2021年7月，四川省“天府旅游美食”发布仪式上，四川省营地与自驾游协会发布10条天府旅游美食线路。

 

兴文地理位置优越生态优美，物产丰富为兴文美食提供了丰富的食材接下来给大家盘点一下兴文极富特色、群众喜爱的美食2021年7月，四川省“天府旅游美食”发布仪式上，四川省营地与自驾游协会发布10条天府旅游美食线路。

这10条美食线路覆盖四川全省大部分地市州，共涵盖300多道地方特色美食

在线路5—“印象川南，舌尖之味”中，兴文的独特美景兴文石海、僰王山、僰人巨石阵和风味美食苗家裹脚肉、苗家火焰醉鹅、苗家米酒入选其中，游客可沿着这些线路赏美景、品美食，感受苗家风味。兴文乌鸡宴

兴文乌鸡宴选用国家地理标志性产品—兴文山地乌骨鸡为主料，乌鸡面、乌鸡汤抄手、方笋烧鸡、清蒸乌鸡、滋补乌鸡汤、烤乌鸡、手撕乌鸡、麻辣乌鸡、五香乌鸡等各种风味食品遍布城乡，经烹调大师们精心调制，推出了营养价值高、极具特色、广受欢迎的“乌鸡宴”。

其中最为经典的是方竹笋乌鸡养生汤，方竹笋和乌鸡都是兴文县国家地理标志性产品，是最具特色的经典食材，也是彼此的“绝配”，清香可口的竹笋，味美肉鲜的乌鸡，构成了一道人间绝味“方笋乌鸡养生汤”苗家火焰醉鹅

火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，选用大河苗族乡山地大鹅，制作的关键就在于它的酱料，这是独门秘方同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。

醉鹅烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。做法看似简单，但对厨艺要求颇高。大坝白肉

大坝白肉源自兴文县大坝苗族乡，采用较好的“二刀肉”，用非常锋利的菜刀横切，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能透出人影，长到一块肉能装一个盘子其特点就是造型奇特，口感极好，深受游客喜爱制作大坝白肉的关键，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香四个要素上，缺一不可。

兴文刘抄手

在兴文县，说起刘抄手也是家喻户晓刘抄手在外皮、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉，入锅煮沸皮不烂、不茸煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多“吃之皮薄馅嫩、汤鲜味美”是众多顾客对刘抄手的一致评价。

苗家米酒

苗族米酒，汉语称常酒，是兴文县苗族不可或缺的重要食品,由来已久民国《古宋县志》载：“（苗人）喜饮酒，不醉不止，其生性然也”苗族礼仪有酒重于肉之说苗家选用兴文本地富硒大米制作，酒精度约14-18度，香醇甘冽，滋补养生，饮用讲究，风味独特，堪称佳酿。

夏宜冷饮，冬宜热饮历史价值方面，米酒与兴文苗族的兴衰紧密相联，今天登上大雅之堂，招待国内外宾客，列入非遗保护对象仙峰红豆腐

仙峰苗族乡是兴文海拔最高的乡镇，每年冬天都会迎来降雪，这也为仙峰红豆腐制作提供了得天独厚的气候条件，因为只有在气温低的环境下，才适宜于豆腐发酵但仙峰红豆腐的好味道，可不仅仅是气候的缘故，还要得益于祖祖辈辈传下来的好手艺。

仙峰红豆腐，既可以直接配米饭食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，因其独特的味道和口感，深得大家喜爱在苗家人看来，红豆腐不仅是过年过节用来招待客人不可缺少的一道美食，更寓意着日子会红红火火、鸿运当头心动了吗？

一起来感受兴文独特的魅力吧~在此，也要提醒大家出行时应自觉遵守疫情防控相关规定哦！

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186