遵义美食有哪些：遵义美食有哪些好吃的

2024-06-17Aix XinLe

遵义市，贵州省辖地级市，位于贵州省的北部，是中国三大名酒“茅五剑”之一的茅台酒的故乡。遵义市作为首批国家历史文化名城，被称为“转折之城，会议之都

遵义美食有哪些：遵义美食有哪些好吃的

谢谢你这么好看，还关注了我～（声明：本文素材来源于网络，如有不准确或不完善的‬请在评论区留言指正；如有图片不一致的情况属正常现象，整理不易，请轻喷～）遵义市，贵州省辖地级市，位于贵州省的北部，是中国三大名酒“茅五剑”之一的茅台酒的故乡。

遵义市作为首批国家历史文化名城，被称为“转折之城，会议之都”，它不仅拥有世界文化遗产海龙屯、世界自然遗产赤水丹霞，还有中国长寿之乡、中国名茶之乡等等多个称号遵义不仅仅是红色文化旅游基地，中国酒文化名城之一，同时它的。

历史文化底蕴非常深厚，还孕育出了许多的地方特色美食下面我将整理分享24款来贵州遵义必吃的美食小吃，看你有吃过几款？排名不分先后遵义羊肉粉遵义羊肉粉是贵州遵义的特色名小吃，历史悠久，起源于清朝末年，已经有300多年的历史，还曾获得“中华名小吃”的称号。

它是用米粉和新鲜的羊肉为主要原料，先将羊肉切成薄片，用特制的辣椒油、花椒、姜蒜等调料腌制，米粉煮熟后放入碗中，再加入腌制好的羊肉片和适量的调料即可羊肉熟透而不烂，米粉白嫩，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大而不腻，深受大众喜爱。

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图片来源于网络，侵权立删遵义豆花面遵义豆花面是贵州遵义的传统名小吃，是遵义当地人独创，距今已有近百年的历史它是用手工揉拉制成的宽面条为主要原料，配以用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟的豆花，再加上肉沫、油辣椒、酱油、味精等多种调味料制作而成，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

吃起来咸鲜适口，鲜香嫩滑，食欲顿开，面条绵韧，豆花嫩滑，蘸水鲜香，非常美味可口

图片来源于网络，侵权立删遵义鸡蛋糕遵义鸡蛋糕是贵州遵义的的特产美食，起源于清朝同治年间，它是用土鸡蛋，精制面粉为主要原料，配以白砂酱，小磨香油为配料，采用百年传统工艺，制作而成，有咸甜两种口味，吃起来酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，绵甜香润，有浓郁的蛋香味，现烤现卖，放半月也不减其新鲜颜色，深受大众的喜爱。

图片来源于网络，侵权立删鸭溪凉粉鸭溪凉粉是贵州遵义的地方特色风味小吃，它是用优质的豌豆为主要原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状，再搭配上辣椒油等多种调料制作而成，色泽嫩黄，吃起来质地细腻，清凉爽口，香辣滑爽，不仅非常美味可口，而且十分解腻。

图片来源于网络，侵权立删鸭溪黄家牛肉鸭溪黄家牛肉本名为卤牛肉或干巴牛肉，是贵州遵义鸭溪镇的地方风味特产美食，已经有七十余年的历史，因肉干而不硬，润而不软而得名黄家牛肉是用贵州高原鲜活牛肉为主要原料，配以十余种天然辅料精心制作而成。

它的表面为棕红色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬吃起来醇香可口，咸淡适口，干燥纯净，色鲜泽润，不仅风味独特，而且营养非常丰富，是宴席配餐，伴酒佐餐的佳品

图片来源于网络，侵权立删绥阳空心面绥阳空心面是贵州遵义绥阳的传统名面食，其制作技艺是贵州非物质文化遗产因面条是空心的而得名“空心面”，它的历史非常悠久，据说已经有1000年多的历史，因供奉皇室，又被称为“贡面”。

绥阳空心面是用上等的面粉为主要原料，经过主要是配料、揉面、搓面、盘面、上架、发酵、开面、晾面等多达72道大大小小的工序，全手工制作而成，制作起来非常繁琐，且工序多成品纤细如发，却中间的孔，贯通上下，入锅久煮不烂，吃起来口感柔滑细软，绵软有劲。

图片来源于网络，侵权立删凤冈养生油茶凤冈养生油茶是贵州遵义的特色小吃，它传承了唐宋时代的煮茶遗风它是用花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶、菜籽油等原料制作而成油茶吃起来清香爽心，再搭配上酥脆爽口的茶点，既能果腹充饥，又能舒心畅神，是凤冈土家儿女不可缺少的生活食品。

图片来源于网络，侵权立删仁怀三把鸡仁怀三把鸡是贵州遵义仁怀的传统名菜，因厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛而得名三把鸡不仅拔毛快，而且烹制速度也非常快，仅仅只需要3分钟的时间，就可以出锅，看起来热气腾腾，吃起来脆香可口，口感鲜嫩，可谓是色香味俱全。

图片来源于网络，侵权立删猪儿粑赤水猪儿粑是贵州遵义的特色小吃，它是用糯米面做皮儿，再以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经过高温蒸熟即可成品呈椭圆状，通体洁白晶莹，吃起来外皮绵软清香，内馅的口感丰富，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。

图片来源于网络，侵权立删合马羊肉合马羊肉是贵州遵义的特色美食，合马羊肉的烹饪工艺极具特色，早在清代就已经负有盛名，它并不是指把羊和马合起来，而是指合马镇的羊肉它是用养于山坡的黔北麻羊为主要食材，这种羊体壮膘肥，肉质鲜嫩，再配以多种赤水河谷特有天然调味植物为佐料，经过选羊宰杀、烫刨烧烙、剔砍炖煮到配料煎炒、回锅等多道工序制作而成。

它的选料精细、配料独特，讲究火功，近几年还推出了清炖、烧烤、粉蒸，凉拌，烧烤，红油等颇具特色的羊肉全席，这是连毛泽东、周恩来等伟人都赞不绝口的美食，真的是必吃美食！

图片来源于网络，侵权立删乌江糟辣鱼乌江糟辣鱼是贵州遵义的特色美食，它是用新鲜的鱼为主要食材，再以大乌江镇本地农家罐贮糟辣椒以辅料，再配以当地原生态小番茄制成的酸番茄和特制豆瓣酱烹制而成，鱼肉白嫩鱼肉，入口滑嫩鲜美，汤汁酸辣可口，带来的味蕾享受，妙不可言，耐人回味。

图片来源于网络，侵权立删南白黄糕粑遵义黄糕粑是贵州遵义有名的特色美食，是遵义县南白镇特产它是用糯米为主要食材，配以黄豆，笋壳等辅料，经过蒸煮制作而成的美食，成品颜色黄亮油润，不沾手、不稀皮，吃起来滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口。

上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，里面的糯米粒晶莹闪亮，吃在嘴里糯而不沾，香甜可口，还有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法，用切片蒸食的方法，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口，是馈赠亲友的佳品

图片来源于网络，侵权立删刘二妈米皮刘二妈米皮是贵州遵义老字号的名小吃，它起源于1960年，在遵义随处可见它是用大米为原料制成的米皮，刀切成2厘米宽的长条烫熟，根据个人不同的需求，搭配上氽熟的绿豆芽，加入大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花，再淋上红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水，即可。

米皮洁白，裹着红油，吃起来口感劲道绵扎，香辣爽口，开胃生津，让人赞不绝口

图片来源于网络，侵权立删正安蒸米皮正安蒸米皮是贵州遵义正安的特色美食它是以大米为主要原料，用石磨将泡过6小时以上的大米磨成浆，再将米浆蒸熟，然后切段，再加入辣椒油，芝麻酱，花生酱等多种调料，即可正安蒸米皮皮薄如纸片，而且有韧性十足，吃起来既有弹性又有嚼劲，口感独特，让人回味无穷。

除了传统的肉末米皮外，还有排骨米皮、蒸肉米皮、蒸鸡蛋米皮等多种不同口味

图片来源于网络，侵权立删余庆剔骨鸭余庆剔骨鸭是贵州遵义余庆的特色美食，剔骨鸭源于贵州历史悠久的文化古镇——敖溪镇它是选用黔北本地麻鸭为主要食材，经过去骨，将整只鸭最精华的胸、腿、颈等部位，剔成小片，加料酒、酱油略为腌制，然后加筒筒辣椒（豆瓣酱、普通辣椒豆瓣酱）、葱姜蒜、五香调料，大火爆炒，再小火焖烧，待到八九分熟时，加新鲜青菜（或其他应时蔬菜）略为烹煮而成。

成品全无骨头，吃起来香辣化渣，荤素搭配，不仅口味鲜美，香味浓郁，还适宜滋补，佐酒下饭也相得益彰，好吃不易上火，可谓是老少咸宜

图片来源于网络，侵权立删尚稽豆腐皮尚稽豆腐皮是贵州遵义尚稽镇的传统名吃，是经过发酵制成的一种豆制品，它的历史悠久，已经有100多年的历史它是选用优质大豆为主要原料，经过多道工序制作而成豆腐皮呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，别具风味，可以切丝，也可以凉拌着吃，还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引。

吃起来口感油润滑腻、柔绵有弹性、香气浓郁、咸鲜爽口，越嚼越香,是佐酒的佳品

图片来源于网络，侵权立删绿豆粉绿豆粉是贵州遵义非常有名的小吃，深受当地人喜爱在湄潭县历史颇久，清末民初便随处可见它是用大米和绿豆为主要原料，浸泡后磨浆，再把浆舀入大铁锅炕绿豆皮，然后用木刮刮匀刮平，一般3分钟即可烤好一张绿豆皮，再搭配上酸菜或者豌豆尖，脆哨，榨菜，瘦肉等配料，再放上豆豉，或者辣椒油等多种调料，吃起来味道各有不同。

图片来源于网络，侵权立删荞面条荞面条是贵州遵义的特色名小吃，它是用荞麦面为主要原料，经过和面、醒面、擀面、切面、煮面等多道工序制作而成，现做现煮，吃起来口感非常劲道，有嚼劲，配上折耳根辣椒，更是一绝！

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图片来源于网络，侵权立删乌江豆腐鱼乌江豆腐鱼是贵州遵义乌江的地方名菜，被称为“黔北一技，中华一绝”，它是用鲜活的乌江鱼（喂养鱼）为主要原料，搭配上乌江豆腐和多种调料，经过小火慢炖制而成吃起来口感香鲜辣烫，鱼肉清香鲜美，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，入口即化，可谓是色香味俱全。

图片来源于网络，侵权立删蜂岩黄饺蜂岩黄饺是贵州遵义的特色小吃，它是以糯米面为主要原料，先磨粉，制作成饼，包进用肉做成的馅料，然后放在锅内煎炸而成，成品色泽金黄，光亮度好，吃起来口感酥脆，馅料鲜嫩多汁，味道鲜美，香醇可口，营养丰富，口感极佳，深受大众的喜爱。

蜂岩黄饺跟蜂岩麻饼、荞皮、米花、米皮、米线、提饺等形成一个特色食品系列，广泛流行于民间的饮食之中，统称为“泡茶”

图片来源于网络，侵权立删娄山黄焖鸡娄山黄焖鸡是贵州遵义桐梓县的特产美食，娄山黄焖鸡是用娄山独有的本地跑山土鸡为主要食材，用多种香辣料精心焖烧而成，制作非常考究，用料非常精细，在黔北素有“南有乌江鱼,北有黄焖鸡”之称。

吃起来不仅肉质鲜嫩皮糯，非常入味，且油而不腻，香辣爽口，味道独特，且汤汁香气四溢，放入蔬菜、面条等食材一起煮食，可谓尽得精华，堪称一绝，是原汁原味的贵州桐梓特色菜娄山黄焖鸡还分为微辣、麻辣、重辣，可满足不同的口味，是招待宾客的上乘佳肴。

图片来源于网络，侵权立删遵义甜酸羊肉甜酸羊肉是贵州遵义新蒲新区新舟镇极具特色的地方美食，它是用本地产肥嫩的母山羊或阉羊或黑毛山羊为主要食材，将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等，再放入提前调制的黄酱和辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体，然后加入煮好的羊肉上色，放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味，再用文火纯成，最后放入芫荽、葱花、花椒面即可。

成品色泽红亮，吃起来甜酸适度，香辣兼备，味道鲜美，浓香扑鼻，酸甜明显，虽辣不猛，油而不腻，非常鲜美甜酸羊肉选料严格，烹调精细，不显肥腻腥臊，还有温胃强肾，壮阳补虚的功能，是公认为滋补之佳品

图片来源于网络，侵权立删赤水全竹宴赤水全竹宴是贵州遵义赤水的特色美食，它是以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹筒豆花、竹泡菜等多种食材为原料，经过炒、炖、烤、煲、烩、凉拌等多种烹饪方式制作而成的全竹宴，从竹子的根、茎到与竹林伴生的各种菌，只要和竹相关都是主料，可谓满桌皆是竹，无竹不成席，让人大开眼界，垂涎欲滴，回味无穷。