我们接着上一篇继续介绍哈。第五部分：美食推荐婺源地处赣、浙、皖三省交界处，古属徽州府，其菜品一方面继承了“徽菜”重火、重油、重色的特点，另一方面

 

我们接着上一篇继续介绍哈第五部分：美食推荐婺源地处赣、浙、皖三省交界处，古属徽州府，其菜品一方面继承了“徽菜”重火、重油、重色的特点，另一方面因其依山傍水的地形特征，又创造出糊菜和粉蒸菜等特色菜肴每一道糊菜不但注重色香味形，还注重口感、滋养、招牌、烹器”四个字的精烹细选。

⭕️ 粉蒸肉作为一个无肉不欢的美食博主，品尝肉的美味当然义不容辞。这种做法的肉不腻不柴，口感非常嫩。

一般粉蒸肉下会垫着干菜、蔬菜一起蒸。干菜蒸肉，肉吸收了干菜特有的香气，两种菜的组合，一次可以吃到两种美味。超级合算！

⭕️ 糊豆腐糊豆腐是江西婺源传统的特色名菜，属于徽菜，豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

除了糊豆腐、糊南瓜、糊菊花菜也不失为好的选择⭕️糖醋鹅颈精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸出锅后切成小段装盘，蒸熟，另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋、生粉勾芡，淋在盘中即可此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

⭕️ 沱川粉蒸豆腐这种豆腐和平常菜市场的豆腐口感不同，嗯..具体什么味道尝过就知道啦就是很好吃，没有普通豆腐颗粒感那么重在婺源有“无荤不可蒸，无素不能糊”之说，除了粉蒸肉之外，还有粉蒸鱼、粉蒸甲鱼、粉蒸冬笋、沱川粉蒸豆腐等也十分值得尝试。

⭕️ 婺源清明粿以前只有在清明节，婺源人祭祖的时候，才会吃清明粿现在是一年四季都可以吃到，清明粿的表皮是用艾草或者鼠麴草制作而成，有点像绿色的饺子，表皮十分黏糯，里面的馅料放“萝卜虾米”“韭菜豆腐”“笋子肉丁”等。

另外，也有做成圆形，类似饼的，主要为甜口，里面会放“芝麻”或者“红豆”作为馅料，其实也就是江浙一带爱吃的“青团”。

清明粿主流是蒸熟了吃，味道美不美，主要取决于蒸的时间和火候：蒸太久清明粿就会很硬；蒸的时间太短，清明粿又会太软太黏。不过，我自己更爱用油煎熟了吃，煎得两面焦黄，外酥里嫩，一口咬下去，那口感绝绝子！

推荐清明时节来婺源看油菜花的时候，吃这个清明粿因为只有清明时节的艾草才是口感正当时，过了清明节以后，艾草就老了，滋味口感上就总是差点意思⭕️婺源汽糕浙江、江西一带的一种具有地方风味的糕点有很长的历史渊源，很少有人能找到它们的起源。

也叫焙糕，如其名，即用“汽”蒸而成的糕饼

这是一种以糙米为主的大米，先把大米泡一晚上，然后碾成粉末，然后加水就成了大米，这个面粉不能过稀过稠，而是要随着气候的改变而改变，不然蒸出来的汽糕要么很松软，要么很坚硬，嚼上去总是没有一点弹力。

汽糕的制作方法也很独特，在一个小炭灶的上方，架着一只小锅，上面插着一块铝片，上面盖着一层薄纱，然后用勺子将麦汁抹在上面。

然后根据自己的喜好，洒上虾仁、猪肉、豆腐干等馅，继续烧，热气由小孔慢慢往上冒，大约十来分钟，一只半公分左右，又白又亮，又有弹力，又嫩又滑。剁碎之后，用油煎了一下，散发出的香气让人垂涎欲滴。

⭕️ 灰汁果婺源的乡村，每逢七月十五，或者说在八月，还有另外一种味道，就是每家每户都要食用一种叫“灰汁果”的水果灰汁果并非从树上采摘的果实，它只是一种由大米粉制作而成的糕饼因为它是以麦秆灰中的汁液制成，所以被称为“灰汁果”。

由于是用大米熬制而成，所以一点都不粘腻，口感清爽，带着一股清新的植物香味

⭕️ 荷包红鲤红鲤鱼也是婺源的一大特色，说起婺源肯定会想到红鲤鱼。这种鱼不但具有观赏性，而且还可以下饭。

荷包红鲤鱼头小尾短，背宽腹大，通体红艳，在洗净沥干之后将鱼置于青花盆内，撒上精盐，浇上老水酒或酒糟（老水酒和酒槽是秘密武器，使得鱼肉的味道更加鲜美醇厚），抹匀鱼身等腌渍几分钟后，把葱白、姜丝、水发香菇、咸猪油或腌制的火腿片置于鱼周身，急火炖上十分钟后用文火慢焖五六分钟，即可出锅食用。

而且荷包红鲤鱼也是有来头，根据史料记载，明朝万历年间，时任户部右侍郎的婺源人余懋学将荷包红鲤鱼献给明神宗，以示家乡“物华天宝”明神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态、鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦，称之为“圣鱼”

精心烹制好的荷包红鲤鱼，可以说是色香味俱全，既好看又富含营养，用坑头米酒（婺源特色米酒）熬制的鱼肉，口感是肥美细嫩，而且鱼汤鲜香微甜⭕️ 清汤本地有句俗语竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装，可知其皮薄透，馅如丁香，汤清澈的特点。

婺源县的清汤虽然馅料少，基本上只比火柴头大不了多少，吃到嘴里大部分是薄薄的皮，但是味道且非常不错，出锅的清汤的汤头是肉汤或骨头汤，根据个人口味不同有原味、鸡汤、海鲜味、红油味等，在汤中飘着几片白菜和葱末，鲜香味美，回味无穷。

⭕️苦槠豆腐苦槠豆腐由一种名为苦槠树的野生树结的果子，深棕黑的苦槠子经过碾压、浸泡、磨浆过滤、加热，等工序制成清香可口的苦槠豆腐，其口感质地类似凉粉或魔芋，细嫩粉糯是不可多得的纯天然食材苦槠豆腐富含淀粉、卵磷脂、黄酮，钙、铁、锌、维生素等成分，有降低胆固醇、延缓脑功能衰退、清凉泻火、减肥等功效。

⭕️ 油煎灯婺源的一道独特风味小吃，用面粉和和，用萝卜、大葱、肉末等做馅料，用菜油炒制而成。由于这只油炸炉的形状很象一盏油灯，所以婺源的人就把这叫油煎灯。

婺源的油煎灯形状精致，形状像是一个圆形的盘子，皮是金黄色的，里面的馅料是柔软的，味道很好，婺源人喜欢用当地的特色辣酱和油煎灯一起做，是早上的小吃和点心。

⭕️ 牛骨粉婺源位处江西上饶，谈到江西人的早餐令人印象最深的就是江西人对于米粉的钟爱江西米粉种类繁多，各县各地都有自己特色的米粉制作和吃法，而婺源最有名的的就是大碗牛骨粉，牛骨量大肉多，价格经济实惠有骨有肉、骨肉相连，包含特有的卤肉香味和牛肉本身的嚼劲，搭配清爽的米粉，饱尝肉欲、丝滑不腻，深受上饶地区人民的喜爱。

⭕️ 糯米子糕婺源最古老、最富有名气的食物，大家都很喜欢，在过年或者结婚的时候都会用到它，同时也是招待客人的好东西。婺源子糕色泽黄灿灿，营养丰富，口感咸鲜，口感较糯米稍显油腻，但并不油腻，口感细腻。

它是一种滋补强健的食物，富含营养；主要用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹胀、拉肚子等症状；糯米具有收涩功效，对于尿频、盗汗等症状具有良好的食疗功效。温馨提醒：糯米不能和鸡一起吃。

⭕️ 豆腐渣果虽然名气不大，但在婺源农民中是很受欢迎的一种零食婺源的农民自家制作的豆腐大多是在冬天、节日、家庭喜庆的时候，需要制作豆腐来招待客人这个时候，就是制作豆腐的副产物，也就是豆腐渣果，在婺源，大部分人都是将豆腐浸泡一段时间，等它长出霉菌之后，加入其他食材和调料，最后蒸、晒干、切碎，就能吃到美味了。

⭕️ 豆腐包婺源早餐里最不能少的就是豆腐包，韭菜豆腐或者小葱豆腐馅，油而不腻，口感细腻鲜香。

⭕️ 婺源米粉先把红薯晒成红薯干，然后磨成粉，再经过多个步骤制成粉条，吃的时候先将粉条煮熟捞出，调一个酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些许食盐、辣椒油，粉里再烫一个青菜，这样酸辣粉就制成了，筋道又爽滑。

⭕️ 老面馒头还有婺源的老面白糖馒头！老面发的馒头是那种劲道很足，还有面香，有回味，加了白糖甜而不腻。如果看到这种横切面不规则的馒头一定要尝尝，多半是老板半夜起来发的面，一早蒸的馒头。

⭕️ 麻滋粿将糯米蒸熟后，放到石槽里用石锤或木锤捣成泥状制作而成，区别在于吃法，打好的米团分成鸡蛋大小，热乎乎的蘸着黑芝麻和白糖吃婺源麻滋粿粘、韧、滑、香，既有糯米本身的香甜，又有芝麻的清香，特别的美味。

⭕️ 紫苏炒螺蛳螺蛳是夏天必吃的菜！在婺源就和小龙虾的地位一样，尤其是加上了紫苏，味道真的一绝，而且香飘十里混着汤汁将螺丝吸出，满足！汤汁拌饭也超级好吃呢婺源的大部分螺蛳是辛苦从河里（塘里）捡来的优良的水质孕育鲜美的食材，老话说“清明螺，抵只鹅”，四月份的螺丝最不可错过。

⭕️ 麻果农历十月十五，为中国民间传统节日--下元节，亦称“下元日”、“下元”下元节的来历与道教有关道家有三官，天官、地官、水官、谓天官赐福，地官赦罪，水官解厄婺源农历十月五民间流行风俗是家家户户打糍粑（麻果），也多称为此项活动：舂麻粿，在结婚喜庆时也有这个风俗，当地人会叫新娘官来舂第一舂，要用力舂，既有点暧昧的味道，也有调侃早生贵子的意思。

⭕️ 酒糟鱼婺源酒糟鱼风味独特选用婺源淡水河鱼，主要以鸳鸯湖鱼为主，枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸，鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。

⭕️ 段莘蹄膀婺源段莘美食名菜，天然、考究的原材料，配以高超、娴熟的烹饪工艺，烹制好的蹄膀，汤清色亮，味鲜皮红，肥而不油，香而不腻。

⭕️ 婺源茄子干每逢夏季，正是茄子丰收的时节，婺源洪村这座大山深处的农民们便在这里做起了每年一度的婺源特产——“茄子干”。它融合多种口味于一身，吃起来韧性十足，吃一次就忘不掉。

精选优质的茄子和糯米，再加入适量的大蒜，经过一泡两蒸三烘加工而成，糯米具有滋补中益气的作用，大蒜具有杀菌抑疾病的作用，茄子含有丰富的蛋白质和维他命，具有预防和治疗血管疾病的作用成品的口感绵软，带着一股淡淡的香味。

第六部分：特色商品如果赏完了秋景，还想带点特色商品的话，我给你推荐下面几种：⭕️ 婺源皇菊婺源皇菊的饮用价值极高用皇菊泡茶，气味芳香，可消暑生津，袪风，润喉，养目，解酒皇菊花瓣中含有的多种氨基酸，维生素和微量元素，黄酮类物质大部分也能在泡饮中渗透到水中。

具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用

⭕️ 婺源土蜂蜜婺源山区花草树木茂密，盛产土蜂蜜，土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

⭕️ 江湾雪梨江湾雪梨因盛产于这一带而得名 据记载，明代婺源人从歙县丁字桥引进梨苗，与当地野生棠梨嫁接，得优良梨种此种雪梨体大肉厚，皮薄核小，汁纯味美，松脆香甜江湾雪梨品种有六月雪，西降坞，白梨，苏梨，马铃梨等，龙以西降坞梨为上品。

⭕️ 婺源绿茶婺源县地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉环抱，地势高峻，峰峦耸立，山清水秀，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，最适宜栽培茶树这里“绿丛遍山野，户户有香茶”，是中国著名的绿茶产区。

婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载《宋史•食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”

⭕️ 甲路纸伞婺源甲路纸伞制作技艺，是上饶市婺源县的一个传统制伞技艺，纯手工制作，用料老旧，造型美观大方，起源于南宋年间，历史悠久。

⭕️ 酱果江西是出了名的喜辣省份它们有“茄子干”和“南瓜干”之分，我把这些统一称之为“酱果”它们由淀粉、芝麻、和纯天然的蔬菜制成茄子干偏辣，十分有嚼劲，肉眼可见的辣椒分布在条状的茄子干上；南瓜干则偏甜味儿，加上芝麻的加持，让南瓜干变得更香。

这些在婺源的小商店随处可见的特产，不仅味道好，而且非常纯天然健康一般8-20不等可以买到一斤

⭕️ 酒糟鱼酒糟鱼是江西上饶一带的特色菜，在婺源更是随处可见在饮食文化高度发展，各地菜系相互滲透影响，传统饮食制作工艺局限被不断打破的今天，酒糟鱼在婺源特色食单上仍占下一席之位，与婺源当地人对此一类食物做法之考究与延承，本地优质食材之盛产不竭，密不可分。

⭕️ 龙尾砚龙尾砚又名歙砚。龙尾石质优良，色泽曼妙，莹润细密。龙尾砚石色如碧玉，同时具有不吸水、不拒墨、不损毫、贮水不涸、易洗涤等特点，是上等的砚石，十分适合制作砚台。

第七部分：写在最后好了，婺源的赏秋攻略先介绍到这里欢迎评论区多留言指出不足之处，或者告诉我你感兴趣的地方，如果你觉得我的攻略对你有帮助，不妨收藏或者转发一下，让更多的人看到然后，如果你喜欢我的内容，不妨。

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