承德盛产黍米，又称黄米，驴打滚是一种用委米制作的大众化小吃，因卷下铺黄豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

 

01 驴打滚

起源和历史：承德驴打滚是河北特色小吃，有200多年历史承德盛产黍米，又称黄米，驴打滚是一种用委米制作的大众化小吃，因卷下铺黄豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名材料和制作：驴打滚用黄米夹馅卷成的长卷，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软。

特点和口感：软短可口，香甜美味，别具风味，老少皆宜。地域和文化：河北承德地区特色小吃之一。02 碗坨

起源和历史：承德盛产荞麦，用荞麦面制成的碗坨是承德地方传统风味小吃，历史悠久材料和制作：用荞麦面同猪血揉成粥糊状，晾凉后从碗中脱出成，再用小刀割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料特点和口感：营养丰富，酸辣鲜香，滑润筋道，宴时间酸甜咸辣味溢满口腔。

地域和文化：河北承德地区传统风味小吃。03 江米凉糕

起源和历史：江米凉糕是承德特色风味小吃，有300多年的食用历史乾隆皇帝经常食用江米凉糕材料和制作：用酿制过的江米制作，成品凉、甜、酸、粘特点和口感：凉甜酸粘，适宜夏季食用地域和文化：河北承德地区特色小吃之一。

健康和营养：江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虎、提神解手、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效，营养成分易于人体吸收。04 承德凉粉

起源和历史：承德凉粉是河北承德地区的传统特色小吃，有300多年历史材料和制作：主要原料是绿豆粉，制作分为投料、熬制、成型三道工序成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食。

特点和口感：酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，滑润爽口地域和文化：河北承德地区传统特色小吃之一健康和营养：绿豆凉粉有洁热解毒，治痛痕疮肿初起，还伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒的功效05 宫廷御膳饼

起源和历史：宫廷御膳饼是承德地区的特色小吃之一，原为清宫廷御膳之一据传，御厨刘德才老师傅流落承德八沟时，将手艺带到此地，创制出宫廷御膳饼，历史有160多年材料和制作：主要原料为精制面粉，加入白糖、白油、青丝、玫瑰等多种配料，经过多道工序加工制作而成。

饼色金黄，边缘银白，多层且薄如纸，包装精美特点和口感：宫廷御膳饼的饼馅有五种，味道香酥甜美，口感脆嫩可口，是承德地区的特色美食地域和文化：宫廷御膳饼是承德地区的特色小吃之一，已被列入中国非物质文化遗产健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值。

06 南沙饼

起源和历史：南沙饼，又名八沟糖饼，是河北承德的传统名点清康熙帝至平泉围猎时，食而赞之，遂成为贡品清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，后成为地方流行食品南沙饼在承德地区流传多年，现可随意制成多种馅心。

材料和制作：主要原料为面粉，加入不同的馅心，如澄沙馅（红豆沙馅）、水晶馅（白糖馅）、红果馅（山楂馅）以及干果馅（坚果五仁），经传统工艺精制而成特点和口感：南沙饼酥脆、香甜、爽口，口感极佳，是承德地区的传统美食。

地域和文化：南沙饼是河北承德的传统名点，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值。07 鲜花玫瑰饼

起源和历史：鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，用鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成据史料载，鲜花玫瑰饼在承德已有近300年的历史，每次康熙皇帝来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用材料和制作：主要原料为鲜玫瑰花和面粉等，采用传统工艺精制而成。

特点和口感：鲜花玫瑰饼绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，口感极佳，是自食和馈赠亲友的上好佳品地域和文化：鲜花玫瑰饼是承德市的名特产品，是承德地区的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值。

08 蓑衣丸子

起源和历史：蓑衣丸子又叫蓑衣圆子，是承德一道传统的肉类菜肴传统的做法一般是将肉剁碎，加入调味料后搓成丸子，用糯米包裹后蒸熟，现在加入各类蔬菜，口味更丰富材料和制作：主要原料为肉、调味料和糯米等，采用传统工艺制作而成。

特点和口感：蓑衣丸子口感软糯，风味独特，是承德地区的传统美食地域和文化：蓑衣丸子是承德地区的传统肉类菜肴，具有浓郁的地方特色和文化底蕴健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值，但由于含有肉类和糯米等高热量食材，应适量食用。

09 荞面河漏

起源和历史：荞面是承德地区的传统作物，荞面河漏是使用荞面制作的一种传统面食荞面河漏的常见做法是将荞面用淡碱水和好，然后用特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加入蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

荞面河漏与北京抻面、山西刀削面并称为中国北方面食三绝之一在承德地区，荞面河漏制作技艺已有数百年历史，是地方人民生活中不可或缺的食品材料和制作：主要原料为荞面、淡碱水、蒜末、香油、醋等，采用特制工具河漏床子压制成长条，煮熟后加入佐料即可食用。

特点和口感：荞面河漏滑润耐嚼，口感独特，加入蒜末、香油、醋等佐料后，更加鲜美可口地域和文化：荞面河漏是承德地区的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴健康和营养：荞面含有较多的膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感，但含有一定量的淀粉和碳水化合物，需要适量食用。

10 八沟羊汤

起源和历史：八沟羊汤又称平泉羊汤，是河北承德的特色风味小吃，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等八沟羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色，主要以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制，然后将羊杂切成细细的条状，撒上绿绿的香菜沫，汤色、香、味俱全。

相传康熙在围场沟打猎时，偶然尝到羊杂汤，对平泉羊汤赞誉有加，从此，八沟羊汤名声大振材料和制作：主要原料为羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，与羊骨、羊头等共同熬制，将羊杂切成细细的条状，撒上香菜沫即可食用特点和口感：八沟羊汤鲜美清香，肥而不腻，无膻味，羊杂切成细细的条状，口感独特。

地域和文化：八沟羊汤是河北承德特色风味小吃，具有浓郁的地方特色和民族特色，是当地人们喜爱的美食健康和营养：羊肉含丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，但同时也含有较高的胆固醇和脂肪，需要适量食用除此之外，八沟羊汤中的羊杂也含有一定的蛋白质和微量元素，如铁、锌等，对身体有一定的营养价值。

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