突如其来的疫情给各行各业带来不小的影响，特别是线下实体行业受到的冲击很大。疫情期间，很多餐饮行业都被迫关门，知名餐饮企业西贝也濒临破产。

 

突如其来的疫情给各行各业带来不小的影响，特别是线下实体行业受到的冲击很大疫情期间，很多餐饮行业都被迫关门，知名餐饮企业西贝也濒临破产但疫情也给了那些勇于变革的企业新的机会，西贝开启自救快速迭代外卖模式，线上化数字转型给西贝带来新生机的同时也赋予了新的生命，疫情转型后，西贝的线上营收占到了总营收的80%以上！。

后疫情时代，餐饮行业数字化转型是必然之路，作为美食城广场又应该如何应对新时代的变化？1. 传统美食城广场的困境在传统运营模式中，美食城广场大多扮演着“二房东”的角色，他们先大面积承租商场、写字楼，再把面积分割成小块租给档口商家，从中收取租金和交易扣点。

但随着商场人流量的减少、其他餐饮外卖的挤压、疫情等突发事件对经营的影响，传统美食城面临前所未有的困难和挑战；如何吸引更多的消费者到店用餐？如何吸引更多的档口加盟？如何监督改善档口的服务质量？如何赋能档口更好的服务消费者？

现在看来，美食城当务之急必须完成数字化经营升级，才能顺应时代的发展，完成蜕变2. 数字化会员，流量必争传统美食广场一般都是弱会员管理，消费者一般不需要办理会员直接在档口用微信支付宝付款当然，有些美食广场也会对消费者发放会员储值卡，一般是一种不记名的IC卡，消费者在线下可以对。

IC卡进行储值消费，每个档口都有个机器来核销。

图 1 传统刷卡器一些设立在写字楼附近的美食广场还和企业建立了团餐业务，所以会存在着大量的消费会员但是这些会员和美食广场之间没有建立任何的流量入口，没有构建任何有价值的粘性交互，更无需谈会员数据、会员分层、会员营销和会员裂变了。

换句话说，美食广场天然就具有巨大的人流量池，如果能通过数字化会员工具建立自己的私域流量，就能实现线上会员的多场景化应用，这其中包括：会员自助充值、消费通知、申领发票会员线上点餐（到店取、外卖）会员营销（生日、召回、推广、裂变）

图 2 美食广场建立自有会员私域流量一旦美食城广场建立起自己的线上流量平台，就能充分利用线上传播裂变的优势，迅速扩大消费半径，一方面建立起自己在消费者的数字化品牌形象并提供更优质的服务，另一方面美食广场能突破自己在时间和地域的限制全面拉动消费规模；

3. 统一收银，数据必争传统美食广场各档口都是自用收款，有用个人收款码的，有用聚合码收款的，有用扫码盒子的，五花八门，消费者体验也参差不齐；从收款模式的杂乱，就很难建立起消费者对美食城广场的品牌认知同时，各档口的经营数据对美食城广场又有很强的数据经营意义，这其中包括：。

分析档口价值好的档口对拉动整体消费笔数和消费规模有非常大的作用，交易数据能直接反映档口对整体的贡献；分析档口服务质量通过统一收银，可以让消费者对消费做出评价，从而整体提升服务质量；从消费分析档口供应需求

消费数据能分析每个档口什么卖的最多，每天的需求大概是多少，从而分析出档口对一些基础物资包括米、油、面等食材的需求，美食城可以通过统一采购供应解决档口供应链的需求；支付即会员通过统一收银入口界面，引导消费者办理会员，已经支付后关注公众号/小程序，沉淀会员粉丝，建立会员的流量入口，助力数字化会员战略。

图3支付即会员4. 赋能档口，服务必争传统美食城广场普遍存在招租难的问题，除了地理位置、租金、扣点等综合因素，档口首要考虑的问题就是能不能挣钱？作为餐饮独立个体，档口必须依靠美食广场的赋能才能获得更好的经营。

提供线上化服务工具传统档口一般只有在中午或者晚上饭点时才有线下集中消费，通过自有线上化的会员的外卖、到店取，可以拉动档口全方位的消费，提升档口整体盈利能力；提供交易数据分析帮助档口建立数据分析能力，自己的客单价是多少，每个月的交易情况如何，会员的到店频次，新客和老客的比例分析，消费者的用餐评价和改进建议等，帮助档口提升自己的服务质量。

提供其他综合服务帮助档口完成整体供应链服务，财务税务服务，让档口一心做好饭，免去其他经营相关烦恼，都是美食城可以通过数字化手段帮助档口提升的方向；5. 美广新型数字化模型综上所述，美食城广场建立新型数字化模型势在必行，通过搭建“智慧美广”平台，打通数字化会员的流量入口（会员公众号、小程序），通过支付即会员、企业团餐等把线下海量的用户自然的转化为线上会员，一方面建立统一品牌更好的服务消费者，一方面通过线上消费（预点、外卖等）突破时间和空间限制带动档口盈利，从而提升美食城广场整体竞争力。

图4美广新型数字化模型以上内容是小编针对美食广场数字化经营的浅谈分析，如有分析不对的地方，欢迎您留言小编或者直接联系小编。

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