”赣州，简称虔，别称赣南，位于中国江西南部，东接福建三明和龙岩，南至广东梅州和韶关，西靠湖南郴州，北连江西吉安和抚州，是全国区域性综合交通枢纽和

 

”赣州，简称虔，别称赣南，位于中国江西南部，东接福建三明和龙岩，南至广东梅州和韶关，西靠湖南郴州，北连江西吉安和抚州，是全国区域性综合交通枢纽和江西南大门同时，赣州地处中亚热带季风气候区，地形主要以山地和丘陵为主，是国家历史文化名城和国家森林城市，也是客家人主要聚居地之一，境内客家文化浓厚。

当然，赣州不仅气候适宜，境内的各种美食和小吃也非常丰富，今天大表哥就给大家推荐江西赣州值得一尝的特色美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？”

美食推荐No.1鱼饼

鱼饼，是赣州境内的一种传统美食当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色一直是当地民众下酒下饭的美味

据传，清朝光绪年间，光绪帝的珍妃，从小对鱼饼情有独钟，每餐必食而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，自此鱼饼也在民间广为流行。

No.2信丰萝卜饺

信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知与其他饺子不同，信丰萝卜饺的饺子皮是用信丰当地的红薯粉制作而成的薯粉制作的饺子皮口感Q弹有嚼劲，透明滑润。

煮熟后，萝卜饺的皮呈半透明状，里面的馅料隐约可见

信丰的萝卜饺之所以这么好吃，跟信丰的萝卜是分不开的，信丰以“人信物丰”而得名，土质优良物产丰饶，信丰的白萝卜呈椭圆形，具有皮肉雪白、肉质细腻、甜脆爽口、不易空心等诸多特点，信丰萝卜是国家地理标志保护产品。

No.3酿豆腐

赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜，把肉馅包进豆腐里，口味清淡，鲜嫩，是客家第一大菜、第一名菜，赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜。

酿豆腐是客家人的传统名菜，据说从唐代起，已有一千余年的历史客家先民原来在中原，那里盛产小麦，中原人常常用面粉包饺子吃，迁徙到赣、闽、粤后，这里只产大米，面粉很少，以大豆为原料制作豆腐则是许多农家的拿手好戏，因此，客家先民想到，猪肉剁成馅，用面粉搓皮可以包饺子，把肉馅包进豆腐里，豆腐的味道不是更鲜美吗？于是，就有了酿豆腐这道菜。

No.4荷包胙

荷包胙，用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

相传清朝乾隆年间，大余出了个状元戴衢亨，他是个饱学之士，名气很大有一天，他宴请邻里老人，吃完饭后，每人送了一件礼物这件礼物就是用荷叶包着切好的猪肉，因为是状元赠送的东西，老人们不好分拆开，就将肉连同荷叶放进木甑蒸熟。

打开木甑盖，荷叶的清香和肉香便阵阵飘来，夹起蒸烂的猪肉一吃，味道极佳因此，人们便称它为“状元菜”No.5艾米果

艾米果是江西赣南的一种特色小吃，取材都是来自于艾叶草艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。

不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

艾米果为圆形，故又取团圆之意做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，“再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉再将采摘到的独特香味野嫩艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。

还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法当然，也可以用油炸据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。

No.6月亮巴

赣州特产月亮巴，月亮巴以似月亮而得名，是客家人特有的一种食品。味道香酥无比，口感脆而不腻，还有豆香，它也经常被称作月亮花生巴，豆巴子，是客家美食之一。

月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。酥、松、脆，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

以上的这些赣州小吃你吃过几种？欢迎下方留言讨论哦~编辑：胡代江 复审：朱峰终审：刘莎、骆志俊

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