在西宁，你可以尽情品味河湟美食、高原美味。人文的多样性、文化的包容性、地域的特殊性、交通的便利性融为一体，成就了西宁别具一格又富有特色的美食文化

 

爱上一种味道，记住一座城市在西宁，你可以尽情品味河湟美食、高原美味西宁自古就是一座移民城市人文的多样性、文化的包容性、地域的特殊性、交通的便利性融为一体，成就了西宁别具一格又富有特色的美食文化河湟传统老八盘历久弥新，藏式风味醇香浓郁，回族厨艺色味俱全，撒拉族面点制作考究。

高原美味，“食”在西宁！外出旅行时，品尝当地的特色风味美食是旅游的一项重要内容旅游消费离不开“吃住行游购娱”，而“吃”在其中逐渐占有越来越重的分量旅游中每一次品尝过的味道就像是刻录的视频，终有一天会从味蕾转至脑海，让你难忘。

来西宁，享受舌尖上的美味吧！手抓羊肉

“手抓羊肉”肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，一般都是围坐而食，是青海人的招牌菜烹调操作简单明快，只加一小把盐，经过恰如其分的火候慢炖，待血水消失不久就能捞起，这样的肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口青海土火锅

“青海土火锅”的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜熬制，汤色清亮，味道天然醇厚主要原料都经过煎炸或炖煮，将肉去掉肥腻，再加入土豆、丸子、炖煮过的肉片以及一些时令蔬菜，采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，慢火熬炖。

其菜品味道鲜美、营养丰富酸辣里脊

“酸辣里脊”是青海传统老八盘之一，其肉酥脆鲜香，其汁酸辣爽滑，滋汁入盘，响声大作，里脊涨起。使人刮目相看，赞不绝口！在二十多年前，酸辣里脊那可是在青海老八盘里面出现的头道菜。抓面

作为青海常见的风味小吃，“抓面”将羊肠、羊肉和面融合得恰到好处，配上一碗酸汤，让你的味蕾有全新的体验。酿皮

提到青海小吃首当其冲的要数“酿皮”，这个“酿”字，青海话读ráng，酿皮最讲究的就是调料，循化的辣子、湟源的陈醋，黄澄澄的酿皮，白嫩嫩的面筋，红艳艳的辣油，再加上绿油油的韭菜汁，仅看这颜色就足以让人垂涎不已，再尝尝那香辣爽口的味道，真想“吃一口、留一口”。

酸奶

“酸奶”这一高原上的冷饮食品，从繁荣闹市到牧区乡村，可谓家家在吃，人人在吃；家家爱吃，人人爱吃青海酸奶并不是乳液状的，而是呈膏状的，质如凝脂，色如白雪，乳香扑鼻酸奶除有生津止渴、开胃提神的功效，还有强骨健体、滋养气血的特殊功效，成为高原上的滋补珍品。

甜醅

“甜醅”是青海各族群众喜欢的一种传统风味甜食，具有清凉、甘甜的特点。入口软绵可口、清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，令人回味无穷。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用则能健脾暖胃，补中益气。麦仁粥

青海的“麦仁粥”也叫腊八粥，或麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上盐、姜皮、花椒、草果等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。狗浇尿

这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度为什么一张薄饼会叫“狗浇尿”呢？原来这是由它的特殊制作方法得来的烙制“狗浇尿”时，需边烙饼，边沿锅的四周浇少许菜籽油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。

的确，“狗浇尿”的俗名能够满足宾客一探究竟的心理，游客既可以在好奇中体会青海的乡土美食，又能“雅俗共赏”，来一盘“狗浇尿”也应是不错的选择烤羊肉

“烤羊肉”可以追溯到1800年前，本是信奉伊斯兰教的回族、哈萨克族、维吾尔族、撒拉族等民族人民的传统食品之一随着各族文化的交流，烤羊肉这一风味小吃也风靡了大江南北，但要吃地道的烤羊肉，来青海就对了最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，自古青海多产羊肉，烤羊肉也因而盛行不衰。

羊杂汤

“羊杂汤”顾名思义就是把羊头、羊心、羊肝、羊肠及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂杂碎汤油而不腻、味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。

在青海人心中，杂碎汤的地位是无可替代的富贵牦牛头

“富贵牦牛头”是青海的特色菜品，把整个牛头下锅炖8小时，用红曲上色及各种调料进行调味，直至味道渗入到牦牛头内，出锅皮软肉烂，鲜嫩多汁。袈裟牛肉

“袈裟牛肉”是青海独特的一道菜品，是以牛肉为主要食材，鸡蛋黄为辅料，用鸡蛋包裹牛肉，放入锅中炸成金黄色，外焦里嫩、酥脆可口，再淋上调制好的酱汁，吃起来味道鲜美、口感独特。青海三烧

“青海三烧”是以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制制成的地方菜肴，色泽艳丽口感筋道，口味咸香微辣具有散热解毒，保健抗衰老的作用。是来到青海必吃美食之一。

西宁晚报记者：张艳艳编辑：孙喜春

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