亚洲各国都喜欢茶，但是有茶楼文化的只有中国，究其原因或许因为中日韩越四国文化的差异有关，例如在越南，

 

茶楼，也叫做茶馆，是中国文化一个比较有意思的符号，亚洲各国都喜欢茶，但是有茶楼文化的只有中国，究其原因或许因为中日韩越四国文化的差异有关，例如在越南，品茶比较大众化，讲究家庭性的喝茶，加之法国文化的影响，越南的茶饮算不上茶道。

而在韩国，一般人很少能喝到茶叶，普遍喝的大麦茶和玄米茶实在无法形成饮茶之风而日本的茶道文化讲求孤寂，因此日本文化中饮茶只有小茶室，无法形成大茶楼而在中国随着明朝中国人的饮茶从抹茶变成泡茶，茶楼文化也就诞生了。

在中国茶楼是很有意思的一个文化的标志，中国各地都有茶楼，茶楼承载了很多独特的当地记忆，在不同的地方，茶楼的特点也是不一样的，今天我们就来聊一聊中国比较有意思的茶楼文化茶馆最早的雏形是茶摊，有记载的中国历史上最早的茶摊出现于晋代，《广陵耆老传》记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。

而到了唐代《封氏闻见记》卷六“饮茶”载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶人自怀夹，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。

不问道俗，投钱取饮”可见到了标志着茶馆开始出现到了宋代，茶馆进一步红火，《东京华梦录》中的记载：东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。

明代尤其是晚明，品茶之风非常盛行，明代冯可宾《茶笺·茶宜》对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童标志茶道文化进一步完毕说起茶楼，基本上分为四类：京式茶楼、苏式茶楼、广式茶楼与蜀式茶楼四种。

京式茶楼：

看过老舍《茶馆》的人，对于北京茶楼文化可谓记忆犹新，北京茶楼文化离不开清代八旗子弟喜欢泡茶馆的习惯清代学者得硕亭《草珠一传》中记载：小帽长衫着体新，纷纷街巷步芬尘，闲来三五茶坊坐，半是曾登仕版人其自注说：“内城旗员，于差事完后，便易便服，约朋友茶馆闲谈，此风由来久矣。

八旗子弟内无寸事，优哉游哉，打发日子除了养鱼、斗蟋蟀、纵犬调鹰、追兔子逮野猫、提笼赏鸟，就是上戏院、下小馆儿、逛妓院、喝酒聚赌外加“双泡”——就是泡澡堂、泡茶馆一般情况下北京茶馆主要供应的是：香片、花茶、红茶和绿茶四种。

茶具大多是盖碗的样式北京的茶楼主要分为大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆、野茶馆这五种大茶馆：一般是极负盛名的茶馆，过去北京八大茶楼为典型代表，为首的是地安门外的天汇轩，前门外的天全轩、同和轩、海丰轩，其次是东安门外的汇丰轩，和平门外天和轩，花市儿三友轩、德胜馆，天桥的二友轩，还有西长安街的龙海轩等。

一般情况下北京这些茶楼，不仅仅卖茶，还卖点心，小吃，提供服务，以及听书唱戏等，在这种茶楼一般比较多卖的东西除了茶，就是炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕、焖炉烧饼等小吃，还有听戏时候必点的“烂肉面”

烂肉面在北京以前是茶馆特有的，几片炖好的肥猪肉，一勺烂蒜挂在面条上，这就是烂肉面，过去北京茶馆，这是主食清茶馆：就是光喝茶的地方，清茶馆一直只卖茶水不备饭食茶馆前挂着木板招牌，上刻店里有的茶叶名称，下面系着红布条穗作为幌子，老远就能知道这是茶馆，到了夏天，一般这种茶馆还会搞集会，过去书法家、文人结社一般是去清茶馆。

清茶馆这种地方还提供一种特殊的茶“满天星”，满天星这种东西最大的特点就是茶叶末，但这个东西非常杀口，多好的茶叶也比不了，这东西在既然北京也不好买到书茶馆：顾名思义，就是有说书的茶馆，过去北京人评书、鼓书、京剧、梆子戏大多都在茶馆里演，这些地方就是书茶馆，书茶馆有规定：每日下午三点开书，说书先生三个月为一结，说书除了票钱，茶水、点心和赏钱一般是茶馆七、先生三的分账，但是开书的第一天和最后一天，钱都给先生，这是规矩。

每年年初，茶馆掌柜的必须约说书先生吃饭，定下日子，这样先生好约定别的茶馆的期限，一般茶馆一年是4个先生，法定正书只说六回，以后四回一续，可以续至七八次，按照民国的规矩平均每回书收钱一小枚铜元当然每天下午三点以前，流浪艺人和小学徒也可以说，这个就没票钱了，大多都是靠打赏赚一点零碎银子。

过去北京，地安门那边是书茶馆，而天桥是鼓茶馆，因为鼓书与评书过去是分庭抗礼的，京韵大鼓讲究字正腔圆棋茶馆：也就是主要下棋的茶馆，这种茶馆一般都是给爱下棋的人准备的，摆着棋盘喝着茶下棋，例如什刹海的二吉子茶馆，隆福寺的二友轩茶馆，都是棋茶馆很有名的据点。

野茶馆：主要就是小茶摊子，这种地方大多设在郊外，或在一片瓜棚豆架之间，或在鱼塘花园之中，茶客常来此处进行棋会、谜会、诗会除此之外，北京还有打茶围：就是去妓院喝茶，一般听妓女唱小曲，聊天，不进行情色消费就称为“打茶围”，过去打茶围最出名的就是八大胡同，伙计们端上几盘鲜货果品,为男的上烟,老妈子侍候。

但是清代男妓之风盛行，到后期打茶围成为嫖男妓的代名词，清代称男妓为相公或象姑，并开设有象姑馆还有对于男妓的选美排名的，称为菊榜由于男妓有时亦被俗称为兔子，所以打兔子也曾为当时嫖男人的代名词苏式茶楼与评弹：

南方茶楼文化，比较代表的江浙姑苏一代的茶楼，也就是苏式茶楼，与北京茶楼不同，南方茶楼文化是不一样的，首先南方富庶，注重细节，所以苏式为代表的南方茶楼特点就是文化慢，讲求韵味苏州茶楼很注重其特征，在苏州有两种茶楼,一种是评弹的老茶馆,另一种是品茶道的茶楼。

茶楼往往清茶、花茶为主，配合着很多文人气息浓厚的东西比如字画，文人诗词等，桌椅也只有一对儿，一般用高脚椅，茶馆雕梁画栋，注意细节，因为来这里是体验生活而不是为了喝茶吃饭过去“扬州慢”、“苏州慢”的基调在茶馆里是最常见的，苏州评弹名震天下，评弹是苏州评话和苏州弹词的总称，是采用以苏州话为代表的吴语徒口讲说表演的传统曲艺说书形式。

苏式茶馆最出名的就是评弹评话和弹词均以说唱细腻见长，吴侬软语娓娓动听，评弹始见于明嘉靖年间，金石学家叶德均在《宋元明讲唱文学》考证认为：弹词是用七言诗赞的讲唱文学源自元明时期的陶真（平话）弹词一般两人说唱，上手持三弦，下手抱琵琶，自弹自唱，内容多为民间故事。

弹词用吴音演唱，轻清柔缓，弦琶琮铮，抑扬顿挫，十分悦耳而扬州流行的是评话，以江苏省扬州方言说表古老的传统曲艺说书形式，流行于苏中、苏北和南京、镇江、上海等地 扬州评话始于明朝末年，发展于清朝初年，多以公案入手，有闹鬼，有包公等等，比较代表的就是《清风闸》、《飞陀传》、《皮五辣子》等。

如今扬州评话已经频临失传广式茶楼：到了岭南，茶楼文化又不一样，尤以广东、香港为主，广式茶楼主要以早茶闻名，广式茶楼一般都是百年老字号，里里外外皆古色古香，一般都是绿瓦顶，青砖墙，花岗石脚结构，有古代庭院风格，庭院里还有树木、花草、假山、鱼池、喷泉、游廊、石桥，大门有绿榕掩映，给人以清幽之感。

而在马路边的柱上刻着典雅长联，上面镌刻着各种古钱铜钟、名人诗画四周存设着各种酸枝云石桌椅、镂雕花卉、盆景古董和文房四宝等，还有栩栩如生的浮雕显出老字号的大家气派广式茶楼里还有广东曲艺茶座，一般演绎粤剧名曲，广州的茶楼烹茶都是用白云山运来九龙泉水，配合瓦鼎陶炉、文火红炭烹煮，所以广东茶颇温润。

洪门扎职

广州茶楼还与一个很重要的东西有关，那就是洪门洪门即天地会，是明末遗老组建的反清抵抗组织，明末尤其是广东，遭受满洲侵略者疯狂而且极其残忍的屠杀广州、佛山、潮州、南雄、信丰、整个岭南人口减少了三分之二，岭南抗清战死者更是不计其数，所以可以说广东人恨疯了满洲人，因此在广东天地会的组织非常巨大，茶楼就成为了他们相互联系的据点。

天地会有一套自己的入会和扎彩的仪式，在仪式上，天地会分八卦八堂，穿汉服行汉礼，舞狮子等进行升职仪式，届时在茶楼中，天地会有诗为证明： 反斗穹原盖旧时，清人强占我京畿，复归天下尊师顺，明月中兴起义时合起来正好是反清复明四个字，紧接着摆茶阵，这个仪式留在了今天。

蜀式茶楼：

四川的蜀式茶楼文化别具一格，天府之国由于常年的旱涝保收，吃穿不愁，素来以散漫休闲文化为主成都的茶馆数量高达近10000家，为全国之首，可见喝茶之风的盛行，谚语说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”在四川可以说各行各业都把茶馆当做聚会地。

旧社会的蜀式茶馆也是调解和审案的地方亲朋邻里之间若出现了纠纷，或者觉得不公断，就在茶馆审案子，由所有人共审，裁定对错凡上茶馆调解纠纷必须由双方当事人出面请有势力的保长、乡外或袍哥大爷来“断案”，如果各有不是，则各付一半茶钱；如果一方理亏，则要包付茶钱。

蜀式茶馆讲究待客态度有的还设一排竹躺椅客人可以坐着品，也可以躺着品铺面格调、茶具、茶汤，操作技艺也是配套服务，紫铜茶壶、锡茶托、景瓷盖碗、圆沱茶、好么师，茶讲究用峨眉山的茶叶，可以说很具备本地特色说到四川茶楼，最多的两个东西一个是打麻将（成都几乎人人打麻将，蔚然成风），另一个就是袍哥文化。

袍哥，即哥老会，与洪门天地会是同一分支，取《诗经·无衣》：“与子同袍”之义，也是为了反清复明而生川茶馆的第一功能是袍哥“摆龙门阵”的码头，袍哥组织有高度的内部一致性以“君臣、父子、兄弟、夫妇、朋友”五伦和“孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻”八德为信条，一切内部行动皆有黑话行话为主，大多在茶馆里接头，办法就是摆茶阵。

袍哥相遇只看摆放茶碗的式样,便知来者用意

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