香辣蟹材料： 大闸蟹、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油。准备工作： 大闸蟹处理干净，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。炒制过程：热锅加油，爆

 

香辣蟹材料： 大闸蟹、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油准备工作： 大闸蟹处理干净，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段加入大闸蟹翻炒加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，炒至大闸蟹熟透即可。

香辣排骨材料： 排骨、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油准备工作： 排骨切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段加入排骨煸炒至表面金黄加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，炒至排骨熟透。

蚝油生菜材料： 生菜、蚝油、葱姜蒜、盐、糖、油。准备工作： 生菜洗净沥干，葱姜蒜切末。炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末。加入生菜翻炒至变软。加入蚝油、盐、糖调味，炒匀即可。

榨菜肉丝材料： 猪肉丝、榨菜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油准备工作： 猪肉丝腌制片刻，葱姜蒜切末，榨菜切丝炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末加入猪肉丝煸炒至变色加入榨菜丝炒匀加入料酒、生抽、盐、糖调味，勾芡即可。

香辣腰花材料： 猪腰、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油准备工作： 猪腰切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段加入猪腰片煸炒至变色加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，炒至猪腰熟透即可。

酸辣土豆丝材料： 土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、油准备工作： 土豆切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段加入土豆丝翻炒片刻加入醋、糖、生抽、盐调味，炒至土豆丝变软即可。

香菇青菜汤材料： 香菇、青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、清汤准备工作： 香菇泡发切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末炒制过程：热锅加清汤，加入葱姜蒜末煮开加入香菇片煮至香味出来加入青菜段，加盐和鸡精调味，煮至青菜熟软即可。

麻婆茄子材料： 茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油准备工作： 茄子切段，葱姜蒜切末，猪肉末备用炒制过程：茄子段先过油炸至金黄捞出备用热锅加油，爆香葱姜蒜末加入猪肉末煸炒至变色加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖调味。

加入炸好的茄子，轻轻翻炒均匀即可

红烧狮子头材料： 猪肉、水面筋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油准备工作： 猪肉剁成肉末，水面筋泡软切碎，葱姜蒜切末烹饪过程：猪肉末加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀加入水面筋碎，搅拌均匀成团。

滚水中放入肉丸，煮至熟透热锅加油，将煮好的肉丸滗油后放入炒匀

水煮肉片材料： 猪肉片、豆芽、青菜、泡发木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、香油准备工作： 猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制片刻，豆芽、青菜洗净，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剪成段炒制过程：锅中加水烧开，放入豆芽和青菜焯水后捞出铺在盘底。

锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末、干辣椒和花椒加入泡发木耳煸炒加入猪肉片快速翻炒至变色加入生抽、盐、糖、料酒调味，炒匀后淋在豆芽和青菜上锅中重新加水烧开，淋在肉片上，撒上香油即可

红烧鱼头材料： 鱼头、豆腐、葱姜蒜、红烧酱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉、油准备工作： 鱼头清洗干净，豆腐切块，葱姜蒜切末炒制过程：锅中加油烧热，将鱼头两面煎至金黄，盛出备用锅中重新加油，爆香葱姜蒜末加入红烧酱炒出红油。

加入料酒、生抽、糖、盐调味，加水烧开将煎好的鱼头和豆腐块放入，小火炖煮至入味，勾芡后出锅

酱爆鸭肠材料： 鸭肠、葱姜蒜、干辣椒、花生米、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油准备工作： 鸭肠切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花生米备用炒制过程：锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末和干辣椒段加入鸭肠煸炒至变色加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，炒匀。

加入花生米炒香，勾芡后出锅

糖醋里脊材料： 里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、青椒、红椒、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、油准备工作： 里脊肉切片，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末鸡蛋打散备用炒制过程：里脊肉片用盐、料酒腌制片刻，裹上蛋液和面包糠，用油炸至金黄捞出备用。

锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末加入青椒、红椒块翻炒倒入醋、糖、生抽、盐调味炒匀成酸甜汁最后将炸好的里脊肉片放入炒匀即可

梅菜扣肉材料： 猪肉（五花肉）、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、油准备工作： 猪肉切薄片，梅菜切小块，葱姜蒜切末炒制过程：锅中加油烧热，将葱姜蒜末爆香加入切好的猪肉片略煎一下加入梅菜和少量水，加入料酒、生抽、糖、盐调味。

将肉片码放在梅菜上，小火炖煮至肉熟软入味即可

三杯鸡材料： 鸡腿肉、蒜、姜、葱、青蒜、辣椒、香油、料酒、生抽、酱油、糖、油准备工作： 鸡腿肉切块，蒜、姜、葱切末，青蒜切段，辣椒切片炒制过程：锅中加油烧热，爆香蒜、姜、葱末加入鸡肉块煸炒至变色加入料酒、生抽、酱油、糖调味。

加少量水，炖煮至汤汁浓稠出锅前加入青蒜段和香油拌匀即可

干锅土豆片材料： 土豆、干辣椒、蒜、姜、葱、盐、生抽、料酒、糖、油准备工作： 土豆切薄片，蒜、姜、葱切末，干辣椒剪段炒制过程：锅中加油烧热，爆香蒜、姜、葱末和干辣椒段加入土豆片煸炒片刻加入生抽、料酒、糖、盐调味，炒至土豆片熟透即可。

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