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#这么近 那么美 周末到河北##多彩旅行·畅游河北#文化和旅游部资源开发司指导下，中国旅游报社开展“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动，石家庄市正定县八大碗、灵寿腌肉面

入选《全国特色节气旅游美食》专题。八大碗·大暑·所在地区石家庄市正定县地方食材肘子肉、后臀肉、豆腐、海带、粉条及农家时令菜蔬菜等制作技艺

主要由四荤四素组成四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。

其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫节气美食文化夏季适合食用荤菜不油腥，素菜不寡淡菜品，正定八大碗是重大节日招待尊贵客人时不可缺少的一套菜肴，分布在正定县城及周边广大农村与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。

同时荤素搭配，营养全面推荐理由河北省正定县是国家历史文化名城八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。

灵寿腌肉面·大暑·所在地区石家庄市地方食材面粉、腌肉等制作技艺做灵寿腌肉，要在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉切大块，准备好大锅加水加肉，再放盐、料酒、葱姜蒜等材料，开锅15分钟至20分钟，肉皮能插进筷子就可以了。

开锅后添加适量硝盐，煮好的肉切小备用。准备两个小锅一个上糖色，一个放油烧热。

烧糖色：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，糖色即成，加入适量开水，做成糖色水先将肉块放入糖色锅上色，再放入油锅炸去除水分。

炸好后，放入洗净晾干的瓮里，瓮的大小根据肉的量准备，放一层肉加一层盐最后将炸肉的油倒入肉瓮，油以淹过肉面为宜这样腌出来的猪肉风味独特、香而不腻灵寿腌肉面专用传统手擀面小麦精粉配以食盐、碱面和面，蒙上湿布醒五六个小时后擀成面条。

将腌肉加土豆、豆角（白菜）、豆腐、粉条一起炖制成菜码，浇在沸水出锅的手擀面上，这样颇具灵寿特色的腌肉面就可以上桌了节气美食文化头伏饺子二伏面，传统习俗中，中国的头伏和二伏分别指夏季的前两个节气，即“立秋”和“处暑”之间的时段。

在二伏期间，人们会选择吃面条以消暑和祛暑人们可以选择凉拌面、炒面或者面汤等不同的烹饪方式，根据个人喜好来享用推荐理由腌肉面是河北省石家庄市灵寿县等地的地方名吃面条是地道的手擀面，腌肉是这碗面的灵魂，作为本地特产，有一种独特的咸香味。

其选用农家散养猪，经炖煮、炒色、油炸、腌制、油封等工序制作而成。这样腌出来的猪肉风味独特、香而不腻，可以烹制各种菜肴。整碗面条的味道鲜美可口，令人回味无穷。来源：中国旅游报

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