排骨剁块焯水先，椒盐腌制花时间，裹粉油里炸二遍，避风塘料炒制鲜。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下避风塘排骨是如何烧的

排骨剁块焯水先，椒盐腌制花时间，裹粉油里炸二遍，避风塘料炒制鲜上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下避风塘排骨是如何烧的 猪排含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。

中医认为，排骨可补中益气，不在乎烹制方法，效果不变，有补肾养血，滋阴润燥，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，滋阴壮阳，增强体力排骨的做法很多，今天就用避风塘料来烧制，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢.。

原材料:黑毛猪肉排，避风塘炒料，椒盐粉，红薯粉，生姜，八角，桂皮。

将生姜拍碎待用。

将排骨洗净待用。

烧开水锅，水中放入拍碎的生姜，八角，桂皮，水开入排骨，稍滚捞出洗净待用。

将排骨先腌制，放入椒盐粉捏匀，腌制二小时待用。

将腌好的排骨逐块裏红薯粉，要全身裹滿待用。

将裹好粉的排骨放入漏勺，将排骨抖一下，抖去余粉待用。

开油锅，油温五成将排骨逐块放入，炸至定型起壳捞出待用。

油温升至六成，复炸二遍，炸制金黄捞出待用。

倒去油，放入排骨，放入避风塘炒料炒匀即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，排骨香脆味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

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