鱼加焖蹄，不知道是不是我吃不惯，这碗面我只尝了一口熏鱼，两口面就剩下了（不想浪费粮食但尊的难以下咽）面味很淡，淡中带甜，甜中又带一丝腥…搭配辣椒酱还勉强能接受

德兴小笼包，虽然这是光绪年间就有的小笼包，但我觉得真的很一般，没有味道，和三鲜面一样，需要靠辣椒酱搭配，也不便宜，虽说德兴馆被称作外地人来上海必吃的本帮菜，但就口味和性价比来说真的不建议，如果实在想尝试，建议去窗口买个鲜肉月饼就行啦。

以上各家丰俭由人。根据口味和行程安排感受一下吧。

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