吉林美食小吃取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。

 

吉林美食小吃取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究素以盘大量多，讲求丰满实惠而闻名菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。

下面就来看看吉林10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴

1、大酱大酱，都是纯黄豆做成的，发好之后，在打的时候，也就是搅拌酱缸的时候一阵阵诱人的酱的清香会飘出来，重点是诱人和清香，而不是其他的什么味道旁边闻见气味的人不由自主地就想品尝通过气味可以识别好的大酱做好的酱可以直接生吃，各种小菜蘸酱那是非常鲜美，咸鲜味。

肉丁或者鸡蛋放鲜辣椒炸酱鲜美无比大酱也可以作为做菜的调味品

过去吉林当地人做大酱，要把黄豆煮好，做成长方体的酱坯，用打结的稻草挂在房梁上，可能是为了防老鼠但挂在房梁上防不了苍蝇，虽说当地的冬天很冷，但春秋也有苍蝇，某些不太冷的年份，苍蝇会在酱坯生蛆，下酱时会发现酱坯里都是苍蝇蛹即使酱坯里没有苍蝇蛹，也肯定会发霉酱坯打碎放在酱缸里，加盐加水，每天都需要搅拌酱缸是放在室外的，不能密封，只能盖块白布，四角系上螺母防止被风吹跑。

但有时风太大，或者布上有破洞，苍蝇还会跑进去产卵！大夏天的，酱缸闻起来像加了盐的翔，里边的酱看起来像翔，照顾不好的话还会有蛆宝宝或苍蝇蛹，如果下雨了来不及用铁盆把酱缸盖上，里边还会进雨水，真不知道当年是怎么吃下去的。

现在网上买的大酱应该都是工业化生产的，肯定没有那么多动物蛋白和风味了其实任何有让人感觉不舒服的气味的酱，都是变质了好的大酱露天是不招苍蝇的因此不会生蛆只有变质的大酱才会生蛆

2、冻梨冻梨，又称秋梨，将雪花梨放在冰天雪地中冻实，吃的时候放在水里化开，梨肉变得软糯甜度增高凉丝丝的，烤着火炉吃冻梨人生美事有趣的是，东北的冬天，大家更喜欢吃凉凉的食物，冻梨、冻柿子和街边地摊冰棍就是代表。

好多外地食客第一次看见冻梨真是无从下嘴

吉林一般有两种梨会在冬天被制作成冻梨，一种叫花盖梨，历史比较悠久，近几年有些少了，花盖梨制作的冻梨解冻后一般只有一层皮内部结构都会变成液态，口感酸甜爽口。

另一种梨叫苹果梨，近些年由于苹果梨产量较多，原来的花盖冻梨大部分被苹果梨替代，苹果梨口感偏甜，个头大，果肉细腻，果汁丰富。

3、蚕蛹吉林的物丰富物，见过当地似乎永远吃不完的牛羊鸡肉，而当地人仍然喜欢吃蚕蛹我感觉这和习惯有关，也就是口味上的问题如果你小时候吃过，后来一直吃也没怎么间断，大概率会认为蚕蛹是种美味毕竟它口感真的还可以，而且因为蛋白质含量丰富的关系，有特别浓郁的香味。

但如果你只是小时候吃过，长大之后一直没吃，偶尔再吃起来就会和我一样觉得不习惯了小时候家里经常炒，放进炒锅开始那一阵，各种摇摆扭动，带着一圈圈的纹路，摇头摆尾超级可爱，没做成菜时，会被我拿在手里玩，捏着一头，看另一头不停旋转摇摆，也算是童年的乐趣吧。

做成了菜，就一口一个，在嘴里咬碎，咽下里面流出的汁液，干巴的外皮就嚼吧嚼吧吐掉

推荐没吃过不太敢尝试的小伙伴可以先试试干煸蚕蛹这道菜，无论从口感味道上还是观感上都更容易接受一些，不会像看整只蚕蛹那样有那么强烈的抵触心理。

4、山核桃山核桃是自然条件下产生的结果，大核桃是为了吃的方便而人工繁育的结果，转而你吃这两种核桃的过程也是不同的，山核桃吃得更多的是一种乐趣，真的很难开对于外地的朋友而言，第一次山核桃根本打不开，用石头一砸，连核桃仁都找不到了，我一般都是告诉外地朋友用针挑着吃。

现在山核桃都加工成手剥籽或者特好剥，相比较过去的原籽简直就是质的飞跃手剥籽对我们当地人来说很简单，一般都会剥出完整的仁外地有喜欢吃手剥籽的，一般会给他们配置一个剥壳器，那个东西对我来说比较鸡肋，我还是习惯用手和嘴，但是对于想吃喝不会吃山核桃的人来说就是神器。

5、知了猴吉林有些地区把知了猴叫结了龟，夏天的时候很多人会去捉，夏天晚上树多的地方会看到好多人拿着手电筒照来照去，一个个光柱在树林间交织，一般小半晚上就能捉好多，餐馆和饭店的也会在某个地方等着收这个今年最贵的时候一只知了猴突破了1元钱。

把捉到的知了猴洗洗刷刷用盐腌一下，下锅油炸或者煸炒，据说比蚕蛹好吃不过好多南方食客看见油炸后的知了猴，真是不知如何下嘴

6、蘸酱菜吉林人爱吃蘸酱菜，各种蔬菜只要是能生吃的，几乎都可以用来蘸酱吃比如水萝卜、白萝卜、小葱、大葱、黄瓜、生菜、干豆腐、生菜、香菜、菠菜、大白菜、茄子、辣椒等逢年过节包括过年，蘸酱菜仍然被当一道凉菜摆上宴席，而且食材上也会珍贵一些，会包括当地的山野菜、山珍等，由于地域原因很少见海鲜及水产作为食材。

这种时候食材就可能会增加如下：婆婆丁、柳蒿芽、猴腿、刺老芽、银耳、野蕨菜等

同事是南方人，据他说，每当在一些电视剧里看见东北人，在炕上吃蘸酱菜，就是旁边放一盆菜，青菜，萝卜缨（萝卜的菜叶？上面有刺的那种），然后用手捋一下蘸旁边的酱吃都觉得好像特别好吃，特别想吃为此，他还尝试过在超市买了酱，切了一些蔬菜黄瓜、青菜等试着用这个方法吃，发现两口都吃不下去。

是酱买错了吗？为什么看着他们吃那么好吃呢？

7、狗肉在吉林当地搜索狗肉馆三个字，显示有1800多家，这比两广地区还要多，可见当地人多爱吃狗肉吉林延边，延吉菜市场的狗都去毛收拾洗得白白净净整齐的摆在案板上，玉林狗肉节刚出名的时候，我一个吉林的同学看了新闻图片，当场起了秋风鲈鱼之心，于是第二天就飞回吉林吃狗肉去了。

然后晚上我就在朋友圈里看到了他晒图对于好多人而言，从来都没有吃过狗肉，估计看到也是不敢下嘴

当地吃狗的方法多样：白切狗，水煮，然后切好沾酱汁吃，肉色偏白，酱汁很重要，酸甜口，酸姜，香菜，葱花，酸蒜头，辣椒，醋还有生抽，大多数人喜欢，清淡，纯香焖狗肉，干锅狗肉，放桂皮，八角，香叶等香料跟狗肉一起到锅里焖，出锅后颜色呈栗色。

狗脚，一般是焖，炒狗骨粥，一般农村杀个狗都闷一大锅，然后狗骨头熬一大锅，几桌人豪吃海喝，汁浓味美

8、生拌鱼生拌鱼是吉林省满族的传统美食小吃，其历史悠久据《吉林史志》记载：生食鱼肉起源于三四千年以前当地人吃的鱼是淡水鱼，我敢吃河豚，敢吃海鱼刺身，敢吃五分熟的牛排，唯独不敢吃生鱼（淡水鱼）哪怕是医疗、卫生发达，且以食海鱼鱼生为主的日本，相关寄生虫病的感染率都显著的高。

但仍有很多人爱吃生鱼

先不说现在用海鱼替代淡水鱼，即使是淡水鱼，愿意吃的人也会去吃的道理大家都懂，淡水鱼寄生虫问题严重，醉虾醉螃蟹也有这样的问题美食不可辜负，你觉得犯不着那就不去吃，实在想尝试就吃药出门买打虫药，南方有些地方的药店都懂，毕竟带着过敏药去吃海鲜的人也有。

9、花生饼吉林当地盛产大豆油和花生油，在过去一般都是自己家制作，压榨过的花生饼可以吃，我小时候跟我们村油坊老板家的儿子经常一起玩，沾他的光就经常吃，味道是很浓厚的花生油味花生饼没有油，怎么吃也不会有腻感，如果能切成小块用竹签放在火上烧一烧，会有更好吃的味道。

说白了就是没有油脂的花生，意外的可以当做减肥食品吃，也很有饱腹感不过现在都做成了钓鱼用的饲料，很少有人吃了估计外地人看见这玩意肯定不会吃

10、烤大白腰大白腰，号称男人加油站女人美容院，是吉林烧烤里不可或缺的半壁江山这玩意一个比小孩拳头还大，烤的时候要对半切开，打上花刀，否则很难烤熟不知道别的地方吃不吃这玩意，虽然挂着个腰子的名，实际上它是羊的gao丸。

由于大白腰自带强烈的味道，烧烤师傅为了让它烤出来能吃，可谓是费尽了心机，腌渍去腥，刷油，撒盐，再撒上超级多的各种香辛料，入口才能不那么刺激说实话，我在吉林十几年了，只尝过一口烤大白腰口感是软中带脆的，肉很厚，有点Q弹，味道极其浓厚。

不是说它不好吃，只是我无福消受今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

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