威海市作为一座美丽的海滨城市，拥有丰富的海鲜资源和独特的饮食文化，以下是威海市的一些必尝美食：1. 鲅鱼饺子以新鲜的鲅鱼（也称马鲛鱼）作为主要馅

 

威海市作为一座美丽的海滨城市，拥有丰富的海鲜资源和独特的饮食文化，以下是威海市的一些必尝美食：1. 鲅鱼饺子

以新鲜的鲅鱼（也称马鲛鱼）作为主要馅料，因其独特的鲜美味道和制作工艺而闻名首先选用新鲜的鲅鱼，去除鱼鳞、内脏、鱼骨和鱼皮，只保留鱼肉部分同时准备适量的五花肉馅以增加香气，以及葱、姜、韭菜等辅料将鱼肉剁成茸状，为了保证馅料的细腻口感，有时会使用刀背敲打鱼肉。

五花肉馅同样剁碎，与鱼肉混合在鱼肉和猪肉馅中加入细切的韭菜、葱姜末，以及适量的盐、白胡椒粉、料酒等调料有的食谱还会加入少量牛奶或花椒水来提升鲜味并去腥和面，面团需醒发一段时间之后将和好的馅料包入擀好的饺子皮中，手工捏合成形。

鲅鱼饺子通常通过煮的方式烹饪，水开后下饺子，待饺子浮起且皮变得透明即可捞出食用鲅鱼肉质细腻，富含油脂，与韭菜等调料结合，味道异常鲜美作为一种海鲜类饺子，鲅鱼饺子富含丰富的营养成分鲅鱼饺子不仅是日常餐桌上的佳肴，还常常作为节日或家庭聚会时的特色食物，具有浓厚的地方文化和家庭情感的象征。

2. 起糕

以薯面（通常是红薯面）为主要原料，制作过程简单却别具风味薯面，红薯磨成的粉，将薯面放入盆中加水，同时不断搅拌，使薯面吸水变得湿润而松散这个过程中需要控制好水量，确保面团既湿润又不会过于黏稠将和好的薯面放入已经预热并装有水的蒸锅内，上面覆盖笼布以防粘连，然后用大火进行蒸制，直到完全熟透。

蒸好后，让起糕稍微冷却，然后切成方便食用的方块状起糕通常与稀饭搭配食用，既能中和口味，又能避免因起糕过干导致噎着起糕口感软糯香甜，有着自然的薯类香气，由于其美味可口，人们往往吃得较快，容易噎着，因此起糕在当地也有“噎煞狗”的俗称，形象地描述了这一特点。

起糕不仅是一种美食，也是威海地区饮食文化的重要组成部分，反映了当地人对食材的巧妙利用和对传统食物的传承在威海，起糕不仅是日常的家常小吃，也是节日或庆典时桌上不可或缺的一道佳肴，承载着浓厚的乡土情怀和记忆。

3. 爆炒天鹅蛋

一道以当地特色海鲜——紫石房蛤（俗名“天鹅蛋”）为主料的传统鲁菜佳肴，深受欢迎且颇具代表性天鹅蛋因其体型较大，形状类似鸟卵，加之在自然界中的稀有特性，故得此雅名这道菜充分体现了威海海鲜烹饪的精髓，突出了食材的新鲜与原味。

将天鹅蛋（紫石房蛤）清洗干净，去除外壳，留下肥美的蛤肉，并进行适当处理，如去除不可食用的部分，然后将肉片成薄片备用切好葱、姜、蒜等基础配料，备好适量的调味品，如生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等锅中加热花生油，油温升高后先下入葱、姜、蒜快速爆香，随即加入天鹅蛋肉片快速翻炒，保持火力，以保证肉质的鲜嫩。

在肉片变色后，迅速加入预先调好的调味汁，快速翻炒均匀，使每一片天鹅蛋肉都裹上调味，最后淋上少许香油增香，翻炒几下即可出锅爆炒天鹅蛋色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，口感爽滑，调味恰到好处，既保留了海鲜的原汁原味，又融入了鲁菜特有的酱香与葱姜蒜的辛香，是一道色、香、味、形俱佳的美味佳肴。

在威海，品尝爆炒天鹅蛋不仅是享受一顿美食那么简单，更是一种体验当地海洋文化与饮食风情的方式。许多餐馆和海鲜市场都能找到这道菜，是游客到访威海时不可错过的美食体验之一。4. 花饽饽

花饽饽的历史可以追溯至汉代，历经数千年的发展与传承，至今仍活跃在节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合，是当地民俗文化的重要组成部分威海花饽饽不仅仅是食物，更是艺术品，以其精美的造型和鲜艳的颜色著称它们通常被塑造成各种寓意吉祥的形状，如龙凤、莲花、鱼、桃子等，寓意着幸福、长寿、富贵和繁荣。

主要原料为面粉，有时也会加入玉米面、豆面等，通过发酵、和面、造型、染色、蒸制等多道工序完成和面时讲究“三光”——手光、面光、盆光，体现了制作的精细花饽饽在节日和庆典中扮演着重要角色，比如春节、中秋节、端午节以及婚礼、寿宴等，用来表达祝福和祈愿。

随着时代的发展，花饽饽不仅保留了传统技艺，还不断创新，许多手艺人将现代元素融入其中，使之更加丰富多彩它已不仅是食物，更是非物质文化遗产的代表，承载着地方文化的传承与创新如今，威海花饽饽不仅是当地居民日常生活的一部分，也成为了吸引游客的特色商品。

许多手工艺人和店铺提供定制服务，满足不同消费者的需求，从传统的节日饽饽到创意的生日礼物，花饽饽的形式和功能都在不断地扩展和丰富5. 炸海蟹

首先挑选鲜活的海蟹，去除蟹脐、蟹盖和鳃部，彻底清洗干净，以保证食材的新鲜度和卫生将处理好的海蟹剁成两块，放入盆中，加入适量的料酒、味精（或鸡精）、盐和辣椒粉进行腌制，让其充分吸收调味料的味道腌制片刻后，将海蟹刀口断面处蘸上一层淀粉，为炸制做准备，这样可以使蟹肉在炸制过程中保持更多的水分，更加鲜嫩。

花生油烧至八成热，将裹好淀粉的海蟹放入油锅中炸至金黄色炸制过程中注意火候，既要保证外皮酥脆，又要确保蟹肉内部的嫩滑炸好的海蟹捞出，沥干多余的油分，按照原本的形态拼好码放在盘中，有时还会将炸至红色的蟹壳置于顶部，以增加视觉效果。

炸海蟹呈现出红赤色的诱人色泽，外皮酥脆，内部蟹肉则保持着鲜嫩的质地，味道集咸、香、辣于一体，既保留了海蟹原有的鲜美，又通过辣椒粉等调料增添了丰富的层次感，是海鲜爱好者的上乘之选在威海，炸海蟹不仅是餐桌上的美味，也承载着当地渔民文化和海洋饮食的特色，是展现威海地域风情的一道代表性菜肴。

无论是家庭聚餐还是节日庆典，炸海蟹都是不可或缺的美食佳肴，吸引着众多食客前来品尝6. 锅煽海蛎子

山东威海的地方特色名肴之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名这道菜主要选用新鲜的海蛎子（即牡蛎）作为主料，配以鸡蛋、毛姜水、盐、面粉、料酒、鸡汤等辅料精心制作而成选取净海蛎子肉，鸡蛋，以及适量的面粉、香油、米醋、葱姜油、料酒、盐、毛姜水和鸡汤。

将鸡蛋打散，加入毛姜水和盐调匀，毛姜水能够去腥增香海蛎子肉裹上面粉，再放入调好的蛋液中充分搅拌均匀，使得每一粒海蛎子肉都被蛋液包裹在平底锅中加入适量的葱姜油，烧至六成热时，将裹满蛋液的海蛎子肉轻轻放入锅中，小火慢煎，待一面煎至金黄后再翻面继续煎。

煎至两面金黄后，烹入料酒去腥提香，随后加入鸡汤，用小火慢炖几分钟，待汤汁收紧，最后淋入米醋和香油增加风味，即可出锅锅煽海蛎子成品色泽金黄，外皮微酥，内里海蛎子肉质鲜嫩滑爽，味道鲜美这道菜集合了海蛎子的鲜、蛋液的嫩、以及调料的香，形成了独特的风味，是展现威海海鲜烹饪技巧和地方风味的典型代表。

不仅在当地受到喜爱，也是吸引游客慕名品尝的佳肴之一7. 海鲜全家福

汇聚了多种海鲜精华，展现了威海丰富的海洋资源和特色的海鲜烹饪技艺以新鲜多样、色彩缤纷的海鲜为亮点，是节日聚餐、庆典或招待贵宾时的餐桌明星海鲜全家福的食材选择多样，通常包括但不限于新鲜扇贝、海虾、牡蛎、海螺、花蛤、八爪鱼、鸟贝、蛏子等，这些都是威海海域常见的海鲜种类。

为了保证菜品的鲜美，所有海鲜均要求新鲜捕捞，以确保最佳口感首先将各类海鲜处理干净，如去除贝壳、内脏等不可食用部分，部分海鲜可能需要提前焯水或轻微炸制处理锅中加入底油，放入洋葱丁、西红柿丁、辣酱（或根据口味调整辣度），炒至香味四溢。

接着将处理好的海鲜、口蘑、姜末、咖喱粉、酱油、黑胡椒粒等调料加入锅中，快速翻炒均匀，使海鲜充分吸收调料的味道海鲜全家福不仅味道鲜美，营养丰富，而且色彩斑斓，摆盘讲究，象征着团圆和丰收，是威海饮食文化中的一颗璀璨明珠。

这道菜通过多样化的海鲜组合，既满足了食客对海鲜的多重口感追求，也体现了威海人民对海洋的深厚情感和对美食的极致追求8. 干炸小黄鱼

威海地区的特色小吃之一，深受当地人及游客的喜爱这道菜以威海海域盛产的小黄鱼为原料，小黄鱼因其体型适中、肉质细嫩、味道鲜美而成为理想的食材选择首先将新鲜的小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后清洗干净处理好的小黄鱼用盐、味精、料酒、葱姜、花椒等调料腌制大约两小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

将腌制好的小黄鱼裹上一层干面粉，确保鱼身表面均匀覆盖，这一步有助于形成酥脆的外皮锅中注油加热至六七成热时，将裹好粉的小黄鱼逐个下锅，炸至金黄色后捞出待油温再次升高至八成热时，进行复炸，这样可以使小黄鱼更加酥脆。

炸好的小黄鱼沥干油分，趁热上桌，可配以椒盐或其他调料增加风味。外皮金黄酥脆，内部鱼肉保持鲜嫩多汁，味道鲜美，营养丰富。干炸小黄鱼不仅可以直接作为餐桌上的美味佳肴，也是佐酒的好伴侣。9. 炸甩

威海市乳山地区的特色街头小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口味深受食客喜爱这种小吃的特点是选材广泛、制作灵活，集合了肉类、海鲜、蔬菜、豆制品及主食等多种食材，通过油炸的方式烹制，再搭配上特制的酱料，味道层次分明，既有油炸食品的香脆，又融合了酱料的鲜美，是当地人休闲时刻或夜市中常见的美食选择。

选用新鲜的猪肉、鸡胸肉、贡丸、香肠、火腿肠等肉制品，豆腐卷、蛋卷等豆制品，油菜、蘑菇、大白菜等蔬菜，鱿鱼、马步鱼干等海鲜，以及馒头、玉米饼等主食，切成适合食用的大小，并用竹签串起在热油中将串好的食材炸至金黄酥脆，期间需控制好油温和炸制时间，确保食物内外都炸得恰到好处，既不油腻又能锁住食材的原汁原味。

酱料是炸甩的灵魂，通常由数十种调料秘制而成，可能包括但不限于酱油、糖、醋、辣椒、蒜泥、芝麻酱等，根据个人口味调配，有的还会加入热油激发香气将炸好的食材沥干油分后，均匀地刷上或蘸取特制的酱料，让每一口都能品尝到酱料与食材的完美结合。

炸甩的食材选择多样，几乎涵盖了所有可油炸的美食类别，满足不同食客的需求特制酱料的风味是炸甩区别于其他油炸小吃的关键，其秘制配方让炸甩拥有了独特的地域风味作为街头小吃，炸甩便于边走边吃，是快节奏生活中的一道便捷美食。

10. 韩式料理

威海作为距离韩国较近的我国的城市，其韩式料理文化十分丰富且地道由于历史与地理的原因，这里聚集了许多韩国人居住和经商，因此韩式料理成为了威海餐饮文化中不可或缺的一部分威海的韩式料理店大多由韩国人经营，或是有着长期在韩国学习经验的厨师掌勺，确保了料理的正宗性。

从家庭式小店到高档餐厅，都能找到口味纯正的韩国料理可以品尝到各式各样的韩式料理，如韩式拌饭、烤肉（如烤牛肉、烤羊肉）、石锅拌饭、冷面、大酱汤、泡菜锅、辣炒年糕、春川铁板鸡等，这些经典菜肴在这里都能找到高品质的呈现。

这些美食不仅展现了威海的海洋文化底蕴，也融合了当地的风俗习惯和外来文化的特色，是前往威海旅游时不可错过的美味。

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