狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、东江菜。粤菜的发展遍布全国各地及海内外，但是如果你要论及那个城市最具粤菜代表性，那非美食之都广州莫属。

 

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）粤菜的发展遍布全国各地及海内外，但是如果你要论及那个城市最具粤菜代表性，那非美食之都广州莫属。

广州历来拥有“食在广州”美誉，广州虽然汇聚了全球美食，但是要论哪样菜系占据绝对统治地位，那也必须是粤菜粤菜遍布广州大街小巷，但是出品参差不齐但以下10间高端粤菜馆可是称得上广州粤菜代表性餐馆，无论环境还是出品都堪称一流。

1.炳胜

如果要挑一家餐厅作为广州粤菜的代表，我想‬炳‬胜‬再合适‬不过了‬，诞生于1996年的炳胜，从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素个‬个‬名声‬在外‬，实力雄厚。

除了‬高端‬大气‬的‬装修环境‬，最关键‬的‬是‬高水准的出品、无数‬道‬获奖‬菜式‬，也让其配得上“吃粤菜，到炳胜”的赞誉 提到‬吃鱼生‬就会‬想到‬炳‬胜，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一，就连‬这里的‬菠萝包‬都要‬比‬别家‬的‬出品‬大‬好几倍‬。

推荐出品:灌汤烧鹅

脆皮叉烧拼秘制黑叉烧

炳胜鱼生

特大酥皮菠萝包

2.广州酒家(文昌总店)提到广州餐饮，你就会想到广州酒家，可见其在粤菜界的“位高权重”1939年创始的广州酒家，隐浮于世的百年老店“食在广州第一家”，广州酒家名声在外，总共有15家分店，其中位于上下九文昌南路2号的广州酒家是总店，名气最大，排队的人也最多。

广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳入广东省传统名菜美点之列，引得不少食客慕名前来 广州酒家拥有利口福、秋之风等品牌，有华南地区最大型的综合食品生产加工基地，其广式腊肠出品上乘，店内有腊肠的菜均值得一试。

广州酒家2015年凭借“粤菜烹饪技艺”入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录推荐菜式：文昌鸡

金牌麻皮乳猪

金鼎鲜味虾饺

3.陶陶居(上下九‬总店‬)

陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一陶陶居被誉为“月饼泰斗”，曾‬获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。

陶陶居‬的‬点心‬甚‬受‬老广‬欢喜爱‬，无论‬是‬体现‬传统‬美食‬精粹松软‬可口‬‬的‬糖莎翁‬，水牛奶‬酥‬皮‬菠萝包‬，外‬皮‬酥脆‬，内含‬香浓‬的‬牛奶‬还是‬香醇‬甜‬糯‬的榴莲‬天鹅‬酥‬都‬极‬受‬舌尖‬挑剔‬的‬老广们‬了的‬追捧‬。

除了点心‬之外‬，粤菜‬也是‬极‬受‬老广们‬的推崇，百年‬陶陶‬居‬烧鹅‬，皮脆‬肉嫩‬，肉质‬鲜美推荐出品：冰镇咕噜肉

陶陶居大虾饺

糖莎翁

水牛奶‬酥‬皮‬菠萝包‬

4.温祈福温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任，中华粤食泰斗2008年温老先生已正式从广州酒家荣休，创办了以自己名字命名的温祈福酒家，如今仍活跃在餐饮第一线。

温祈福酒家同时拥有中国粤菜名店、亚运推荐粤菜名店、最受消费者喜爱的婚宴品牌名店、广州十佳皇牌婚宴酒家、广东餐饮品牌榜30强等称号，获奖无数除了‬高端‬大气‬的装修‬环境‬，温祈福酒家出品也极其‬讲究，真正做到色香味俱全。

推荐出品：芝士番茄

传统古法盐焗盐焗鸡

火焰焦糖黑叉烧

5.海晏楼

海晏楼是适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆，由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧卤煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼。

连续‬4年‬入选‬米其林‬推荐‬餐厅‬，可见‬其‬出品‬之‬精湛‬推荐出品‬：至尊三宝

香烧牛舌

葱油飞魚

6.侨美食家

侨美食家1985年创立于荔湾白鹅潭畔的沙面岛，目前拥有侨美食家、唐荔园、兰桂坊、无国界、澳美农场等诸多品牌，是广东最大的饮食集团之一侨美集团先后被评为“首届广州百佳餐饮名店”、“广东餐饮名店”、羊城十大餐饮名店”，并入选“亚洲品牌500强排行榜”。

得天独厚的地理环境，水静风清，风景如画历经辛勤摸索与实践，凭借殷实经营做作风服务大众，终于稳固立足于食肆林立、竞争激烈的广州餐饮界出品精益求精，似乎每一道菜都是为接待贵宾而生推荐出品：秘制脆皮黑叉烧

非遗乳鸽

黄鳝煲仔饭

7.泮溪酒家

坐落于风景优美的荔湾湖边泮溪酒家，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，倚靠荔湾湖优美的景色，加上自身高雅优美的装修风格，美色尽收眼底令客人享受了美食的同时也能饱览赏心悦目的美景。

至80年代末泮溪仍保持全国最大园林酒家的地位 泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、特级厨师范汉鸿、宴会设计师伍带金等功力深厚的师傅一代文豪郭沫若曾到此饮宴，众多国内外报刊也曾连篇介绍泮溪，并冠以“食海明珠”的美誉。

泮溪不仅是荔湾的标志性粤菜馆，更是广州人的骄傲推荐出品：豉油鸡

绿茵白兔饺

古法烧鹅

8.北园酒家(小北路店)

用两个字来形容北园的我认为“气派”最合适不过，气势恢宏的门头，环境高端大气上档次作为中华老字号的北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修经过重新装修后的北园，出品价格也跟着水涨船高了北园是广州三大园林酒家之一，同时也是国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。

目前与羊城酒家同属东悦国际饮食集团旗下 北园的最鼎盛时期是在六七十年代，六个特级厨师坐镇，就连烧腊师傅都是广东唯一一个特级烧腊师傅推荐出品：北园虾饺皇

市师鸡

绿茶甜薄餐

9.南园酒家(前进路店)1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表，但2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。

南园酒家的装修环境自然娴静，极具粤式装修风格，享受美食的同时还能一览极具特色的装修环境无愧为三大园林酒家的美誉除了环境，出品也是特别讲究，推荐的名菜颇多推荐出品：芥末油局大虾

避风塘蒜香骨

明炉烧鹅

10.鹅公村

提到食鹅，自然就会想到鹅公村，鹅公村始建于2004年，是广州最大的品鹅酒家，国家五钻级酒家鹅公村属于耀华饮食集团旗下，后者始创于1991年，旗下还有盆满钵满、鹅仔饭店、又想点、素会、流花茶艺城、鹅仔海鲜大酒楼、沙河粉村、佛山味稻一号等多个子品牌。

作为一家以鹅命名的餐馆，鹅的出品自然不差，招牌至尊烧鹅，豉油皇鹅肠，甚至一碟干炒牛河都可以做到极致的美味推荐出品：招牌至尊烧鹅

豉油皇肥牛鹅肠

传统干炒牛河

以上是大兵认为最具代表性的10间高端粤菜，仅代表个人观点，不知道朋友去过哪些？你心目中最佳高端粤菜馆又是哪一家？欢迎评论区留言讨论，说说自己的看法。（部分科普素材来源于百度百科）

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