有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人

 

1.东江盐焗鸡东江盐焗鸡是广东的一款名菜它首创于广东东江一带300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

2.猪脚粉爽口的猪脚，加上那些用烤香后研磨的大地鱼干的粉末、猪骨汤熬成的汤底，吃起来特别惹味米粉，还是有讲究的，只选用了河源市盛名远扬的“霸王花”米排粉，因为这种米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不断条等特点;加上熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。

吃起来别有一番风味

3.萝卜爽萝卜爽是河源忠信特有的产品，美味清香，开胃可口，在忠信地区深受人们的喜爱，出门、访友访亲都会带去一些萝卜堪称亦蔬亦果亦药之品，素有“冬吃萝卜夏吃姜”之美誉传统的酸萝卜一直是河源人的最爱，那个味道真是没得说，集酸、甜、辣于一体，爽心可口，吃一块接一块，越吃越爽，即使辣出一头汗来，用手擦一下，口中还继续吃个不停!。

4.牛筋糕当年，牛筋糕并不像现在是包装产品，而是将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，由小贩挑着沿街叫卖因其食用方便，老少皆宜，生意一直做得很红火如今的牛筋糕，依然是采用了流传下来的传统方法精致制而成，主要原料有:糯米粉、白砂糖、植物油等。

牛筋糕韧而不硬，软而不烂，入口有一定的嚼劲，好吃却不粘牙，牛筋糕采用传统制作工艺，非油炸，属客家蒸糕类美食，属东江特产，驰名中外

5.五指毛桃汤五指毛桃汤是广东省河源传统的地方名菜，属于粤菜系用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤把五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟排骨洗干净过热水材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

五指毛桃适用范围较广，浓淡皆宜，而且不论春夏秋冬，男女老少均可食用，其独特风味深受各界人士喜爱

6.黄酒煲鸡汤黄酒煲鸡汤是一道传统的名菜，属于客家菜黄酒炖鸡补气血、活血祛寒、通经活络，香甜爽口、补气、补肾，是女人坐月子时最好的补品，如果您家中有产妇的话，做这个给她吃，最合适不过了食材采用正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐。

鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴

7.九重皮九重皮是广东连平县的特色传统小吃味道鲜而香，吃起来很爽口把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。

蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层每层的厚度都要很均匀，所以这一步很重要而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花蒸好后，切成菱形小块

8.艾粄艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能馅料多为豆沙或枣泥放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸熟后色泽翠绿可爱，又带芦叶清香，是很受欢迎的清明节食品。

各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主

9.紫金八刀汤广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。

切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感

10.蛋饺煲客家人的餐桌上总少不了那么一道清爽可口的汤~~客家蛋饺煲算是一道比较亮丽的一道清淡菜肴了,虽然蛋饺煲的烹制非常简单，但是蛋饺的制作可是需要费一番心思哟包好的蛋饺就可以上锅高汤烹煮了，为了保持蛋饺煲的鲜味，可以加一点点香菜、香菇、虾仁、芹菜、白菜之类的，这样的汤汁就会更加鲜香浓郁，浓浓的原汁原味，可口可心。

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186