起源和历史:搓鱼面是张掖特有的传统面食小吃，因其形状酷似小鱼而得名。虽然具体起源时间不详，但已有悠久的历史。

 

01 搓鱼面：

起源和历史：搓鱼面是张掖特有的传统面食小吃，因其形状酷似小鱼而得名虽然具体起源时间不详，但已有悠久的历史材料和制作：搓鱼面的制作稍显复杂，需要将面粉揉成面团后，再将面团搓成一条条细长的面条，最后将面条搓成中间粗、两头尖的小鱼形状。

搓鱼面主要有两种吃法，一是干吃，拌辣椒放点醋;二是炒菜吃特点和口感：搓鱼面的口感甚佳，可口宜人干吃时有一定的嚼劲，炒菜时则更加软糯搭配不同的调料，味道也会有所不同地域和文化：搓鱼面是张掖特有的小吃，是当地人的骄傲，也是张掖旅游的一大特色。

其制作工艺和形状，与当地的自然环境和文化有着密切的关系健康和营养：搓鱼面的主要成分是面粉和水，营养价值不高，但也不会对身体产生负面影响。其健康与否，主要取决于食用量和搭配的调料。02 臊面：

起源和历史：张掖臊面是张掖市民的传统早餐，具有悠久的历史材料和制作：张掖臊面的制作比较考究，面要薄、色要亮，吃起来要精汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可馅料一般是非菜馅，口感醇厚辣香，多家餐馆有各自的调味秘诀。

特点和口感：张掖臊面的特点是醇厚辣香，吃完回味无穷馅料和面条的搭配，口感丰富，吃起来有嚼劲、有滋味地域和文化：张掖臊面是张掖特有的小吃，与当地的历史、文化和自然环境密不可分健康和营养：张掖臊面的主要成分是面粉和馅料，营养价值不高，但也不会对身体产生负面影响。

其健康与否，主要取决于食用量和搭配的汤料和馅料03 卤肉炒炮：起源和历史：卤肉炒炮是张掖本地的一种特色面食小吃，在西北一带广为流传材料和制作：卤肉炒炮的制作比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25-3厘米那么长，个个如同小炮仗一般。

卤肉则是将猪肉切成块状，加入调料卤制而成特点和口感：卤肉炒炮的口感火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开面条的口感比较劲道，卤肉则酥烂可口，搭配在一起，味道丰富地域和文化：卤肉炒炮是张掖本地的传统小吃，与当地的历史、文化和自然环境密不可分。

健康和营养：卤肉炒炮的主要成分是面条和卤肉，营养价值有限，但也不会对身体产生负面影响。其健康与否，主要取决于食用量和搭配的调料。04 牛肉小饭：

起源和历史：牛肉小饭是张掖最有名的早餐小吃之一，具有悠久的历史材料和制作：牛肉小饭的主要材料包括牛肉、面丁疙瘩和汤料牛肉要切成小块状，面丁疙瘩则是将面团切成小粒，煮熟后与牛肉和汤料混合在一起特点和口感：牛肉小饭口感爽滑无比，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩也很有嚼劲。

汤料的味道丰富，混合在一起，味道非常诱人地域和文化：牛肉小饭是张掖最有名的早餐小吃之一，与当地的历史、文化和自然环境密不可分健康和营养：牛肉小饭的主要成分是牛肉、面丁疙瘩和汤料，营养价值较高，富含蛋白质和碳水化合物。

其健康与否，主要取决于食用量和搭配的汤料05 烧壳子：

起源和历史：烧壳子是张掖裕固族别具风味的传统面食小吃，具有悠久的历史材料和制作：烧壳子的制作比较考究，将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。

特点和口感：烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，也不易破碎口感脆嫩，味道香气四溢地域和文化：烧壳子是张掖裕固族传统小吃之一，与当地的历史、文化和自然环境密不可分健康和营养：烧壳子的主要成分是面粉，营养价值有限，但也不会对身体产生负面影响。

其健康与否，主要取决于食用量和搭配的其他食材06 鱼儿粉：

起源和历史：鱼儿粉是张掖特色小吃之一，用精细的大豆粉制成，形状像小鱼，配上调料、小菜，是一种地道的夏令风味小吃在张掖的大街小巷里，卖者走街串巷，几十年过去了，仍有人喜欢这种小吃材料和制作：鱼儿粉的主要原料是精细的大豆粉。

将大豆粉加水和匀成面团，揉成小鱼形状，煮熟后加入调料和小菜特点和口感：鱼儿粉清凉可口，既充饥，又止渴，口感独特在本地也通常会当作宴席菜、早点、夜宵地域和文化：鱼儿粉是张掖的特色小吃之一，是当地夏天的一种美食。

在张掖的大街小巷里，随处可见卖者走街串巷的情景健康和营养：鱼儿粉的主要原料是大豆，富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于增强身体免疫力和消化功能。07 粉皮面筋：

起源和历史：粉皮面筋是张掖的特色小吃之一，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成材料和制作：粉皮面筋的主要原料是小麦粉，经过发酵、蒸烤等多道工序制成特点和口感：粉皮面筋具有独特的口感和风味，既可炒菜，也可烩汤，适应于吃火锅。

既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料地域和文化：粉皮面筋是张掖的特色小吃之一，是当地人生活中的常用餐料健康和营养：粉皮面筋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，维持身体健康08拉条面：。

起源和历史：拉条面是张掖的传统名吃之一，历史悠久，制作方便材料和制作：拉条面的主要原料是精细小麦面粉，根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制下锅煮熟捞出即可食用特点和口感：拉条面不坨不粘，精而不断，食之有味，解饥耐久。

是张掖人民日常生活的主餐，更是逢年过节款待贵客的正餐地域和文化：拉条面是张掖的传统名吃之一，是当地人饮食文化的重要组成部分健康和营养：拉条面含有丰富的淀粉和蛋白质，是人体必需的能量来源，有助于提供身体所需的能量和营养。

09油果子：

起源和历史：油果子是张掖的传统小吃之一，家家户户过春节时都会制作，是当地人喜爱的食品之一材料和制作：油果子是炸制食品的总称，包括油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等制作过程需要使用面粉、油和糖等原料。

特点和口感：油果子黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是最好，吃起来酥脆香甜，总能勾起人们的回忆与乡情是张掖人过春节时必备的传统小吃之一地域和文化：油果子是张掖的传统小吃之一，是当地春节传统民俗的重要组成部分。

健康和营养：油果子热量较高，不宜过量食用，但其中也含有一定的维生素和矿物质，是人体所需的营养成分之一10 糊粕：起源和历史：糊粕是张掖人非常喜爱的风味小吃，几乎家家都不可少材料和制作：糊粕的主要做法是将很多食材泡软搅匀，边吃边烩，配以豆腐、粉皮、面筋，加入羊肉或牛肉薄片和调料，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤。

特点和口感：糊粕用料之多，味道清香可口，是张掖人民喜爱的一种地方小吃地域和文化：糊粕是张掖的特色小吃之一，是当地人生活中的重要组成部分健康和营养：糊粕中含有多种蔬菜和肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提供身体所需的能量和营养。

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