其实没什么特点就是湖北菜最大的特点，由于湖北地理位置特殊，属于我国中部地区，所以湖北菜融合了南北菜系的特点，可辣可麻，可咸可淡，可鲜可甜，正因如

 

湖北最出名的16道菜，每一道都是湖北人的心头爱，有你喜欢的吗？大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享16道湖北名菜，看看有没有你喜欢的？国庆长假，大多数人都会选择外出旅游，既可以观赏沿途风景和祖国的大好河山，又可以品尝到各地的特色美食，还可以增长所见所闻，一家人其乐融融，这也是大家喜欢游玩的原因吧！

说起湖北，大家都知道，湖北有“鱼米之乡”“千湖之省”的美誉，其景色秀丽，风光旖旎，名胜古迹、旅游景点众多，是游玩的好去处，但是说到湖北菜，可能很多人就不是很了解了，湖北菜并不像传统八大菜系那么出名，给人感觉就是默默无名，没有什么特点。

其实没什么特点就是湖北菜最大的特点，由于湖北地理位置特殊，属于我国中部地区，所以湖北菜融合了南北菜系的特点，可辣可麻，可咸可淡，可鲜可甜，正因如此，能满足大多数人的口味，却因为没有突出的口味，又难让人记住，所以一直处于尴尬的位置，但是湖北菜也有着悠久历史，属于中国十大菜系之一，所以湖北菜也是值得品尝的，湖北最出名的16道菜，每一道都是湖北人的心头爱，有你喜欢的吗？

1.红烧武昌鱼

武昌鱼也叫扁鱼、方头鱼，是湖北的特产，已经成为湖北美食的一张名片，武昌鱼的头非常小，身体平扁，其肉质细嫩，味道鲜美，因一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”的赞美而声名远扬红烧武昌鱼是湖北的一道代表菜，也是经典名菜，来湖北旅游，如果不品尝一下武昌鱼，实乃是一种遗憾，红烧武昌鱼做法也简单，把鱼放入锅中两面煎黄，然后放入姜蒜、辣椒、豆瓣酱，加水焖烧10分钟左右，然后收浓汤汁就可以了。

2.荆沙甲鱼

荆沙甲鱼在湖北是一道非常出名的菜，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴，既有档次，有个鲜香可口，做这道菜最重要的食材就是要用到湖北的荆沙豆瓣酱，其他的豆瓣酱烧不出这个味道，所以在湖北才能吃到这道菜3.沔阳三蒸。

沔阳就是现在的仙桃，是我国著名的蒸菜之乡，属于湖北菜的一个分支，湖北蒸菜最具代表性的就是沔阳三蒸，一般是指蒸鱼、蒸肉、蒸青菜，荤素搭配，有鱼有肉，吃起来鲜美可口，老少皆宜，因此受到很多人的好评4.红烧鮰鱼。

鮰鱼也叫江团、肥沱，主要分布在长江中下游，尤以长江石首段的鮰鱼为上品，是长江水产品三珍之一，鮰鱼身上无鱼鳞，肉多刺少，肉质鲜嫩肥美，属于上佳的食材，宋代大文豪苏东坡曾写道："粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人"，指的就是鮰鱼。

红烧鮰鱼是湖北的一道经典名菜，经过4代传承，流传已经上百年，其特点就是口感滑嫩鲜香，油而不腻，具有浓厚的楚乡风味，在本地有“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。5.炸藕丸

湖北盛产莲藕，因此有很多以藕为食材的美食，肉丸子是本地宴席上必不可少的一道菜，湖北人都比较喜欢吃，为了增加肉丸的口感，在做肉丸时，会在肉泥中加了一些藕末，比起来口感丰富，既有肉的鲜香，又感觉得到藕的脆爽。

6.洪湖烧鸭

“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊”，相信很多人听过这首歌，歌里面的洪湖就是指的湖北洪湖，洪湖是革命的热土，也是美食之乡，因为水源优质，所以洪湖的鸭子肉质非常好，烧熟以后，口感醇厚，味道鲜美，吃过一次就能记住那种味道，所以名声也越传越大。

7.香煎大白刁

大白刁学名翘嘴鲌，是湖北有名的水产品之一，其肉质细腻，味道鲜美，但是缺点就是刺多，在湖北大白刁的做法一般是先杀背，然后用盐、花椒、辣椒腌制，上面还要用很重的东西压住，这样大白刁的肉质才会紧实，烧好后，用筷子可以撕出一条一条的鱼肉，吃起来非常过瘾，这是湖北一大特色菜。

8.藕夹

藕夹是湖北人逢年过节少不了的一道菜，做法也比较简单，把藕清洗干净，然后切成厚薄均匀的藕片，再把调过的肉馅夹在两片藕中间，再裹上一层面粉糊，放入油中炸熟即可，吃起来鲜香脆爽，外酥里嫩，即可以作菜，又可以作小吃。

9.红烧鳝鱼

湖北是“千湖之省”，水资源丰富，因此有很多的水产品，湖北人喜欢吃也擅长烧制水产品，鳝鱼在湖北很多人喜欢吃，其属于一种药食同源的食材，不仅肉质鲜美，没有细刺，而且营养价值很高，属于滋补佳品，湖北人烧鳝鱼口感嫩滑，味道醇厚，一般胡椒味比较重，如果不喜欢吃胡椒味的要提前说明。

10.板栗烧鸡

现在正是吃板栗的时候，在湖北最出名的板栗就是罗田板栗，果实个大饱满，爽脆甘甜，可以生吃，也可以用来做菜，秋天的季节，湖北人最喜欢用板栗来烧鸡，鸡肉融合了板栗的甘甜，板栗也吸收的鸡肉鲜香，吃起来风味十足11.恩施腊猪蹄

恩施是湖北省恩施土家族苗族自治州首府，除了汉族，以土家族、苗族、侗族为主，是中国优秀旅游城市，恩施也是一座拥有很多特色美食的城市，比如有土家油茶汤、炕小土豆、炸广椒炒肉、土家酱香饼等，而恩施腊猪蹄在湖北也是非常有名的，吃起来肥而不腻，有一股特有熏香味，冬天炖汤做火锅，特别鲜，来湖北了值得尝尝

12.荆沙鱼糕

荆沙就是现在的荆州市，是古代“三楚名镇”，兵家必争之地，也是一个“吃货”不容错过的地方，这里有很多的地道小吃，而荆沙鱼糕是其中最具代表的美食之一，荆沙鱼糕的特点就是口感细腻，味道鲜美，洁白透亮，对折而不断，不仅颜值高，而且口感味道好，所以深受很多人的喜爱。

13.石首鸡茸笔架鱼肚

石首是湖北荆州管辖下的一个市，而这道菜主要食材就是石首鮰鱼的鱼鳔，石首位于长江中游岸边，两湖平原（江汉平原、洞庭湖平原）地理中心，这里的鮰鱼肥美，可以长到十几公斤，因此鱼鳔肥大厚实，而鱼鳔外形如石首长江边的笔架山笔，这道菜因此而得名，与鸡脯肉一起制作，味道鲜美，营养丰富，成为了本地一道特色经典名菜。

14.梁子湖大闸蟹

湖北省素有“千湖之省”之称，省内大小湖泊众多，而梁子湖是湖北省内较大的淡水湖，其水产品丰富，有很多珍贵的鱼类，而梁子湖的螃蟹也是非常有名的，现在金秋十月，正是吃螃蟹的时候，到了湖北，别忘吃湖北梁子湖的大闸蟹。

15.汽水肉

汽水肉是湖北的一道传统名菜，这里说的汽水可不是指碳酸饮料的汽水，而是蒸锅中的汽水，把肉沫调好，做成肉饼放入碗中，再加入适量的水、生姜，用盐、鸡精、胡椒粉调味，再打入一个鸡蛋，还可以加一点西红柿提味，放入蒸锅大火蒸8分钟就好了。

16.排骨藕汤

说到湖北名菜，排骨藕汤是绕不过的一道弯，因为这道菜早已名声在外，成为湖北的代表菜肴湖北人做这道汤最大的特点就是用铫子，放在炉子上文火慢炖几个小时才成，煨出来的藕汤味道鲜美，莲藕粉糯，排骨鲜香，糖色粉红，吃起来又解馋，又暖胃，而且营养价值还高。

好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还知道湖北有那种特色美食，欢迎补充，最后感谢阅读。

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