1、咸时（中国地域小吃）起源和历史：咸时是平潭传统风味小吃之一，也是福州著名的小吃，民间王牌美食。每年最少有五个节气要吃这种小吃。咸米时是用地瓜

 

1、咸时（中国地域小吃）

起源和历史：咸时是平潭传统风味小吃之一，也是福州著名的小吃，民间王牌美食每年最少有五个节气要吃这种小吃咸米时是用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉，再用木棰捣烂，成泥状，然后用手捏或用短木棍擀成皮内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成球状，蒸或煮熟着吃。

材料和制作：主要材料为地瓜、番薯粉、虾仁、蟹肉、乌贼鱼、猪肉、紫菜等，制作过程包括蒸地瓜、捣烂成泥状、制成皮、炒馅、包成球状、蒸或煮熟特点和口感：咸时外皮粘糯，内馅香鲜，口感软糯，具有地方特色地域和文化：咸时起源于平潭，是福州地区的传统美食之一，被评为中国地域十大名小吃福建榜名单和福建十大名小吃。

健康和营养：咸时营养丰富，含有多种蛋白质和微量元素，但也因为炸制和包裹的淀粉含量高，应适量食用。2、肉燕（中国金牌旅游小吃）

起源和历史：肉燕是福州的一道著名特色风味小吃，福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都必吃肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成因其取自“太平”、“平安”的吉利寓意，被称为“太平燕”材料和制作：主要材料为精肉、淀粉等，制作过程包括制作燕皮、制作馅料、包裹馅料、煮熟。

特点和口感：肉燕皮薄如纸，口感软嫩，韧而有劲，馅料鲜美可口，味道清淡地域和文化：肉燕是福州地区的传统美食之一，被评为福建十大名小吃和中国金牌旅游小吃健康和营养：因为燕皮是用精肉和淀粉制成，热量较高，应适量食用。

3、太极芋泥（中国金牌旅游小吃）

起源和历史：太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此甜食材料和制作：主要材料为槟榔芋、糖、猪油等，制作过程包括将槟榔芋蒸熟，捣成泥状，加入糖和猪油搅拌均匀，再蒸制成形。

特点和口感：太极芋泥口感绵软细腻，甜度适中，香味浓郁，外形呈现太极图案，具有极高的艺术价值地域和文化：太极芋泥起源于福建福州，是福州地区的传统美食之一，被评为中国金牌旅游小吃健康和营养：太极芋泥的主要成分是槟榔芋，富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，适量食用有益健康。

但因为加入糖和油脂，所以也应该适量食用4、福州鱼丸

起源和历史：福州鱼丸是福建福州的传统特色小吃之一，选用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物福州人对鱼丸的偏爱甚至有俗语“没有鱼丸不成席”材料和制作：主要材料为鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼、薯粉、猪瘦肉或虾等，制作过程包括剁茸、搅拌、包馅、捏成丸状等。

特点和口感：福州鱼丸皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻七星鱼丸以鳗鱼或马蛟鱼加上等营粉制成，具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点而永和鱼丸则更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。

地域和文化：福州鱼丸是福建福州的传统特色小吃之一，深受当地人喜爱。健康和营养：福州鱼丸中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但因为含有淀粉和油脂，应适量食用。5、福州线面

起源和历史：福州线面是福州市的传统小吃之一，起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名福州风俗中，过生日要吃线面加上2个鸭蛋，称“太平面”，寓意平安长寿材料和制作：主要材料为精面粉、精盐、茹粉、食油等，制作过程包括手工拉制、晾干等。

特点和口感：福州线面丝细如发，柔软而韧，入汤不糊，咀不粘齿，牵丝缕缕煮食方便简单，入汤后香味浓郁，口感柔韧滑润地域和文化：福州线面是福州市的传统小吃之一，属于闽菜系，深受当地人民的喜爱福州风俗中，过生日要吃线面加上2个鸭蛋，寓意平安长寿。

健康和营养：福州线面中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，热量较高，但因为制作简单，不含其他添加剂，相对较为健康。6、鼎边糊

起源和历史：鼎边糊是福州著名的早点小吃，由福州人发明据说起源于清朝时期，因为当时福州城内的居民多数是移民，为了解决生活问题，便将家中剩余的米粉浆倒入锅中煮，再加上一些蔬菜和海鲜等材料，做成了鼎边糊材料和制作：鼎边糊的主要原料是米浆、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜等食材，这些材料可以根据个人口味进行搭配。

将蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜等食材熬成清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成特点和口感：鼎边糊的特点是软嫩清香，口感糯而不腻，香味浓郁，汤汁清爽鲜美。

地域和文化：鼎边糊是福州特色著名小吃，福州人几乎家家都会做鼎边糊福州的早餐文化非常丰富，鼎边糊是当地早点佳品之一健康和营养：鼎边糊富含淀粉、蛋白质、钾、钙、磷、锌、铁等营养成分，是一道比较健康的小吃7、福州肉松

起源和历史：福州肉松是福州传统名牌佐餐食品，清咸丰六年(1856年)由林鼎鼎创制材料和制作：福州肉松的主要原料是猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油等，通过加工精制而成的细丝状食品特点和口感：福州肉松的特点是酥甜脆，油而不腻，味美可口，入口即化。

地域和文化：福州肉松是福州的名特食品之一，福州南后街是购买福州肉松的好去处福州人常将福州肉松作为礼品赠送亲友健康和营养：由于制作过程中加入了较多的油和糖，福州肉松的营养价值不高，不宜过量食用8、光饼

起源和历史：相传明朝中后叶，福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，称为“戚继光军队饼”，简称“光饼”，大的做成甜的，称为“东征杀倭寇饼”，简称“征饼”材料和制作：光饼的主要原料是面粉、芝麻、糖、油等，将面粉和水混合揉成面团，分成小块，擀成薄饼，撒上芝麻，用铁板煎烤至金黄色即可。

特点和口感：光饼的特点是酥脆香甜，口感独特，芝麻的香气浓郁，让人垂涎欲滴地域和文化：光饼是福州的传统名吃之一，也是福州的特色伴手礼在福州的街头巷尾，都可以看到光饼的身影健康和营养：光饼虽然口感美味，但由于加入了大量的油和糖，含有较高的热量和脂肪，不宜过量食用。

9、千页糕

起源和历史：千页糕是福州特色甜点之一，起源于清朝传说当时有一位姓张的人，因为生意失败，只好在家里做糕点维持生计，他用米浆、面浆、鸡蛋、豆浆等原料，制作出了口感细腻、层次分明的千层糕点，后来就成为了福州的特色小吃之一。

材料和制作：千页糕的主要原料是米浆、面浆、鸡蛋、豆浆等，将米浆和面浆混合均匀，倒在平底锅上，用小火煎烤，再将鸡蛋液、豆浆液等液体倒入锅中，煎烤至成千层状，最后切成小块特点和口感：千页糕的特点是层次分明、口感细腻，浓郁的米香味道和清甜的口感，让人一口接一口，回味无穷。

地域和文化：千页糕是福州的传统名吃之一，常被选作筵席的甜点福州人非常喜欢吃甜点，千页糕是当地的特色小吃之一健康和营养：千页糕富含淀粉、蛋白质、维生素B等营养成分，但由于制作中含有较多的油和糖，所以不宜过量食用。

10、菜头饼

起源和历史：菜头饼是福州传统的糕点之一，起源于清朝当时，福州有一位姓吴的糕点师傅，用当地出产的菜头（白萝卜）为馅料，制作出了这种糕点，并且口感清甜，深受人们喜爱，成为福州特色小吃之一材料和制作：菜头饼的主要原料是菜头、面粉、糖、油等，将菜头切成小丁，加入面粉、糖、油等混合均匀，搓成小球后，擀成圆形薄饼，加入馅料后折叠成半圆形，煎烤至金黄色即可。

特点和口感：菜头饼的特点是皮薄馅多，口感清甜爽口，别有一种风味，外皮酥脆，内馅松软地域和文化：菜头饼是福州的传统名吃之一，常被用于喜庆宴席福州人非常喜欢甜点，菜头饼是当地的特色小吃之一健康和营养：菜头饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，但由于制作中含有油和糖，所以不宜过量食用。

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