除夕年夜饭，分享12道小炒菜做法，好吃有滋味，收藏好过年露一手快过年了，除夕年夜饭、春节宴客菜上各种大鱼大肉肯定是少不了的，但没有几道简单开胃的

 

除夕年夜饭，分享12道小炒菜做法，好吃有滋味，收藏好过年露一手快过年了，除夕年夜饭、春节宴客菜上各种大鱼大肉肯定是少不了的，但没有几道简单开胃的家常小炒菜怎么行，大鱼大肉吃多了也会觉得油腻，只有简单清爽又开胃的家常小炒菜才是下饭的绝配。

简单炒一炒就可以上桌了，做法简单，色香味俱全，好吃有滋味，这里整理了12道家常小炒菜的简单做法，收藏好，春节回家给家人露一手春节家宴，分享12道家常小炒菜，做法简单，开胃解腻，宴客不用愁了，接下来一起来看看详细做法吧。

【平菇炒鸡蛋】——菜品特色：家常小炒菜、儿童营养菜、开胃下饭菜食材：平菇半斤、鸡蛋2个、蒜少许、葱适量、红萝卜适量调料：油盐适量、蚝油少许1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用平菇撒小块洗净待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散，装盘备用3、锅里再添少许油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来加入焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。

4、翻炒片刻后加入少许的蚝油下锅一同翻炒提鲜加入提前煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒均匀5、加入少许盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉下锅勾芡即可出锅出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：平菇炒鸡蛋就做好啦

【西蓝花炒腊肉 】——菜品特色：开胃下饭菜、冬季时令菜、家常小炒菜食材：西蓝花一个、腊肉一块、红萝卜适量调料：油盐适量、蚝油少许1、腊肉先上锅蒸5分钟这里用的是猪头皮晒的腊肉，比较硬一些，稍微蒸一下变软变透明一些方便清洗和切片。

2、西蓝花切成小朵、红萝卜洗净切片、蒸软的腊肠洗净切片装盘待用3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西兰花下锅焯水后捞起沥干水分待用锅烧热，热锅凉油放入腊肉下锅煸炒至透明加入胡萝卜片下锅一同煸炒4、最后加入焯水好的西兰花下锅一同翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀至入味即可。

（最后的盐不要多放了，因为腊肉本身也是有一定的咸味的）出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西蓝花炒腊肉就做好啦

【红烧豆腐 】——菜品特色：快手菜、家常小炒菜、开胃下饭菜食材：豆腐2块、大蒜适量、葱适量调料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、水淀粉适量1、豆腐洗净切小方块待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。

准备一个小碗来做调料碗里加入适量生抽、蚝油、老抽2、再加入适量的清水，搅拌均匀待用另外调一点水淀粉待用锅烧热，热锅凉油放入蒜头和葱花下锅炒出香味来3、加入豆腐块下锅小心翻炒（这里用的是嫩豆腐，可以在锅里颠几下，注意别炒碎了）。

倒入我们提前调的调味汁盖上盖子煮3分钟4、淋上水淀粉枸杞至浓稠，加少许盐调味，撒上葱花炒匀即可（盐不要多放了，因为调料汁中已经有一定的咸味了）出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧豆腐就做好啦

【腐竹烧香菇】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食谱、开胃下饭菜、老少皆宜食材：腐竹适量、香菇适量、木耳适量、红萝卜少许、葱段少许调料：油盐适量、生抽和蚝油各适量、水淀粉少许1、香菇，木耳和腐竹分别放入盆里泡软。

泡腐竹不建议用热水泡，那样泡出来的腐竹表面容易煮烂，而且里面还是硬的，口感不好2、香菇和木耳洗干净切小块、胡萝卜少许洗净切丝待用锅烧热，热锅凉油放入香菇下锅炒出香味来（还可以加入少许的蒜末炝锅炒香）3、接着加入木耳、胡萝卜丝下锅一同煸炒。

翻炒片刻后加入腐竹下锅一同翻炒加入少许的蚝油、少许生抽下锅一同翻炒均匀，加入少许泡香菇的水，锅盖焖2分钟4、2分钟后，食材的鲜味相互融合在一起，下少许盐调味，葱段点缀提香，翻炒均匀，最后加入少许的水淀粉下锅勾芡即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腐竹烧香菇就做好啦

【红萝卜烧土豆】——菜品特色：懒人小炒菜、下饭菜食谱、开胃菜食谱食材：土豆一个、红萝卜一根、猪肉适量、姜丝适量、大蒜少许、葱花适量调料：油盐适量、一勺蚝油、生抽适量1、猪肉洗净切片、红萝卜和土豆去皮洗干净切片装盘待用。

生姜洗净切丝、大蒜切片、葱洗净切葱花待用2、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒至出油加入生姜丝和蒜片下锅一同翻炒，炒出香味来加入胡萝卜下锅一同翻炒3、翻炒片刻后加入土豆片下锅一起翻炒均匀4、加入少许的清水，加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。

盖上锅盖焖至熟透，最后下少许盐和葱花炒匀即可出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红萝卜烧土豆就做好啦

【香煎小土豆】——下饭菜、开胃菜、快手菜、家常小炒菜准备食材：小土豆适量、葱花少许配料：油适量、生抽、蚝油和黄豆酱适量1、土豆洗清洗干净上锅蒸熟2、趁着蒸土豆的功夫我们来调酱料碗里加入适量生抽，蚝油和黄豆酱，再加入适量水拌匀备用。

3、蒸熟的土豆去皮切两半待用平底锅烧热，热锅凉油放入土豆下锅煎，煎至两面金黄4、淋入提前调好的调味汁，盖上锅盖焖至料汁稠，撒上少许葱花点缀提香即可出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香煎小土豆就做好啦。

【西芹炒腊味】——快手菜、下饭菜、开胃菜、家常小炒菜准备食材：西芹一颗、腊肉一块、腊肠2根配料：油盐适量、蚝油少许1、腊肉和腊肠洗干净上锅蒸10分钟腊肉腊肠比较硬蒸一下更好切蒸好的腊肉腊肠切片、芹菜将老筋撕掉斜刀切小段装盘待用。

2、锅烧热，热锅凉油将腊肉腊肠下锅煸炒炒至腊味变透明，起锅装盘备用锅里留有余油，将芹菜下锅煸炒3、将芹菜翻炒至断生后加入腊味下锅一起翻炒，加入少许蚝油、少许盐翻炒均匀即可（盐不要多放，因为腊味中已经有一定的咸味了）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒腊味就做好啦

【豆腐炒鱼饼】——家常小炒菜、开胃菜、下饭菜、下酒菜准备食材：老豆腐2块、鱼饼一块、青红辣椒各一根配料：油盐适量、生抽和蚝油少许1、鱼饼洗净切块，青红辣椒去籽洗干净切块待用老豆腐切三角块待用（这里建议选用老豆腐，这样煎炒的过程汇总不容易炒碎）。

2、平底锅烧热，热锅凉油放入老豆腐下锅煎至两面金黄起锅待用3、锅里再添少许油，放入鱼饼和青红辣椒块下锅翻炒翻炒片刻后加入煎好的豆腐块下锅4、加入适量生抽和蚝油翻炒均匀至入味，最后下少许盐调味炒匀即可出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐炒鱼饼就做好啦。

【蒜薹炒牛肉】——下饭下酒菜、快手菜、开胃菜准备食材：蒜薹适量、牛肉适量配料：油盐适量、生抽、蚝油、糖和生粉适量1、蒜薹洗净切段待用、牛肉洗净薄片待用，（切牛肉时要横着纹路切，去掉外面的筋膜）2、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要提前将牛肉腌制一下，加入少许的香油、生抽、蚝油、糖和生粉拌匀腌制20分钟待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入腌制还的牛肉下锅炒至8成熟，后起锅装盘待用锅里再添少许油，将蒜薹下锅煸炒，翻炒片刻4、炒至断生后加入牛肉习惯一同翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜薹炒牛肉就做好啦。

【虎皮青椒】——下饭菜、下酒菜、开胃菜准备食材：青椒4个、大蒜适量配料：油盐适量、生抽、醋、糖各适量1、青椒洗干净去籽待用（建议从青椒的顶部往下按压将整个辣椒籽取出来，还能保留辣椒的完整）2、辣椒装盘；大蒜洗净剁成蒜末待用；调调汁，碗里加入适量生抽，醋，糖和盐拌匀备用。

（有的人喜欢吃辣一些的，青椒也可以不用去籽）3、锅烧热，锅里加入少许油放入青椒下锅煎，小火把青椒两面焙至略焦状，把青椒的虎皮煎出来加入蒜蓉下锅一起炒出香味来4、最后加入提前调好的调味汁炒匀，让青椒充分吸收料汁的味道即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：虎皮青椒就做好啦

【青椒炒腊肠】——菜品特色：冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜食材：青椒一个、腊肠2节调料：油盐适量、蚝油少许1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用（这里用的青椒，我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，这种青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。

2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好，脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒腊肠就做好啦

【香菇红萝卜炒荷兰豆】——家常小炒菜、开胃菜、下饭菜、快手菜准备食材：荷兰豆适量、香菇4朵、红萝卜适量配料：油盐适量、蚝油少许1、荷兰豆摘去老筋洗干净备用、香菇洗干净切片、红萝卜洗干净切片待用2、锅里加入适量的清水，水煮沸后加入香菇片下锅焯水后捞起待用。

锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生3、加入红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最后下少许蚝油和盐提鲜调味，一起翻炒均匀即可出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇红萝卜炒荷兰豆就做好啦。

Lily美食谈碎碎念：以上就是很家常的12道家常小炒菜的做法，不论是平时的下饭菜、年夜饭小炒菜还是家常宴客的时候，都可以挑选几道来炒，做法简单，经济实惠又好吃。

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