《三位品酒大师苏格兰威士忌之旅》共六集，是一档国际性视频节目，节目通过苏格兰的人文故事和迷人风景来探索苏格兰威士忌的世界。节目中，三位嘉宾都是荣

 

《三位品酒大师苏格兰威士忌之旅》共六集，是一档国际性视频节目，节目通过苏格兰的人文故事和迷人风景来探索苏格兰威士忌的世界节目中，三位嘉宾都是荣获奖项的专业酒评人透过节目，观众将和英国三位品酒大师海伦娜、艾迪和科林一起，探访苏格兰知名酒厂，品鉴风味不同的威士忌，尝试地道的苏格兰美食，以及饱览沿路的美丽风景。

在第一集中，三位威士忌专家一路边玩、边看、边品尝烈酒他们参观酒厂，品尝传奇威士忌、探索前沿蒸馏技术，做威士忌爆炸试验，一起寻找威士忌好喝、口味多变的秘诀......不知不觉，你就能在轻松搞笑的剧情中get到许多关于苏格兰威士忌的实用知识。

威士忌vs啤酒 同根又同源Whisky vs. BeerSame Root and Same Origin

图中，艾迪他们品尝的类似白啤酒的液体，就是威士忌蒸馏前的酒汁酒汁是麦芽汁经过发酵槽的发酵之后转变而成的，也被称为distiller’s beer（蒸馏啤酒）这时酒汁的酒精度通常在8%左右，完全可以饮用——尽管它的味道一般。

这是因为这种啤酒只为下一阶段的工艺，即蒸馏而设计，而不是直接饮用

从威士忌的制作过程，我们可以得出结论：威士忌和啤酒，在一定程度上存在着“亲戚关系”首先，威士忌和啤酒都是以水、麦芽（等谷物）为原料，转化成酒醪为基础造酒的只不过加入啤酒花的成了啤酒，而经过蒸馏和桶陈的成了威士忌。

简单来说，啤酒是大麦、小麦或黑麦直接发酵的产物，而威士忌则是对大麦等谷物的发酵产物进行蒸馏、冷凝等一系列步骤得到的蒸馏酒液。有机威士忌Organic Whisky

在英国法律中，规定“有机”为“不使用任何化学合成物质和转基因产品”因此，在生产有机威士忌的过程中，使用的所有东西都必须是“有机”的其中最重要的就是大麦种植者至少要用三年来改良土壤以取得英国土壤协会的认证，且在种植期间，不可以使用杀虫剂和除草剂，以及化学合成的肥料。

有机原料之外，工艺也要符合标准要被认证为有机威士忌，蒸馏器在蒸馏有机威士忌前，不能蒸馏任何一种非有机的烈性酒所以，蒸馏厂只能在酒厂维护期间（通常是在圣诞节假期里），清洁蒸馏设备之后制作有机威士忌在得到新蒸馏酒液之后，用于陈年的橡木桶不能装过其他非有机酒体。

因此，酒厂想制作有机威士忌，会选择两种方式：一是使用完全崭新的有机橡木桶；二是将桶的内壁刮干净，并烧焦至足够深，以使原酒不与任何非有机材质接触威士忌烈度试验Testing the Strength of Whisky

在片中，为了测试威士忌的酒精浓度，海伦娜、艾迪和科林做了一个试验——把火药放在不同浓度的酒中，如果能够被点燃，就证明这是烈酒这个测试也被叫做火药测试（the gunpowder test）或者是酒精测试。

（alcohol proof），做法都是将火药放在一定浓度的酒精中，测试酒精是否能够被点燃而关于这个测试的起因，有两种说法得到了大多数人的认可一种说法是，在16世纪的英国，由于当时政府针对烈酒的酒精比例征收不同的税率，为了证明烈酒的酒精浓度，人们会将一粒火药浸泡在酒精中并试图点燃它。

只有当酒精含量大于57%时，火药才会被点燃。

另一种说法是，这个试验是为了测试火药的质量因为火药中硝石或硝酸钾(通常占粉末成分的70%左右)在纯酒精中不能很好地溶解，但会溶解在水中按照这一理论，人们想到通过烈酒来测试火药的质量如果把优质火药浸泡在烈酒中，在点燃时就会燃烧起来，而质量较差的火药则会溶解在酒精中，在随后的燃烧测试中化为一团不可燃的煤烟。

但不管这个测试被发明出来时的目的是什么，回到节目中，我们可以发现，确实，用火药是否能被点燃这一标准，确实能够测试出酒精的浓度。油炸玛氏巧克力棒Deep Fried Mars Bars

二十五年前，在苏格兰一个小渔村的酒吧里，有人发明了油炸玛氏巧克力棒很快，这道令许多人“又爱又恨”的美食，和哈吉斯、“see-you-Jimmy”帽子和尼斯湖水怪Nessie 一起，成了苏格兰三宝“油炸巧克力”，这个听起来邪恶又黑暗的热量炸弹吸引着成千上万的游客来到苏格兰。

好像不吃一次炸玛氏巧克力棒，就白来一趟苏格兰不过，确实，就算是Aidy这样的英国本地人，不是也逃不开这个苏格兰网红美食的“魔咒”吗？麦卡伦价值1.4亿英镑的新酒厂Macallans brand new 140 million pound distillery

由国际高级烈酒公司艾丁顿投资建造的麦卡伦新酒厂坐落在英国斯佩塞，新厂区位于Easter Elchies庄园，是艾丁顿对该品牌5亿英镑投资的一部分，这些投资被用于生产威士忌和仓储，尤其是麦卡伦的雪莉橡木桶。

酒厂的新蒸馏器是由苏格兰铜匠Forsyths制作的，他们自20世纪50年代以来一直在生产麦卡伦的 "独特 "小蒸馏器片中，绿色山丘一样的屋顶设计则是从古老的苏格兰山丘中获得灵感，同时 "最大限度地减少 "对斯佩塞德乡村的视觉影响。

起伏的木质屋顶结构，被认为是世界上最复杂的同类结构之一，由38万个独立部件组成斯佩塞的血脉：斯佩河The bloodline of Speyside: the Spey River

斯佩塞在地理上属于苏格兰高地莫里郡但早在2009年，斯佩塞产区就已经独立出来，变成了和高地同一级别的威士忌产区根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）2018年公布的数据显示，斯佩塞地区共有。

50个威士忌酒厂。

斯佩塞出产的威士忌深受爱酒人士的青睐，产区的著名威士忌品牌包括了人们熟知的麦卡伦、格兰菲迪和格兰威特等丰富的水源和高质量的水质有助于生产出柔顺且复杂的威士忌，这与其他地区生产的咸味和重泥煤味的威士忌形成了对比。

对于苏格兰威士忌爱好者来说，斯佩塞是苏格兰威士忌王国的心脏和灵魂，也是威士忌的天堂，这里历史悠久，威士忌品种繁多，非常值得人们去探索仰望星空的派Stargazy Pie

看到科林的crappit heid（苏格兰传统菜肴），是不是有人联想到了英国鼎鼎大名的stargazy pie（仰望星空派）？

图片来源：SEASALT STORIES这道菜听起来非常诗意，但实际就和片中科林吃到的差不多，一整只鱼埋在派里，鱼头和鱼尾露出派皮，看起来有那么一点点惊悚......因为这个，还有一些网友叫它“死不瞑目”派。

不过，这道菜在2007年被列入“大英菜单”。如果有机会去英国，一定要尝试一下！鲱鱼威士忌Fishky

威士忌讲究"桶"的艺术大家在市面上常见的威士忌大多使用波本桶或雪莉桶,但近十年来,不少酒厂另辟蹊径,开始玩起风味桶,比如霞多丽桶、波特酒桶、白兰地桶、朗姆酒桶等在这新风味当中,甚至还招摇起一些简直天马行空的组合，比如。

鲱鱼威士忌鲱鱼威士忌的全名是Bruichladdich Fishky Stupid Cask在2001年时，布鲁莱迪酒厂（Bruichladdich）将一批普通桶陈使用美国波本桶、二次熟成使用雪莉桶的单桶威士忌进行发售。

但在漂洋过海到达柏林市场之后，他们灵光一现，开始使用罕见的鲱鱼桶（Herring cask）对威士忌进行了第三次熟成，并独立装瓶于市场上销售，并冠以以“蠢桶”（Stupid Cask）的名字据说，WhiskyCast（英文播客网站）对这款威士忌的评价是：这款威士忌的闻香很好地隐藏了威士忌的香气，有麦芽、盐水和石南花的味道。

还有婴儿呕吐物、胃酸、鱼腥味收尾是咸的、油腻的、肮脏的，一种无药可救的地狱的滋味天使酒税Angels Share

如今，几乎所有的威士忌都是在木桶中熟成的在这个过程中，木材吸收了酒体中一些杂质(如硫)，作为回报，它为威士忌注入了独特的味道和颜色然而，这其中埋藏了一个陷阱——由于桶的多孔性，在长时间的桶陈过程中，桶内的一些液体会随着时间而蒸发。

其结果是，平均每年损失酒体总量的2%左右人们将因环境而蒸发的这2%成为“天使的一份”，也叫“天使酒税”一瓶12年的苏格兰威士忌在装瓶时可能会损失高达24%的液体这一数据会在在更温暖、更干燥的气候下进一步加剧，“天使的一份”会更高，达到每年4-5%以上。

但在这个过程中，随着酒精的蒸发，威士忌也会变得不那么烈，口感也会趋于温和为什么喝威士忌要加水？Why drink whisky with water?

任何威士忌的主要成分之一都是水在威士忌装瓶之前，制造商也会加入一些水来稀释威士忌，使其达到酒精体积的40%左右当往威士忌里加水时，它会带出某些味道这就像打开了威士忌的口味分布，这是因为水会重新排列威士忌现有的所有分子，。

从而产生新的味道。

不同类型的威士忌中，水与风味的相互作用各不相同有些口味可能会与水发生强烈反应，而有些可能不会表现出任何影响在一些特殊的情况中，通过在威士忌里加水，甚至会从中提取出新的味道，并带出新的香气在人们喝威士忌时，最常用的方法就是在威士忌里加入几滴蒸馏水（或普通水，但不能是矿物质水），这会让威士忌散发出新的香气或者味道。

跟随品酒大师一起踏上“醉人”的苏格兰发现之旅。品味烈酒和美食，感受历史和故事，以一种前所未有的方式探索威士忌世界。第二季《三位品酒大师之爱尔兰》，第三季《三位品酒大师在法国干邑》也已相继播出。

Helena NicklinHelena Nicklin 海伦娜·尼克林一位屡获殊荣的葡萄酒和烈酒专栏作家、酒评人，IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛等各种国际酒类赛事评委定期为知名杂志Stylist, The Sun, Luxury Lifestyle Magazine, Luxurious Magazine, Decanter, Savile Row Style Magazine and The Guardian等印刷和在线消费出版物撰稿。

她还是电视节目、播客主持人，在酒类行业工作18年，在国际威士忌业内具有一定影响力2022年荣获奖项：Top 100 Most Influential People in Drinks 2022

Aidy SmithAidy Smith 艾迪·史密斯葡萄酒和烈酒行业的电视节目主持人，也是 Instagram 上最受关注的葡萄酒和烈酒名人之一他是《独立报》（the Independent）The Independent，DailyMail,The Guardian,The Daily Telegraph,i Newspaper,Daily Mirro等酒类专栏作家。

Vivino的全球品牌大使（Vivino是全球领先的葡萄酒市场和社区，目前已超过5000万用户）史密斯个性鲜明，极具个人魅力，在他的职业生涯中培养出了对酒类充满好奇心的心态艾迪·史密斯对威士忌等烈酒具有独到的鉴赏力。

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