文化传统沉淀在食物里，　　舌尖的美味镶刻着往日的记忆。　　明天就是农历五月初五　　——端午节　　作为端午节美食的“绝对顶流”，　　近些年粽子被玩出了不少新花样，　　各类奇特的口味抢占着热搜。　　但——ZAKER，个性化推荐热门新闻，本地权威媒体资讯

文化传统沉淀在食物里，舌尖的美味镶刻着往日的记忆明天就是农历五月初五——端午节作为端午节美食的 " 绝对顶流 "，近些年粽子被玩出了不少新花样，各类奇特的口味抢占着热搜但对很多珠海本地人而言，这个节日的专属味蕾记忆，。

必然少不了 " 裹粽糍 "爱意满满的纯手工制作DRAGON BOAT FESTIVAL" 我要吃豆多一点的"" 我最喜欢吃粽子里的肥猪肉了，给我包大块一点的"……端午节临近，亲朋好友又来向兰姨 " 下单 " 了。

▲兰姨（左）和好友一起包粽子兰姨是地道的珠海斗门人，退休的她平时喜欢研究制作美食，经常变着花样给朋友做好吃的每逢端午节，她就会亲手包粽送给亲朋好友品尝，这个习惯已经坚持了多年兰姨认为，包粽子不仅是一项传统习俗，更是亲朋好友之间传递温情的纽带。

和好姐妹围坐在一起，一边包粽子，一边谈笑风生，其乐融融她说：" 每年端午，我至少都要包 100 多条粽子，除了自己家应节，还要免费给亲戚朋友、左邻右舍送一些，都是心意" 虽然纯手工包粽子很累，但是看到亲戚朋友喜欢吃，就觉得很开心，很满足。

唯有爱与美食不可辜负收到 " 兰姨牌 " 粽子的朋友都对她的手艺赞不绝口他们说：兰姨每年端午节前都会送来她自己亲手包的粽子纯手工制作，色香味俱全，料还特别足，还会根据每个朋友的口味喜好来制作，真的太用心了！外面买的根本比不了！。

大家都那么喜欢吃兰姨包的粽子，是有什么独家秘方吗？她说：" 我包的‘粽糍’都是保留了斗门最传统的本地粽子的做法，没那么多花里胡哨的大家喜欢吃，应该是因为这种传统古早味承载了他们儿时美好的记忆吧如果非要说有什么秘方，大概就是在包粽子的时候，我对朋友们的满满心意。

"每一个粽子棱角里，都有着历史的传承；每一口的软糯间，都藏着对亲朋好友满满爱意斗门 " 粽糍 " 是怎样裹成的DRAGON BOAT FESTIVAL第一步：泡 + 捞一大早，兰姨就将糯米、绿豆等食材洗净泡上了。

糯米要经过清水泡 2-3 小时，口感最佳在泡好的糯米和绿豆中，加入适量的油、盐、白糖，然后将其充分 " 捞匀 "第二步：选 + 腌挑选肥瘦相间的五花肉，用盐和红蓝叶腌制入味红蓝叶是传统 " 裹粽糍 " 的特色原材料，这种植物在煮熟以后就变成诱人的深红色，还带有一股特别的香气。

在猪肉里加入一点剁碎的红蓝叶，不仅可以增香解腻，还能帮助消化另外，泛着金黄色光泽的咸蛋黄也要准备就位第三步：填 + 扎将粽叶叠在一起折个 " 兜 "，填入准备好的糯米、豆子、咸蛋黄、五花肉等馅料，再铺上一层糯米。

最后再盖上粽叶，绑紧、扎牢，一个个枕头形状、饱满的 " 裹粽糍 "，便成了形第四步：煮传统的斗门 " 裹粽糍 "，要用柴火煮足 5 个小时才够火候煮熟后粽子，晶莹的糯米被红蓝叶染红，裹挟着猪肉和咸蛋黄，鲜美而清香。

解绳、剥叶、切半，粽叶的清香混合着糯米的米香，醇厚的肉香由内而外散发出来，引得人垂涎三尺咬上一口，一时间糯、鲜、咸、沙等多种感觉在味蕾上跳跃，对！就是这个味！相聚分享，有爱相伴对于珠海人而言，这才最最最 " 粽 " 要……。

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