大美新疆，它似乎糅合了不同的时空和色彩，拥有了百种仪态与千种风情。春遇山花烂漫，夏有碧波草原，秋结万千硕果，冬盖皑皑白雪，四季和它相遇，创造出了

 

大美新疆，它似乎糅合了不同的时空和色彩，拥有了百种仪态与千种风情春遇山花烂漫，夏有碧波草原，秋结万千硕果，冬盖皑皑白雪，四季和它相遇，创造出了大自然最完美的作品前段时间随着《我的阿勒泰》热播，新疆又向大家介绍了这世间最极致、最壮美的北疆——阿勒泰。

阿勒泰是新疆的富水区，被誉为“北疆水塔”，人们能在这里看到纵横的水系、原始林带、草原风景、田园风貌，它们一起组成了令人魂牵梦绕的北疆秘境“金山银水”的阿勒泰，美山美景好风光，美食也不遑多让地处北疆与俄罗斯、哈萨克斯坦等国接壤，使阿勒泰地区的食物融合了不同的文化和风味，有着独特的美食文化，。

堪称新疆美食“最能打”的地方，首府乌鲁木齐都得靠边站，尤其是用阿勒泰的大尾羊做出来的美味，更是让新疆本地人都赞不绝口！

阿勒泰的大尾羊有多不一般？在阿勒泰众多特产中，与黄金宝石齐名的是一种号称“千里羊”的大尾羊阿勒泰的大尾羊，一年就要迁徙500-800公里，是世界上游牧路途最远的羊种哈萨克族的牧民从哈萨克羊中选种羊，经过千百年的不断培育才养出阿勒泰大尾羊，还被认定为地方优良绵羊品种。

阿勒泰大尾羊一直都是游牧放养，生活在牧草丰盛，植物茂密的天然草场中，它们不止可以吃各种牧草，还可以吃到人参、当归、木耳、蘑菇等植物所以大尾羊不但肉质鲜美，还富含维生素和多种微量元素，有滋补的功效“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道”就是阿勒泰大尾羊的真实写照。

阿勒泰的羊肉美味大尾羊肉质上乘，味香不膻，腴而不腻，肉嫩紧实，是做手抓肉、手抓饭或烤全羊的首选。

手抓羊肉是阿勒泰最具代表性的美食之一，选用优质的大尾羊，不经繁复的烹饪，只需要白水煮熟，撒上盐巴，就是鲜嫩多汁的手抓肉。小火炖煮的过程中，不断地“扬”汤，炖出来的羊肉会更加鲜美。

另一道阿勒泰美食就是抓饭，将羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干等食材炒制熟，再与香糯的大米一起焖蒸。手抓饭营养丰富，色彩多样，很能激起人的食欲。

烤全羊是一个隆重的菜式，优质肥嫩的整羊经过腌制后，架在炭火上慢烤，烤得外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，让人满口留香，久久不能忘记。

阿勒泰的特色美食有吃有喝才叫幸福，吃了这么多硬菜，当然得来一杯阿勒泰当地的哈萨克奶茶，阿勒泰人将茶砖捣碎，放入咸盐，加水熬煮，煮沸后混入鲜牛奶，茶香乳香交织融合，杯面还浮着一层奶皮，一口下去暖心暖胃

坐拥乌伦古湖的阿勒泰， 渔业资源也非常丰富，渔场有鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、江鳕、狗鱼、黑鱼等二十多种鱼类。

选用当地的特色植物黑蘑菇，和狗鱼搭配起来，烧一份蘑菇狗鱼，整盘菜口感鲜香嫩滑，鱼肉紧致，蘑菇爽口，每一口都是额尔齐斯河的美味再现。

或选取乌伦古湖的鲜活鲤鱼，先将其煎制两面金黄，再加水放料炖煮出锅，配上青红椒、葱段增色提鲜，鱼肉软烂入味，香味浓郁，口感细腻鲜美。

不得不提的阿勒泰大盘鸡以牛羊美食著称的新疆，其实也是个不折不扣的吃鸡大省，赫赫有名的新疆大盘鸡流传全国新疆大盘鸡据说是源于新疆塔城地区的沙湾市，主要是用鸡块和土豆炒炖而成，吃完后用剩余汤汁同新疆的皮带面搅拌一下，又是一道大盘鸡拌面。

而阿勒泰的哈巴河大盘鸡，也是同等的美味，味道有过之而无不及之，用当地的“芋芋”（土豆），加上当地农民饲养的土鸡制作而成，哈巴河地道的“芋芋土鸡”和沙湾大盘鸡遥相呼应紧实而不柴的鸡肉，软糯又细腻的芋芋，它们用金黄的色泽吸引着人们目光，以放肆的香味勾着肚中的馋虫，鸡肉和土豆在牙齿的咀嚼中达成一致，让人赞不绝口。

阿勒泰的健康饮料沙棘汁中国沙棘看新疆，新疆沙棘看青河，阿勒泰的青河县是沙棘种植地，拥有国家级科技园区，沙棘种植示范基地。若是来到阿勒泰，不妨喝一杯当地特有的沙棘汁。

沙棘含有极为丰富的维生素C，汁水入口微酸，喜欢吃甜的人们可以兑一些蜂蜜。另外还有沙棘茶、沙棘冻干粉、沙棘油等其他沙棘产品，旅游结束后可以带回去送给亲朋好友。

——老井说——阿勒泰的生活似乎有着从前“车马慢”的滋味，草木和人、马，转悠的羊群都优哉游哉的松弛人们在这里抛去了焦虑，迎来了安宁，试着和大自然相处在触摸一花一草时，也在感知着世界和宇宙，探索自我与天地就在当下，不如来一趟北疆之旅，亲自感受那空旷的山野和蜿蜒的河流，还有在山谷间自由穿行的风。

#用镜头纪录生活#我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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