广州的街头，美味卧虎藏龙。从高端食肆到平民菜馆，不管预算多少，在这座吃货之城都能寻觅到满意的味道。那些经过岁月的大浪淘沙还能越做越红火的餐厅，往

 

广州的街头，美味卧虎藏龙。从高端食肆到平民菜馆，不管预算多少，在这座吃货之城都能寻觅到满意的味道。

那些经过岁月的大浪淘沙还能越做越红火的餐厅，往往都有他们的独家招式，用烟火气拴住食客的味蕾，也拴住食客的记忆之前分享了广州的大排档：《广州探店 | 那些深藏不露的美味大排档》，这一期分享几家各有特色的老牌粤式餐厅，他们是我外出觅食时最为信赖的选择。

荣生地址1：光孝路62号(近中山六路)地址2：龙津西路214号

原本做水蛇粥出名的大排档，这几年转而主打啫啫煲和顺德菜，黄底红字的招牌格外亮眼。老店开在光孝路，如今在以美食出名的龙津路上也开了店。

一进门，人声鼎沸的空间里夹着此起彼伏“啫啫”的声响，让人食指大动。

啫黄鳝是店里的头牌。蒜粒、姜片、洋葱等各式香料包裹着切成段的黄鳝，在高温下迸发出阵阵白烟和浓郁焦香。鳝肉爽脆多汁，鲜香不腻，就是咬起来有些费牙口。

味浓的菜式总要搭配上另一份清爽的菜式，我们选择了浓汤胜瓜浸鱼腐。鱼腐看起来蓬松，咬上一口发现口感软糯，浸满浓汤，丝瓜也浸得多汁清香。

常来小聚地址：花城大道85号高德置地广场·春F4层开了好多好多年的老牌粤菜餐厅，将粤式家常菜做出让人深刻的烟火味。从陵园西到东山口到珠江新城，他们的店面遍布广州。

春广场分店的露台景观咸酸是老广们的开胃圣品：切成一段一段的水果黄瓜，经过醋的腌制后，进阶成酸甜开胃的酱黄瓜。

秘制黑叉烧是大厨聪哥的拿手菜。肥瘦相间的叉烧表面焦香诱人，入口瞬间即化。

怀旧酿炸面将虾滑酿入油炸鬼，一起炸制。炸面的外层松化酥脆，脆香外皮之下还带有爽弹的口感。

笋壳鱼因形似笋壳而得名，肉多而厚而且骨刺极少。油浸笋壳鱼将鱼做出新花样，用油浸炸过的鱼有种独特的香鲜和外脆里嫩的口感。

伴随着兹拉响声上桌的，是酸菜啫大肠。砂锅内镬气十足，有滋有味的酸菜给爽口的大肠赋予了独特的风味。

回想起来，从小到大在常来各家分店吃饭的次数数都数不过来，果真应了店名“常来”了。

海鲜街餐馆地址：海珠南路152号之二

一德路旁的宝藏大排档，骑楼街上两层的店面时常爆满这家店以炖汤而闻名，料足又大份的汤品价格非常实惠，供不应求，因此常常需要提前留住那一盅汤我们来的这天晚市，六点多坐下时猪肺汤已沽清于是试试海底椰南北杏炖鸡。

，汤汁香浓温润，极有广式靓汤的魅力。

一盅30多元的汤，可以盛出足足9碗，性价比惊人。

豉油王焗鹅几乎每桌必点，酱油和糖的比例刚刚好，鹅肉入味，冲着这酱汁可以炫上三碗饭。

香煎东海黄花鱼香得像炸过，金黄的品相非常诱人。鱼肉嫩滑，鲜味十足，不愧是海鲜街上的出品。

略显拥挤的空间内，每桌聊着自己的精彩故事，熙熙攘攘中也不觉得压抑。

清心鸡沙田乳鸽店地址：寺右新马路170号首层在握国际旁皮爽肉滑,味及骨髓,晶莹剔透，是清心鸡核心的评选标准。五羊邨里这家老字号，是无数街坊们的“吃鸡”好去处。

把鸡肉夹起来，可以看到皮与肉之间有一层晶莹的果冻一般的啫喱，这是只有新鲜靓鸡才能做出的浓缩鸡汁。

图源：大众点评鸡肉的口感和味道都应证了那句“鸡有鸡味”，值得一试。原是上海菜的罗汉斋，如今已是粤菜馆里常见的素菜。蘑菇、腐皮、小玉米、木耳等，加上爽口的竹笙，加汤一锅同焖，特别有山家风味。

店里经营粤菜，门外不远还开着一家同名的蛋挞店，这也是他们一大特色。传说中有64层酥皮的蛋挞，比普通蛋挞大出整整一倍，吃起来虽然费劲但颇为满足。

华哥新鲜猪精品地址：翠园道东朗沙洛新村七巷7号后门对广州人来说，吃猪下水是极为享受的事情。（猪下水，也叫猪下货、猪杂、猪杂碎，一般指猪内脏）

在芳村一条小巷的村屋里，藏着一家日日爆满的火锅店曾经是兽医的老板经历下岗后，凭借自己高超的刀工在此建起了专吃猪杂的秘密基地看着墙上的菜牌，竟然有30多个猪杂部位除了常见的猪脑、猪肝、猪红，还有许多让人大开眼界的名称：。

镇店之宝猪X根，是猪的三叉神经，一头猪只有两根，吃起来爽口鲜甜；猪天梯，是猪鼻子连接上颚到颅前的部位，有软骨的感觉，口感爽脆稍带软糯；天衣无缝，是猪唇部的肌肉，一只猪仅有两片；

脸上的肉也被细分成三种：很有弹性的猪面肉，拥有层层纹路的千层肉，以及肉质结实肉味浓郁的一两肉。

猪杂用火锅的形式涮熟，锅底只有一种选择：木瓜粥水。也只有最新鲜的猪杂，才经得住清汤寡水的考验，没有一丝腥味。

猪杂们保留了最原汁原味的鲜味和口感，只蘸一点葱姜酱油就非常美味了。

店里的煎粽也是拿手好菜：台山粽料多、扎实，包着冬菇、虾米、猪肉、咸蛋黄，切成厚厚一块后将双面煎得金黄，表面香脆内里又糯又香。

图源：大众点评写着写着我又饿了...今晚打算去尝尝期待已久的素食店，下一期和大家分享！你最常去的广式餐馆是哪家呢？在评论区聊一聊吧

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