上海，国际化大都市，高楼林立，灯红酒绿，川流不息。特殊的地理位置养育了成熟稳重的上海人，同时也酝酿了各式各样的上海美食。

 

上海，国际化大都市，高楼林立，灯红酒绿，川流不息特殊的地理位置养育了成熟稳重的上海人，同时也酝酿了各式各样的上海美食上海菜口味偏甜，绝大多数菜品里都会放糖，讲究浓油赤酱，醇厚鲜美，口感丰富层次分明

那去上海应该吃哪些菜呢？接下来小编就给大家介绍一下去上海必点的7道菜，鲜甜味美，极其好吃，一起来看看，你都吃过多少？

1、红烧鮰鱼红烧鮰鱼是上海本帮菜十大经典名菜之一。在上海几乎是无人不知，无人不晓得。在上海有这样一个谚语“不吃鮰鱼，不知鱼味。”由此可见上海人对其的喜爱程度。

做这道菜最关键的步骤就是“自来芡”，这指的是通过炖煮鮰鱼而熬制出来的粘稠卤汁，极其考验厨师的厨艺。做好的红烧鮰鱼给人一种胶粘的感觉，色泽红亮，浓厚细腻，入口即化。

2、葱油海蜇头葱油海蜇头是上海的经典凉菜，上海人对其情有独钟。每年的年夜饭家家户户的餐桌上都会有这道菜。

其做法简单，需要头一天晚上将其泡好。第二天洗干净后直接用葱油凉拌即可。凉拌好的海蜇头色泽鲜艳，鲜咸爽脆，极其好吃。

3、糖醋小排糖醋小排是一道色香味俱全的菜肴，被评为上海十大经典名菜。在上海多以冷盘的形式出现，是一道老少皆宜的风味特色菜。

其主要原材料是猪排骨，将猪排骨放入锅中炒制而成。出锅后的糖醋小排色泽油亮，味道酸甜爽口，酥嫩入味，开胃健脾。如果你到上海来，一定不要错过这道菜。

4、五香素鸡五香素鸡，不知道的还以为这道菜是用鸡肉做成的呢，其实不然，它是一种豆制品，由于口味吃起来很像荤的而得名素鸡。

其做法是将素鸡切成薄片放入锅中煎一下，再加上各种调料焖煮而成。出锅后的五香素鸡风味十足，卤香四溢,筋道弹牙,真是好吃到停不了口。

5、四喜烤麸四喜烤麸是上海的传统特色菜，也是上海人年夜饭中必吃的一道凉菜“烤麸”即“靠夫”，在上海有极其特殊的寓意，寓意着家里的男子来年能事业有成而这道菜的食材是四种，所以称其为四喜烤麸，寓意着来年有个好兆头。

其原料是烤麸、木耳、花生米和金针菜，将它们清洗干净后过油炒。出锅后的四喜烤麸香香甜甜，吃起来有一点点的弹性，并且咬上一口有浓厚的酱汁从孔里渗出来，使人回味无穷。

6、八宝鸭八宝鸭在上海的地位是非常的高，基本上海的每个饭店酒楼都有这道菜，主要以上海城隍庙老饭店制作的为最佳，受到了全国各地的食客追捧其始于清朝时期，是清朝的宫廷名菜。

这道菜的做法十分复杂，将带骨的鸭子开背后在放入各种配料，然后密封上锅蒸制而成。出锅后的八宝鸭鸭形丰腴饱满，原汁突出，鸭肉吃起来酥而不烂，汁浓味香。

7、草头圈子草头圈子在上海本帮菜的菜单里是一道极受欢迎的菜品草头是句上海土闲话，其实它指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠将这两者搭配在一起草吸油脂，肠浸清香，色泽红绿相配，圈子十分软烂爽口，味道极其鲜美

以上这7种上海菜，你吃过几种呢？上海的美食多种多样，你还知道上海哪些好吃的美食，欢迎在评论区下方留言分享。

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