“导语:客家风味的8道特色美食，咸香解馋，肥嫩味美，总有一款适合你。”其实客家菜是以前中原的汉人移居到南方，他们把原先的烹饪手艺与当地煮饭的手法

 

“导语：客家风味的8道特色美食，咸香解馋，肥嫩味美，总有一款适合你。”

一聊到客家菜，相信大家对于它的“大名”应该并不陌生，但真正了解客家文化的朋友应该并不多其实客家菜是以前中原的汉人移居到南方，他们把原先的烹饪手艺与当地煮饭的手法相融合，加上一些菜式上的巧妙构思，之后就诞生出了中华美食的重要延展——客家饮食文化。

现在人们聊及客家菜，基本上都是以广东，江西，福建，台湾等地居多，不同地区的客家美食总是能品尝出浓郁的地方特色。

就拿广东客家菜举例，其品种以肉菜居多，菜品注重“咸，肥，重油，浓香”等特点，虽然从健康理念上看，这些美食“略有不妥”，但是单论菜品的美味程度，那绝对是世界食客的饕餮盛宴那么接下来为你介绍下广东客家菜中的8道名菜，喜欢的朋友不妨来看看吧。

1：肉是其次，梅菜才是精髓——梅菜扣肉梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食它用梅菜，姜片等材料作为辅助，五花肉在经过煮熟，上色，油炸工艺之后进行均匀切片，之后以五花肉铺底，梅菜和姜片铺在上层，淋上熬制的高汤，上锅一蒸，出锅倒扣盘中，即可美味呈现上桌，肥而不腻的质感，又有哪个吃货会不爱呢？。

2：豆腐从中一方肉——酿豆腐酿豆腐是广东十大名菜之一，也是客家三宝之一。它是以豆腐切块挖空，在不挖穿底面的同时，把肉末和虾米填充其中。之后经过煎炸，上色，调味等工序，尽显菜肴的嫩滑和鲜香。

3：鲜上加鲜一只鸡——猪肚包鸡相信这道菜肴大家应该并不陌生，现在很多地方都能吃到这款美食此菜在客家文化中被誉为“凤凰投胎”，鲜美程度远超常态的肉食全菜以猪肚包裹整鸡，以棉线系紧开口，先小火焖炖40小时左右，等待软烂之后，在用刀划开猪肚，继续炖8-10分钟，让两款食材的鲜味互为融合，相互促进，鲜美之味就此诞生。

4：萝卜也能圆滚滚——客家萝卜丸这是一款非常有特色的客家美味，目前关于这款美食的做法有两种一种是直接把素味萝卜丸的清蒸处理；一种是以萝卜丝和肉末混搭捏成萝卜丸，之后在进行清蒸的步骤，这两种方法虽然原料不一样，但成品的口感可是非常不错哦。

5：苦瓜的出头之菜——酿苦瓜菜中之苦，唯有苦瓜令人“望而生畏”而在客家菜中，酿苦瓜却是最具代表性的美食作为客家美食中的“煎酿三宝”，酿苦瓜在当地可谓是深入人心加上广东客家菜对于苦瓜的独特处理手法，鲜香微苦的质感之下，能使你更好地品尝出苦瓜独有的脆爽可口。

6：大盘菜中的典范——客家盆菜很多人在香港的电视剧中都看过村里过节都要吃盆菜盆菜在客家文化中占有着重要的作用盆菜寓意“团团圆圆，和气生财”，所以在当地，盆菜也有一个吉祥的称谓——发财大盘菜作为一款比肩佛跳墙的美食，它由十几种食材烹制而成。

多种食材汇于一盆，鲜美之味相互渗透，此等美食妙哉！妙哉！

7：鸭子的春天——三杯鸭客家的三杯鸭与其他地方的三杯鸭略不相同它以地道的老麻鸭为烹饪主料，无需大料辅助，用米酒、生抽、热油等烹饪调味工艺，成品的口感香而不腻，在外形质感上也比一般的“鸭类美食”更具观赏性。

8：鸡肉就该这样吃——盐焗鸡盐焗鸡在大江南北都有呈现虽然每个地方的烹饪手法不一样，但好像各个地方的盐焗鸡都有着差不多的口感作为广东客家菜中的招牌菜，很多人去酒楼餐馆，盐焗鸡都是必点的美食如果你也去广东旅游，吃饭的时候可不要忘记这款咸香肉嫩的美食哦。

客家美食还有很多，如果你的家乡正是客家菜的发源地，不妨也分享下你的家乡美食吧。

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