吴嵘张淙明曾在多次大型晚宴中掌勺的大厨，在准备“大咖思明GO”活动晚宴时，居然也感到了压力。他们一次次讨论菜单，希望拿出手的菜品既能征服嘉宾挑剔

吴嵘

张淙明曾在多次大型晚宴中掌勺的大厨，在准备“大咖思明GO”活动晚宴时，居然也感到了压力他们一次次讨论菜单，希望拿出手的菜品既能征服嘉宾挑剔的味蕾，又能呈现独特的“厦门味”而对于“吃货”来说，更幸运的是有机会与《舌尖上的中国》总顾问沈宏非、台湾知名美食节目主持人柯俊年共进晚餐。

由思明区商务局和厦门晚报社主办的美食节晚宴将邀请10名嘉宾于12月3日赴宴或许，您就是幸运嘉宾之一 记者 胡晓琴 宋婕鲜活加上创意，经典街头小吃变成时尚美食12月3日的“思明晚宴”，由两名厦门知名大厨掌勺，他们是黑明餐厅总厨张淙明和宴遇创意总监吴嵘。

《舌尖上的中国》总顾问沈宏非和台湾知名美食电视节目主持人柯俊年，将出席晚宴两位大厨均来自“童师门”，这是一个民间厨师组织，集合了厦门最顶尖的大厨，师傅是闽菜泰斗童辉星童辉星一生致力于闽菜的传承与推广，他的徒弟们则用各种现代烹饪手法，让传统闽菜更具创意和新意。

张淙明和吴嵘都拥有以自己名字命名的餐厅，注重传统闽南菜和厦门菜的推广与创新张淙明是厦门餐饮界提出“越界餐饮”概念的第一人，他擅长闽南食材的创意料理；吴嵘是土生土长的厦门人，对厦门菜有很深的情结，以他名字命名的餐厅“荣先森”，主打的便是传统厦门菜的创新。

土笋冻、薄饼这些厦门经典的“街头小吃”，在他手下变成时尚小清新的美食在大厨看来，最鲜活的海鲜以最简单传统的烹饪手法，才能呈现它的鲜美厦门常见的普通食材，在鲜活之外加入创意，也能登上华丽的宴会大场面目前，晚宴菜单已经基本确定，满满都是“厦门味”。

每一道菜都是故事“鲜”得更有层次感“厦门是个海滨城市，厦门菜可以用一个‘鲜’字来概括这次晚宴，我们突出的就是鲜”张淙明说，别小看一个“鲜”字，它其实是有层次感的比如，鸡汤汆海蚌是清淡到极致的鲜，酱油水红斑是最有厦门味的鲜，滨海城市的生活气息迎面扑来，而土龙汤的鲜，复杂且浓郁。

为了确保新鲜，大斑节虾、红斑等野生海鲜，将于晚宴前一天由“海湃鲜活”的自有收鲜船和合作收鲜船前往厦门远海水域捕捞“这些海鲜没有污染，确保上岸就送到大厨手上”负责人黄斌说为了在传统中找到新意，两位主厨多次碰撞与沟通，研究确认食材和做法。

“厦门传统的味道与现代烹饪结合出新意，比如用厦门人最熟悉的沙茶酱汁搭配本港大斑节虾，酱油水的做法也会不同寻常，将会做成酱汁直接淋在红斑上，让鱼肉更加鲜美”吴嵘说，晚宴上的每一道菜都是一个故事，既保留地道的厦门味，又不拘泥于形式。

表达真情，相约赴宴由顶级大厨亲自操刀，与美食大咖同桌共品，这样的机会将留给10位与思明美食有故事的幸运市民扫描二维码，点击“共进晚宴”，转发活动微信，截图发送至后台，并附上一句话或是一段往事，讲述您与思明美食的情感、故事，就有机会受邀免费参加晚宴（请注明真实姓名及联系方式）。

本次邀请仅10个名额，期待您的参与

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