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长汀美食攻略:长汀美食攻略大全

2024-07-18Aix XinLe

漫步在古城汀州,小城岁月悠悠,时光仿佛在此停下了脚步。流连于大街小巷,令人食欲大振的客家美食,也是你绝不能错过的人间烟火。

长汀美食攻略:长汀美食攻略大全

 

漫步在古城汀州,小城岁月悠悠,时光仿佛在此停下了脚步。流连于大街小巷,令人食欲大振的客家美食,也是你绝不能错过的人间烟火。

长汀的客家美食,种类繁多,制作技艺精湛,独具地方特色:咸鲜辛辣,原汁原味;主题新颖,构思严谨;造型脱俗,色调和谐;雕工精细,图案清晰。

长期以来,长汀人把传统方法与现代科学结合,烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”,并自成一种系列。所以不品尝一番这人间烟火,怎算来过这客家首府呢?白斩河田鸡:长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。

长汀民间烹河田鸡的方法多种多样:有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉选用上等河田鸡精心制作,金黄油亮,肉香扑鼻,诱惑十足佐以姜汁蘸食,更能品味其鲜美滋味。

烧大块:烧大块是客家风味名菜,也叫皱纱肉,因肉皮似皱纱,棕红晶亮,色香味俱佳。精选猪肉,洗净密汁腌制。土灶、猛火、热油古法烧制,过水收皮,有时佐以鲜嫩笋丝。金黄色泽,油炸提香,土猪鲜美,肥而不腻。

鸡肠面:鸡肠面,其实并无鸡肠,是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食,因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色,两边略卷起,似鸡肠状,因而得名“鸡肠面”。

芋子饺:芋子饺是长汀著名风味小吃番薯、芋仔都是山区的主要杂粮,长汀客家人吃杂粮时不断变换口味,制作出许多独特小吃,“芋子饺”就是其中一种外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成,内馅由瘦肉、萝卜、香菇、香葱等构成,煮熟后的芋子饺口感细腻、软糯、嫩滑,吃起来滑溜可口。

泡猪腰:泡猪腰是汀洲当地的街边小吃,这里的猪腰又滑又脆,汤头鲜美。仿佛豆腐一般滑嫩,许多游客一路奔波,只为吃一碗美味的泡猪腰。

煎薯饼:客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一,以其独特的风味,流传千年而依旧盛行长汀街头巷尾随处都飘荡着煎薯饼的香气,一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥黄、内里软糯鲜香的薯饼沾上米酒,更是香气逼人,久久难忘。

簸箕饭:又名“卷饭”,是将大米浸泡后磨成米浆,用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼,卷成筒状,与油条相似。簸箕饭美味可口,多食不腻。

石橄缆土猪肉汤 :石橄榄是一种较为珍贵的多年草本植物,既能敛阴养胃以生津,又能清肺润燥以止咳。石橄榄用来与猪肉一起炖汤,鲜甜的肉汤自带一种草本植物的清香。

长汀还有非常多的好吃的小吃,如仙人冻、糖糕、煎包、氽猪肉、扁食、三鲜丸、氽鸡嬷、炒米粉、豆腐圆、鱼圆、灰水饧、炸春卷、等等有这么多的美食加持,所以长汀也被评为"中国客家菜之城"、"福建省美食名乡",是天下一千多个县唯一有完全菜谱的一个县,素有"食在长汀"的佳誉。

朋友们来长汀,一定要去尝尝这些必打卡的客家美食哦。

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