西双版纳地处云南的西南部，热带北部边缘，是我国热带生态系统保存最完整的地方，有着“动物王国”、“植物王国”等众多美誉，这里有典型的雨林气候，民族

 

西双版纳地处云南的西南部，热带北部边缘，是我国热带生态系统保存最完整的地方，有着“动物王国”、“植物王国”等众多美誉，这里有典型的雨林气候，民族文化丰富、具有独特风情，是旅游和旅居胜地。

版纳还是舌尖上的美食王国，悠久的历史、丰富的原生态食材，造就了西双版纳独特的饮食文化，这里的傣味菜在滇菜中更是独树一帜，有众多令人垂涎欲滴的美食。

在这里你不仅仅可以探索热带雨林和神秘的原始森林，还可以遇到柔情似水的傣族美女，最主要的是可以吃到独属于这里的美食。

下面我们来看看西双版纳到底有哪些特色美食？

01一、香茅草烤鱼香茅草烤鱼是一道传统的傣族风味菜肴，在版纳傣味菜肴中有着非常高的知名度主要原料是罗非鱼和香茅草等调料，制作方法是把香茅草、生姜、大蒜、辣椒、芫荽一起切碎和食盐拌匀，放进处理干净的鱼肚子里，用香茅草将鱼捆好夹紧，刷一层植物油，放在炭火上两面烧烤，烤熟即可食用。

由于做法独到、香料独特、鲜香可口，香茅草烤鱼具有香、酥、鲜的特点，口感独特，肉质鲜嫩，香味浓郁，辣味适中香茅草烤鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益，但由于烤制时使用的油脂较多，所以也要适量食用。

在西双版纳逛夜市，必点香茅草烤鱼，它味道独特，肉汁香醇，鱼肉鲜美，是一道让人难以忘怀的美食。

02二、菠萝紫米饭菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食，也是具有傣族特色的一道糯米制食品制作菠萝饭，需鲜菠萝一个，糯米饭适量首先，去掉菠萝的叶柄和过长的尖叶，在菠萝带叶柄的一端切下一块作盖子，将菠萝肉质剜出，切成细丁状，并留下空壳；同时，将糯米用水泡、淘洗后蒸熟，其次，将一团糯米饭与制好的菠萝肉拌匀，装入菠萝空壳内，盖上切下的盖子，放入木甑内，蒸至菠萝肉熟透即可食用。

它双重身份带来多重口味，甜甜酸酸，香而不腻，米饭带有明显的菠萝味，吃起来非常爽口。而且还具有非常高的营养价值。这道美食既是饭，又是菜，还是水果，其味清甜可口，回味无穷。

03三、傣味包烧包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶等为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟芭蕉叶能够锁住食材的水分和香味，做出来的菜不仅保留了食材最本质的味道，还夹带着丝丝芭蕉叶的清香，别具风味，吃起来清爽不油腻，微微的辣味更是刺激食欲，一口接一口，根本停不下来。

一般用芭蕉叶将食材包裹，放到炭火上烤到汁水外溢，无论是蔬菜还是肉类，包烧之后都会带有清新的味道包烧臭豆腐、包烧脑花、包烧黄笋、包烧猪肉片、包烧金针菇、包烧芭蕉花、包烧金针菇………可谓“万物皆可包烧”

04四、舂鸡脚舂鸡脚是西双版纳的一道特色民族风味小吃，是版纳一道美味的凉菜，受当地人民喜好酸辣口味的影响，具有浓郁的地方特色这种美食可以说是柠檬鸡爪的“升级版”，它主要是用被捣的骨肉分离的熟鸡脚，搭配上西红柿、空心菜、青柠檬、花生碎、香菜等食材制成的。

将所有的食材和配料放入石臼中捣碎，直至鸡脚变得软烂，再拌匀即可食用舂鸡脚在保留鸡骨头的同时，也让鸡脚多了几分软烂的口感，舂鸡脚上面撒满了一层芝麻和花生，再配上青柠和木瓜丝的香甜清香，吃起来味道丰富，香辣中带着柠檬微酸的香气，吃再多都不会腻。

舂鸡脚非常入味，吃到嘴里富有层次感，皮韧肉香，夏天吃特别的酸爽开胃。

05五、香竹烤饭香竹烤饭是西双版纳的名小吃，起源于傣族人民的生活和饮食文化，已有数百年的历史香竹饭制作时选用的是版纳一种本身会散发香味的幼嫩之竹，将优质糯米装入竹节，用芭蕉叶封堵出口，加水浸泡若干小时，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤，烤熟的竹筒饭切开后，米粒被竹膜包裹，米香混合着竹香，咬上一口，十分松软。

像青笋一样粗细的竹子做的，香气浓郁，软糯细腻香竹烤饭方便携带，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体既反映了当地人民的聪明才智，又适应了他们转变的口感需求，是色、香、味俱佳，较具民族特色的风味小吃；口感细腻，香气扑鼻，口感饱满，味道清香！。

06六、傣族烤五花肉傣味烤五花肉是一道具有傣族风味的特色小吃，起源于傣族人民的饮食文化傣味烤五花肉的主要原料是五花肉，配以傣族特色调料，如酸汁、酸木瓜汁、酸橙等，将五花肉切成薄片，腌制入味后挂在竹签上，用火炭烤制而成。

烤好的五花肉，浓而不腻肉汁四溢、口感饱满、软嫩滑爽，大芫荽小米辣配上腌菜膏做成的蘸料，别提有多美！傣味烤五花肉是西双版纳必吃的小吃之一！具有独特的风味，口感饱满，回味悠长，肉汁四溢，浓郁而不腻，酸味是其特色，口感软嫩，入口即化！

07七、傣家牛撒撇傣族的“撒撇”非常有名气，撒撇中又以牛撒最为出名，版纳傣家牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品牛撒撇特殊之处在于它所用独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。

由于牛撒撇具有清凉解毒的功效，常吃它的人很少生病傣家牛撒撇的制作最考究的是作料制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。

这道菜具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。临沧地区的牛撒撇与德宏州、西双版纳州的牛撒撇是不一样的。　

08八、炸昆虫傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，含有丰富的蛋白质和卵磷脂，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等，在西双版纳的街头，油炸昆虫这种小吃随处可见。

炸竹虫由于竹虫生长在野生毛竹体内且味道独特，因此被当地人采摘和制作成小吃将竹虫洗净后用油炸至金黄色，配以椒盐等调味料即可味道油而不腻，口感酥脆，带有一定的生香味，加上椒盐等调料，更具风味炸蝉捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。

蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用蚂蚁蛋傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。

09九、手抓饭手抓饭是傣族的特色美食，在一个巨大的芭蕉叶上摆放着各种美食，有水果、鱼和肉类，荤素搭配，在正中间放上糯米饭、紫糯米饭，用手抓着享受美食，亲朋好友其乐融融它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。

桌子正侧方还有放孔雀头模型作为点缀，其它菜品还有撒撇米线·油炸豆腐·油炸小鱼仔·两亩地·土豆饼·油炸排骨·凉拌水香菜·虾·花生米·少玩猪皮·黄瓜等等吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。

手抓饭真的是吃一次满足一次，就算不吃看着也会很满足！各种各样的菜拼成满满一桌，戴上手套想吃什么直接动手拿就好。

10十、腌牛脚筋腌牛脚筋是傣族传统性的一道名菜主要使用牛头、牛脚以及各种调料制作而成滋味酸香，鲜香软嫩，非常可口，是很多游客最爱的美食之一原料是牛头、牛脚，主料是姜、蒜、花椒、盐等制作时，将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来，再用冷水淘洗干净滤干水，最后加入辣子、姜、蒜、花椒、盐等佐料拌匀，装入罐中封好，半月后即可食用。

腌牛筋口感软嫩，清凉爽口，味道酸香，具有辣味和咸味。富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，对身体健康有益。

来西双版纳旅游，一定要记得尝尝以上十款美食！——END——

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