1、井冈竹鼠竹鼠食性洁净，喜吃竹笋，又名竹狸、芒狸等，肉质细腻精瘦，低脂肪、低胆固醇。烧制方法是先把小泥鳅放在缸或坛子里，倒入清水并放入少量食盐

1、井冈竹鼠竹鼠食性洁净， 喜吃竹笋，又名竹狸、芒狸等，肉质细腻精瘦，低脂肪、低胆固醇，富含钙、磷、维生素E和B及多种氨基酸，烹饪后肉味鲜美，是宴席中的上等佳肴。色泽金黄，香气扑鼻，肉嫩爽口。

2、井冈山泥鳅钻豆腐井冈山泥鳅钻豆腐是土籍人喜爱吃的一道菜烧制方法是先把小泥鳅放在缸或坛子里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻再下油锅炖煮，并加葱花、味精、生姜末等佐料这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，是土籍人招待贵客的佳肴。

3、烟笋炒肉将井冈山的竹笋煮过后，用炭火烤干，由于经过炭火的烘烤，所以颜色呈黑褐色，因此叫乌烟笋。用它炒肉，肉的味道里面带有笋的香味，实在是一道不可错过的美味佳肴！来井冈山旅游的话可千万不要错过哦！

4、荷包玻璃鱼将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，外脆内嫩，口感细腻嫩滑。

5、石耳炖武山鸡石耳是井冈山的山珍，武山鸡又是井冈山下（泰和武山鸡）特有的一个鸡种。石耳炖武山鸡，具有清热、降压、滋阴、补气的作用，尤其为女同志所欢迎。

5、井岗豆皮井冈豆皮是先用井冈茶油炸制泡发后再用来烧肉、排骨、鸡、鸭等。豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

6、兰花小竹笋用井冈山特有的原料小竹笋作原料的一道地方菜，出锅后摆成兰花形，外形美观。其特点是常吃不腻，营养价值高。

7、全副銮驾主要原料是井冈山本地的鸡，做法是先把鸡收拾干净，加料酒、姜等调味料腌上半个小时，再加上糖、调味料焖，一直到觉得又酥又烂为止。全副銮驾菜色好，造型新颖别致，口感酥嫩。

8、干煸桔皮丝用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢，并且清热去火，具有养生价值。

9、炒双冬用井冈山野生冬笋和冬菇为原料的一道地方菜，鲜醇味香，又有降胆固醇作用，备受当地老人的欢迎。

10、红米饭井冈山红米为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的“红米饭，南瓜汤”指的就是这种米。井冈山红米主产于井冈山、遂川等地。营养丰富、蛋白质含量高，饭味香浓口感好。

11、南瓜汤南瓜汤是红军在井冈山坚持斗争时期的主食的。南瓜是一种很好的保健食品，山里的南瓜特别香甜可口，用它烧成的汤味道鲜美，营养很丰富。

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