红遍淮安的7大特色美食，尤其第4道，连乾隆皇帝也是它的“粉丝”淮安为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一，作为南北分界线的淮安，它的饮

红遍淮安的7大特色美食，尤其第4道，连乾隆皇帝也是它的“粉丝”淮安为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一，作为南北分界线的淮安，它的饮食习惯既南又北，既有南方菜鲜脆嫩的特色，又融合了北方菜咸浓香的特点。

今天小编分享闻名淮安的7大特色美食，“天下第一笋”上榜，你吃过哪些？一起来看看吧

一、软兜长鱼软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉小编第一次吃的时候，记得是咸甜口，甜味提鲜味，鳝鱼段底下配的洋葱，出锅前淋过一层热油，刚端上来的时候还有点蹦油，用筷子轻轻挑起，放入嘴里咀嚼，软嫩爽口。

二、平桥豆腐平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处选用内脂豆腐，切的小小的，和其他菜一起入味炖汤，一般喝几碗都不腻！超级大一盆，豆腐鲜嫩油润，清香爽滑，豆腐虽好吃，可不要心急哦，以油封面，虽不见热气，却入口滚烫。

三、文楼汤包文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢小编我从小吃到大，皮薄馅大 ，用筷子拨开包口，用吸管吸食汤汁再吃皮，味道鲜美一绝！有诗句形容文楼汤包：桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽。

四、钦工肉圆钦工肉圆是淮安的传统小吃，肉圆是柔嫩鲜美的，制作时要用两根铁棒手工反复捶打，手打的甩的肉圆，吃起来肉感十足，口感脆嫩肉丸掉在地上能再弹跳起来，在清朝，此菜还作为贡品进献宫廷，连乾隆皇帝也是它的“粉丝”！你尝过吗？。

五、淮安蒲菜淮安蒲菜号称“天下第一笋”，是沼泽湖中香蒲的嫩茎，犹如一根纤细的玉管，过时节就老，口感类似嫩笋蒲菜的吃法有很多，或炒或烩，但万变不离其宗，一定以清淡为主，突出蒲菜本身那种纯粹的清香小编特别喜欢炒蒲菜，刚出锅的又脆又嫩。

六、洪泽湖活鱼锅贴洪泽湖活鱼锅贴，味美香鲜，至明朝流传至今，经过现代工艺加工，成为淮安地区一道特色传承菜吸引南来北往的食客，不少人食客发文忆美食，小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的，小毛刀鱼炸得酥脆后，再小炒一下裹上锅贴，蘸着汤吃味道最浓！。

七、酸汤鱼圆酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓郁，口感也是软糯Q弹的，酸汤鱼圆还是很好吃的以上就是小编分享的闻名淮安的7大特色美食，“天下第一笋”上榜，你吃过哪些？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。

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