贵州美食小吃的特点是鲜嫩，酸辣，润滑，爽口，回味。让人一次品尝，终身回味。 老话讲四川人不怕辣，湖南人辣不怕辣，贵州人怕不辣。贵州人喜食辣的程度

 

贵州美食小吃的特点是鲜嫩，酸辣，润滑，爽口，回味让人一次品尝，终身回味 老话讲四川人不怕辣，湖南人辣不怕辣，贵州人怕不辣贵州人喜食辣的程度非同一般贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。

下面就来看看贵州10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴

1、肠旺面肠旺面是贵阳有名的美食小吃之一，尤其是那一绝的猪大肠，让人回味悠长当地人早饭，从一碗肠旺面开始午饭，也吃走进面馆，耳边都是呼哧呼哧埋头吃面的声音葱花和红油相互点缀，猪大肠在上头摇摇欲坠，散发出它独特的腥味却不难闻，使人垂涎欲滴。

猪大肠的口感是格外好的，富有嚼劲，却不老，满嘴的腥却不恶心，虽说油腻却格外美味一碗白粉下肚，却还不够，汤才是最鲜美的

人在食物上的逐臭本性，最突出的表现就是爱吃猪大肠不算各地民间菜谱，榜上有名的都百个以上，九转大肠、干煸大肠、酸菜爆大肠，甚至小吃里也有名角，西安的葫芦头，北京的卤煮实在是猪内脏，或者说动物内脏里，单品菜式最多的，可见人们倒有多么的喜爱吃它。

首先可以肯定，嫌弃猪大肠有味儿的人，并不是真正的认定猪大肠脏，而是看到大肠，闻到臭味后产生的联想，装SHI的东西不会干净其实并不是联想到的镜像，肠子是动物吸收营养的器官食物吃进去，经过胃蛋白酶的初步处理，滑入肠道。

肠子会把营养成分吸收，纳进血液运送到各个需要营养的工作面然后把不需要的，甚至有害的物质过滤排放掉

2、鱼腥草令人闻风丧胆的鱼腥草，学名折耳根贵阳人除了凉拌折耳根和折耳根炒腊肉之外，狼牙土豆需要折耳根来升华， 各种蘸水辣椒水需要折耳根末来拯救怪噜饭，丝娃娃，竹签铁签烤肉，没有一样离得开折耳根酱油，小葱，辣椒油，切成末的折耳根，这便是不可或缺的调料。

两寸见方的包浆豆腐，两面煎至微黄，中心还是半流质用大号餐勺剖开，塞进一勺调料，就是绝赞的美味

不过这种食材我是有点吃不惯，凉拌的腥味倒不是不重，我吃了一口，好像吃了腐烂的鱼内脏，再加一点厕所消毒液的味道，反正当地人很喜欢吃之后无论是在当地食堂或饭店，只要有鱼腥草供应我便再选择他处吃饭，因为那味道太具有穿透力了，多远的地方也能从老远闻到它。

3、酸汤鱼今年去贵州呆了几天，三个城市黔东南、黔西南、铜仁，各呆了两天铜仁离湖南较近，少数民族也不多，饮食方面贵州特色少些，相比较来讲黔东南的凯里还是比较有特色的城市尤其是酸汤鱼，更是让人难忘！第一天晚上去吃的亮欢寨酸汤鱼。

上了一大桌菜，炸糕、口水鸡、社饭等等，核心位置是一锅红扑扑的酸汤鱼

我本身挺能吃辣，看着红扑扑的一锅鱼汤，加上观念里一直存在的贵州人民极其能吃辣，心里暗暗打鼓，这个可怎么吃，不想，也是不敢入口来都来了，还怕这一口？一大勺汤，直接塞嘴里“咳咳咳”，又酸又辣，直接钻喉咙里，差一点没喷出来。

其实算啦口味的汤以前也喝过不少，像是河南的加粗胡辣汤，山东常喝的酸辣汤、川渝那边的酸辣粉，但明显这个酸汤鱼的酸辣味更冲，而且直钻喉咙，直接来了一个下马威

看着当地朋友们一碗一碗地干着酸汤，自己又忍不住再尝试一下，这次竟有不同体会前面第一口做底，这次味道不那么冲了，回味不错，没有乱七八糟佐料的味道，就是酸、辣！但是这个酸，也是挺有意思肯定不是醋的酸味，又不像酸菜那种发酵酸，以前没体会到这种酸。

再来第三口，复合型的酸味

4、丝娃娃丝娃娃，别名又叫素春卷，是贵阳常见的地方传统小吃之一基本在贵阳的每一条街上，都能够看见它并且有一二十个品种，每家丝娃娃的味道可以说是各有不同，原因就在于每家不外传的蘸水秘方中，有清汤的、酸辣汤的等等。

丝娃娃的吃法就是将各种蔬菜丝用薄薄的面皮包裹住，加入蘸水即可

这也是丝娃娃名字的由来，包裹切成丝的蔬菜，就像刚出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般蔬菜丝的种类繁多，有萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、莴笋丝、折耳根（鱼腥草）、黄豆、脆哨、芹菜、蕨菜、腌萝卜丝、凉粉、米豆腐、炸花生等等。

包裹的方法每个人都不一样，可以按自己的方式，也可以向老板请教当地最正宗的吃法这道美食最具特色的就是当地蘸水，真不是一般的辣，外地食客不能吃辣的真要留意

5、辣子鸡严格来说，辣子鸡不是一道非常“贵州”的菜，大多数人对辣子鸡的印象依旧停留在川渝菜系最早收录在川菜系里有一道贵州鸡，其实就是辣子鸡全国各地辣子鸡的做法不尽相同，光是贵州当地就有很多不同的辣子鸡做法。

其中最有名气也最具有代表性的当属清镇卫城和息烽阳朗的辣子鸡，卫城和阳朗都是一个区域老贵阳辣子鸡也属于同一派系

当地这种辣子鸡吃的不是干香，而是软糯，可以作为一道菜或者一顿火锅来吃，看着油，吃着不会嫌油贵州辣子鸡多是选用本地土鸡，切块腌制；辣椒很关键，要香不能太辣（凯里辣子鸡还辣一点），按照各地辣椒的特色进行搭配之后，做成糍粑辣椒，再配合辣子鸡翻炒。

在黔菜馆里，很容易就能找到这道辣子鸡作为盘菜上到桌子上，而卫城和阳朗的辣子鸡都是吃大火锅的形式在我看来，辣子鸡就是应该当火锅吃，一大锅上桌，人多一起吃才是香好多外地食客第一次都接受不了这种辣味，就连爱吃辣椒的四川人都难以接受贵州的辣。

可见当地人多么能吃辣椒了

6、羊肉粉一碗热气腾腾的羊肉粉，包括切成薄片的羊肉，颜色鲜艳红润的油辣椒，酸菜，上面还要撒点香菜（毕节话：yan xu），吃的时候，要筷子，勺子，一起用吃一口粉，喝一勺汤最后饭吃完了，还要喝点剩下的汤尤其是冬天，隔几天就要吃一次。

对了，记得还要加杂吃过这道美食的人无非两种表现，一，跳着脚骂街，二，竖起大拇指赞不绝口要么完全折服，要么完全抵触，几乎没有中间派

7、脆哨脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，通过料酒、老抽、生抽等等做出来的脆哨，经常出现在贵州各种小吃和菜肴中哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，是贵州人的最爱之一。

看着猪肥油炸出来的油炸看就让人腻，只能感叹无从下嘴了

8、清明粑这是贵州的季节性小吃，清明粑是用清明菜汁浸过的糯米制成的，所以带着植物特有的清香当地有两种做法的清明粑：蒸着吃的，和在铁板上烙的清明粑，风味各异这种美食是用一种艾草制作的，好多外地食客吃不惯这股味道。

9、老素粉老素粉是贵州的特色早餐，做法很简单，只要加入辣椒油就好，足够朴实，不过味道闻起来怪怪的，有股馊臭味，算得上是贵阳的“豆汁儿”了，很多外地人都受不了这股味儿。

10、烤猪脑花烤猪脑花源自重庆，传到同样嗜辣的贵州，立刻受到欢迎主料就是猪脑，然后用辣椒油、花椒粉、辣椒末等等用火烤制而成，猪脑入口绵软、香而不腻、油而不肥，喜欢烤脑花的人吃过之后都对烤脑花念念不忘不喜欢吃的看见这种食材就避而远之了。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

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